चेस्टनट, कद्दू और मशरूम: तीन सामग्रियां जो आमतौर पर शरद ऋतु के भोजन में गायब नहीं हो सकती हैं! तो आज मैं एक लसदार पहला कोर्स सुझाता हूं: कद्दू और मशरूम के साथ भरवां शाहबलूत क्रेप्स (अंडे के बिना), शरद ऋतु को श्रद्धांजलि देने के लिए जायके की जीत!
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 110 KCal कैलोरी
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सामग्री
क्रेप्स के लिए
- 100 ग्राम शाहबलूत का आटा
- 200 मिली दूध
- 1 चुटकी नमक
- पकाने के लिए: 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्टफिंग के लिए
- 150 ग्राम नरम पनीर
- लहसुन की 1 कली
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 300 ग्राम शैंपेन या चियोदिनी या पियोपिनी मशरूम
- 400 ग्राम कद्दू का गूदा
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
सामग्री की जरूरत
- 24 सेमी . के व्यास के साथ स्टोन पैन
- कटोरा
- कोड़ा
- चलनी
- विभिन्न आकारों के पुलाव
- आयताकार पैन
तैयारी
- कद्दू को साफ करें: इसे आधा में काट लें, बीज और आंतरिक तंतु हटा दें, फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके कद्दू को छील लें। गूदे को क्यूब्स में कम करें।
- मशरूम को एक नाजुक ब्रश से खुरच कर साफ करें और चाकू से मिट्टी और अशुद्धियों के किसी भी निशान को हटा दें। यदि आवश्यक हो, मशरूम को एक नम कपड़े से रगड़ें या टोपी को लपेटने वाली त्वचा को हटा दें (शैंपीनॉन मशरूम के लिए)।
- एक सॉस पैन में कद्दू लीजिए, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, तेल की एक बूंदा बांदी, फिर पानी की एक कलछी डालकर पकाएं, मध्यम-मध्यम गर्मी बनाए रखने के लिए और समय-समय पर हिलाएं। एक दस मिनट के लिए पकाएं या जब तक कद्दू नरम और मलाईदार न हो जाए।
- मशरूम को पकाएं: एक कड़ाही में तेल और स्वाद की एक बूंद लहसुन की एक कली के साथ डालें। तेल गर्म होने पर मशरूम को मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए एक हंसमुख लौ बनाए रखते हुए पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग दस मिनट तक या मशरूम के पकने तक धीरे से पकाएं।
- इस बीच, चेस्टनट क्रेप्स की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। एक कटोरे में, शाहबलूत का आटा छान लें और, व्हिस्क के साथ मिलाना जारी रखें, दूध को धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक कि आपको अर्ध-तरल घोल न मिल जाए। नमक के साथ सीजन।
क्या आप यह जानते थे
लैक्टोज़-मुक्त संस्करण के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपनी पसंद का वनस्पति दूध चुनें और स्ट्रैचिनो को लैक्टोज़-मुक्त चीज़ से बदलें।
शाकाहारी संस्करण के लिए, पैनकेक बैटर के दूध को वनस्पति दूध या पानी से बदला जा सकता है, जबकि स्ट्रैचिनो को वेगन स्ट्रैचिनो और परमेसन (कवर करने के लिए) बादाम वेज-पनीर से बदला जा सकता है।- एक गर्म पैन में एक चम्मच तेल डालें, फिर एक करछुल क्रेप्स बैटर वितरित करें: पैन को गर्मी से उठाएं और मिश्रण को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे थोड़ा घुमाएँ। मध्यम-धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, क्रेप्स को दो बार घुमाएं।
- पैन से क्रेप निकालें, और इसी प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि बैटर खत्म न हो जाए।
सही सलाह
क्रेप्स को समय पर तैयार किया जा सकता है और मौके पर भरवां किया जा सकता है: उन्हें सूखने से रोकने के लिए, किनारे के साथ कर्लिंग, हम क्रेप्स को क्लिंग फिल्म की शीट से ढकने की सलाह देते हैं।- प्रत्येक क्रेप को पूरी सतह पर, एक चम्मच नरम कद्दू (एक मलाईदार स्थिरता के साथ), मशरूम का एक करछुल और कुछ स्ट्रैचिनो वितरित करके स्टफ करें। प्रत्येक क्रेप को अर्धचंद्राकार आकार में बंद करें और बेकिंग पेपर या ग्रीस्ड बेकिंग ट्रे पर रखें। मक्खन की एक घुंडी के साथ।
- एक बार क्रेप्स को एक साथ व्यवस्थित करने के बाद, सतह को दो बड़े चम्मच तेल के साथ ब्रश करके और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़क कर समाप्त करें। क्रेप्स को अधिक सुखाने से बचने के लिए पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
- ओवन में रखें और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले एल्यूमीनियम पन्नी को हटाते हुए, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस (हवादार) पर बेक करें।
स्वादिष्ट विचार
जो चाहें वे तेल को मक्खन के गुच्छे से बदल सकते हैं: क्रेप्स स्वादिष्ट होंगे।- स्टफ्ड क्रेप्स को बहुत गर्मागर्म सर्व करें.
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
क्या आप एक मीठा संस्करण पसंद करते हैं? आप क्रेप्स तैयार करने के लिए एक ही नुस्खा का पालन कर सकते हैं, लेकिन भरने को बदल सकते हैं: सेब के क्यूब्स तलने और उन्हें नारंगी मदिरा के साथ जलाने की कोशिश करें: यह एक सफलता होगी!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
कद्दू और मशरूम के साथ चेस्टनट क्रेप्स ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो पहले पाठ्यक्रमों के समूह से संबंधित हैं।
उनके पास मध्यम ऊर्जा का सेवन होता है, जो मुख्य रूप से लिपिड द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं, जटिल कार्बोहाइड्रेट और पेप्टाइड्स का उच्च जैविक मूल्य होता है।
फाइबर प्रचुर मात्रा में है और कोलेस्ट्रॉल अप्रासंगिक लगता है।
अंडे के बिना क्रेप्स और लस मुक्त अधिकांश आहार के लिए उपयुक्त हैं; अधिक वजन और / या चयापचय विकृति (हाइपरग्लेसेमिया और टाइप 2 मधुमेह मेलेटस, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, उच्च रक्तचाप, आदि) के नैदानिक पोषण के लिए उनके पास कोई मतभेद नहीं है।
डेयरी उत्पादों की उपस्थिति इस नुस्खा को लैक्टोज असहिष्णु पोषण के लिए अनुपयुक्त बनाती है। इसके विपरीत, इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और यह सीलिएक की आहार योजना के लिए उधार देता है।
फाइबर की प्रचुरता आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ा सकती है।
यह शाकाहारी दर्शन के लिए उपयुक्त भोजन है लेकिन शाकाहारी नहीं।
औसत भाग लगभग 250-350 ग्राम (275-385 किलो कैलोरी) है।
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