कौन जाने आज मेरे दिमाग ने क्या काम किया होगा! निजी प्रशिक्षकों के साथ मिलकर काम करते हुए, अब तक मुझे प्रोटीन से भरपूर व्यंजनों के निर्माण में भी खुशी हो रही है, क्योंकि कई खिलाड़ी और एथलीट तथाकथित उच्च प्रोटीन आहार के प्रति आकर्षित हो रहे हैं। पुडिंग, बार, पाई और पिज्जा के बाद, आज प्रोटीन ब्रेड की बारी है, जिसे हम एक विशेष स्पर्श देने के लिए गेहूं के आटे को सोया प्रोटीन और थोड़े से खसखस के साथ मिलाकर बनाएंगे। तो, हाइपर-प्रोटीन आहार के प्रिय प्रेमियों, आइए काम पर लग जाएं और देखें कि प्रोटीन से भरपूर ब्रेड को तैयार करने के लिए खुराक और सामग्री क्या हैं।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 179 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 50 ग्राम केंद्रित सोया प्रोटीन
- 170 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 15 ग्राम खसखस
- 200-220 मिली पानी
- शराब बनाने वाले के खमीर के 15 ग्राम
- 5 ग्राम चीनी
- 5 ग्राम नमक
सामग्री की जरूरत
- बड़ा कटोरा
- १८ सेमी . के व्यास के साथ ओवन प्लेट या पैन
- कांच
- लकड़ी की छड़ी
- लकड़ी के करछुल
- लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)
- पेस्ट्री बोर्ड
तैयारी
- ब्रेवर के यीस्ट को थोड़े गर्म पानी में घोलें: चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, जो यीस्ट को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है।
- आटे के बीच में यीस्ट डालें और इसे लगभग दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जब तक कि यीस्ट थोड़ा सूज न जाए।
- फिर एक चिकना और सजातीय मिश्रण (लगभग 200-220 मिली) प्राप्त करने के लिए केंद्रित सोया प्रोटीन (या मट्ठा प्रोटीन), नमक, खसखस और पर्याप्त पानी मिलाएं।
कृपया ध्यान दें
लस के विकास के पक्ष में आटा को लंबे समय तक काम करने की सिफारिश की जाती है: इस तरह, एक नरम रोटी प्राप्त की जा सकती है। हम संक्षेप में याद करते हैं कि प्रोटीन की उपस्थिति आटा को कम करती है; इसलिए, आटे के लंबे प्रसंस्करण से यीस्ट की गतिविधि और ग्लूटेन का निर्माण आसान हो जाता है।- आटा से, एक गेंद प्राप्त करें: इसे चाकू या कैंची से काट लें और इसे तब तक उठने दें जब तक कि यह अच्छी तरह से सूज न जाए: इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।
- ओवन को 190-200 ° C पर प्रीहीट करें: खमीरी हुई ब्रेड को ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक पकाएँ।
- परोसने से पहले ब्रेड को वायर रैक पर ठंडा या ठंडा होने दें।
कृपया ध्यान दें
एक भारी रोटी होने के कारण, इसे पतले स्लाइस में काटने और इसे चखने से पहले हल्के से टोस्ट करने की सलाह दी जाती है: परिणाम उत्कृष्ट होगा।ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यहाँ यह है: निश्चित रूप से, उच्च प्रोटीन आहार के समर्थक मेरे इस नुस्खा की सराहना करेंगे! बहुत तृप्त करने वाली, मैंने जो रोटी प्रस्तावित की है, वह बाहर से बेहद कुरकुरे है, एक सुंदर आमंत्रित भूरे रंग की; दूसरी ओर, अंदर से नरम है, भले ही वह क्लासिक सफेद या साबुत रोटी की तुलना में कम नरम हो, जिसे हम लेने के आदी हैं। . अलवणीकरण वास्तव में छोटा है, जो रोटी को थोड़ा अधिक कॉम्पैक्ट बनाता है: इस स्थिरता को स्पष्ट रूप से प्रोटीन की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
नायब. पक्ष के मान आटे के अनुवाद को संदर्भित करते हैं; पके हुए ब्रेड के संदर्भ में पोषण संबंधी मूल्यों का बेहतर अवलोकन करने के लिए, कुल वजन के लगभग 20% के बराबर पानी की हानि पर विचार करना पर्याप्त है। प्रोटीन ब्रेड पारंपरिक ब्रेड का एक वैध विकल्प है, लेकिन केवल तभी जब एक ऐसे आहार में संदर्भित किया जाता है जिसमें उच्च जैविक मूल्य (जैसे शाकाहारी) के साथ पेप्टाइड्स में वृद्धि की आवश्यकता होती है; यह संभावना नहीं है कि खिलाड़ी के आहार में पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों के प्रोटीन फोर्टिफिकेशन की आवश्यकता हो सकती है, जब तक कि विषय हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया से पीड़ित न हो! इस मामले में, आहार कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा को कुछ सीमाओं से नीचे रखने के दायित्व के लिए "सोया प्रोटीन के साथ आहार पूरक" की आवश्यकता हो सकती है।
