आज हम जानेंगे कि आम तौर पर सर्दियों की सब्जी कैसे बनाई जाती है और ठंड के लिए बहुत प्रतिरोधी: गोभी, ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित है। गोभी के साथ, गोभी (गोल या पतले आकार के साथ) एक अद्भुत भोजन है:
- यह फाइबर का स्रोत है
- यह कब्ज के खिलाफ प्रभावी है
- यह खनिज लवण (पोटेशियम और आयरन) से भरपूर होता है।
- विटामिन सी से भरपूर (इसलिए कच्चे स्वाद के लिए उत्कृष्ट)
- यह एक ऐसा भोजन है जिसे कैंसर रोधी माना जाता है
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 25 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
खाना पकाने के लिए
- गोभी के 800 ग्राम
- 170 मिली सूखी सफेद शराब
- सिरका के 80 मिलीलीटर
- वैकल्पिक: 20 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी नमक
- Q.बी. काली मिर्च का
- लहसुन की 1 कली
सेवा करने के लिए
- २-३ बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सामग्री की जरूरत
- बहुत बड़ा पान
- ढक्कन
- लकड़ी की चम्मचें
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- मैंडोलिन: वैकल्पिक
- सलाद स्पिनर
तैयारी
- पत्तागोभी को आधा काट लें, बाहरी पत्तों को हटा दें।
- मैंडोलिन की मदद से, गोभी के प्रत्येक आधे हिस्से को एक प्रकार का जूलिएन प्राप्त करने के लिए बारीक काट लें।
- पत्तागोभी को ढेर सारे पानी से धो लें, फिर सलाद स्पिनर की मदद से इसे छान लें।
- एक बहुत बड़े पैन में गोभी के स्लाइस, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, लहसुन की एक या दो लौंग के साथ स्वाद और एक चम्मच चीनी (वैकल्पिक) जोड़ें। आग चालू करें और सूखी सफेद शराब और सफेद सिरका डालें। आंच को तेज करते हुए तब तक चालू करें जब तक कि यह उबाल न आ जाए। इस बिंदु पर, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और एक घंटे या अधिक के लिए बहुत धीरे से पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम स्थिरता पर न हो जाएं।
कृपया ध्यान दें
यह सलाह दी जाती है कि गोभी के पकाने की जांच अक्सर करें और यदि आवश्यक हो, तो अधिक तरल (पानी या शराब) जोड़ें, अगर गोभी बहुत सूखी है।
जो लोग मीठा और खट्टा पसंद नहीं करते हैं वे चीनी के उपयोग से बच सकते हैं और अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए सिरका को सादे पानी से बदल सकते हैं।
एक अलग सुगंध देने के लिए, खाना पकाने के दौरान तेज पत्ता या जीरा डालना संभव है।- पत्ता गोभी के नरम होने पर इसका स्वाद चखें और अगर जरूरत हो तो नमक और काली मिर्च डाल दें। दो या तीन बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और सब्जियों को तेज़ आँच पर कुछ मिनट के लिए भूनें।
- गोभी को 4-5 दिनों के लिए एक एयरटाइट पैन में परोसें या स्टोर करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
इस तरह से तैयार की गई गोभी शानदार है: इसमें एक मजबूत स्वाद होता है जो पूर्ण शरीर वाले और स्वादिष्ट व्यंजनों से मेल खाता है। यदि आप चाहें, तो आप गोभी को अन्य मसालों, जैसे जुनिपर, तेज पत्ता और जीरा के साथ समृद्ध कर सकते हैं। आप उसी प्रक्रिया का पालन कर सकते हैं और गोभी को गोभी से बदल सकते हैं: आप क्या आनंद महसूस करेंगे!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
गोभी एक ऐसा उत्पाद है जो खाद्य पदार्थों के VII मौलिक समूह में आता है।
इसमें ऊर्जा का सेवन कम होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट सरल होते हैं, फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं और प्रोटीन विशेष रूप से कम जैविक मूल्य के होते हैं। फाइबर अच्छी तरह से मौजूद हैं और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है।
गोभी एक ऐसा भोजन है जो खुद को किसी भी आहार के लिए उधार देता है और लैक्टोज और लस असहिष्णुता के मामले में कोई मतभेद नहीं है।
इसे शाकाहारी और शाकाहारी लैक्टो-ओवो आहार में शामिल किया जा सकता है।
पत्ता गोभी का औसत भाग लगभग 150-300 ग्राम (40-75 किलो कैलोरी) होता है।
