आज हम एक साथ अद्भुत - लेकिन साथ ही मज़ेदार - टोफू का निर्माण, मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक और शाकाहारी आहार में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले, एक आहार और जीवन के दर्शन में मज़ा करेंगे जो आहार से पूर्ण प्रस्थान के लिए प्रदान करता है पशु और पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों की। हां, क्योंकि टोफू, तथाकथित सोया पनीर, घर पर अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है। सोया दूध को उबालना और केवल नींबू का रस मिलाकर दही बनाना पर्याप्त होगा: इसलिए यह नींबू ही होगा जो सोया दूध के लिए रेनेट का काम करेगा। दही बनने के बाद, इसे तब तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाएगा जब तक कि एक नरम और मखमली आटा न मिल जाए।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 41 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 500 मिली सोया दूध
- 40 मिलीलीटर अनुपचारित नींबू का रस
सामग्री की जरूरत
- सोया दूध उबालने के लिए बर्तन
- कोलंडर
- साफ चाय तौलिया
- लकड़ी का करछुल
- प्लास्टिक या कांच का कटोरा (धातु नहीं)
- पिचर
तैयारी
- सबसे पहले, सोया दूध को एक सॉस पैन में उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए फिल्म को तोड़ने के लिए।
- इस बीच, एक बड़े नींबू (40 मिली) का रस निचोड़ें, जिसे बाद में सोया दूध में मिलाया जाएगा।
क्या आप यह जानते थे
घर का बना टोफू बनाने के लिए, नींबू एक रेनेट के रूप में कार्य करता है: वास्तव में, सोया दूध के संपर्क में एसिड का रस दही बनाता है। आम तौर पर, टोफू का उत्पादन सोया दूध में एक विशेष रेनेट मिलाकर किया जाता है, जो कैल्शियम सल्फेट, मैग्नीशियम क्लोराइड या ग्लूकोनो-डेल्टा-लैक्टोन नामक एक प्राकृतिक कार्बनिक अम्ल हो सकता है।- जब सोया दूध में उबाल आ जाए, तो आँच बंद कर दें और इसे सीधे एक गिलास या प्लास्टिक के कटोरे में डालें जिसमें नींबू का रस हो। बेहतर अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए स्टील के चम्मच / कटोरे का उपयोग करने से बचना महत्वपूर्ण है।
- सोया दूध को दही जमाने के लिए आवश्यक समय देने के लिए तरल को कम से कम एक घंटे के लिए आराम दें।
- इस समय के बाद, सोया दूध फट गया है और छानने के लिए तैयार है। अत: अतिरिक्त तरल एकत्र करने के लिए एक बीकर तैयार करें, फिर उस पर एक कीप और एक कोलंडर रखें। एक साफ कपड़े से कोलंडर को लाइन करें और दही को धीरे-धीरे डालें। इस चरण के दौरान, टपकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप लकड़ी के चम्मच या कपड़े को बाहर निकालने में मदद कर सकते हैं।हम अनुशंसा करते हैं कि आप वीडियो देखें।
ध्यान!
साफ चाय के तौलिये से डिटर्जेंट जैसी गंध नहीं आनी चाहिए। इसके लिए कपड़े को सामान्य रूप से धोने के बाद पानी और बाइकार्बोनेट में उबालने की सलाह दी जाती है, फिर सादे पानी में फिर से उबालकर सूखने दें।- सारा अतिरिक्त तरल टपकने के बाद, टोफू परोसने के लिए तैयार है। जो लोग इसे नरम चाहते हैं वे टोफू को पूरी तरह से टपकने से बचा सकते हैं: इस तरह, एक अधिक मखमली उत्पाद प्राप्त होता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
घर का बना टोफू एक अत्यधिक सुपाच्य "गैर-पनीर" पनीर, कोलेस्ट्रॉल मुक्त, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध और कैलोरी में कम है। इसलिए "क्लासिक स्प्रेडेबल पनीर का एक उत्कृष्ट विकल्प, सख्ती से शाकाहारी! उत्कृष्ट शाकाहारी रैप्स या स्वादिष्ट चॉकलेट मूस तैयार करके मखमली टोफू का लाभ उठाने का तरीका जानें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
टोफू एक पौधे से प्राप्त उत्पाद है; इसमें एक एसिड घटक जोड़कर और उबालकर सोया दूध का प्रोटीन अंश होता है। पक्ष में पोषण मूल्य टोफू के दही को संदर्भित करता है न कि तैयार उत्पाद के लिए, क्योंकि यह निर्धारित करना बेहद जटिल होगा कि मट्ठा में कितने पोषक तत्व रहते हैं और कितने टोफू की संरचना में प्रवेश करते हैं। हालांकि, यह जानते हुए कि टोफू में लगभग 70% दही होता है, यह पक्ष पर प्राप्त आंकड़ों को 1.3 प्रत्येक के गुणांक से गुणा करने के लिए पर्याप्त है; उदाहरण के लिए, 100 ग्राम टोफू प्रदान करता है: 43.1 * 1.3 = 56 किलो कैलोरी।
