एमिलिया में इसे ग्नोको फ्रिटो कहा जाता है, जबकि मेरे हिस्से में इसे "पिनज़िनो" कहा जाता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे क्या कहते हैं (आखिरकार, एक गुलाब अभी भी दूसरे नाम से महकेगा, है ना?): यह क्षुधावर्धक आपके मुंह में पानी ला देगा! आइए तली हुई पकौड़ी को एक साथ तैयार करें, बिना लार्ड के संस्करण में।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 287 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
लगभग ३० टुकड़ों के लिए
- 250 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 3 ग्राम ताजा शराब बनाने वाला खमीर या 1 ग्राम सूखे शराब बनाने वाला खमीर
- 5 ग्राम चीनी
- 130 मिली पानी
- 30 मिली मक्के का तेल
- 6 ग्राम नमक
भूनना
- लगभग 600 मिली मूंगफली का तेल
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- पारदर्शी फिल्म
- स्केल भोजन का वजन करता है
- पास्ता कटर व्हील
- चलनी
- तलने के लिए बर्तन
- पौना
तैयारी
कृपया ध्यान दें
तली हुई पकौड़ी के लिए मूल नुस्खा में लार्ड का उपयोग होता है, जिसका उपयोग आटा और तलने दोनों में किया जाता है।
संतृप्त वसा और पशु वसा के उपयोग से बचने के लिए, इस मामले में हम लार्ड को बीज के तेल से बदलने का सुझाव देते हैं।- एक कटोरे में, मैनिटोबा का आटा छान लें और बीच में एक नाली बना लें।
- आटे के बीच में सूखा खमीर और चीनी डालें; फ्लश करें, गर्म पानी डालें और कटोरे के किनारों के आसपास आटे को मिलाने से बचते हुए, एक नरम घोल बनाते हुए जल्दी से मिलाएँ।
क्या आप यह जानते थे
अनुशंसित तकनीक के साथ, एक प्रकार का खमीर बनाया जाता है, जो खमीर को बेहतर कार्य करने की अनुमति देगा!
सूखे शराब बनाने वाले के खमीर के विकल्प के रूप में, ताजा शराब बनाने वाले के खमीर के 6 ग्राम का उपयोग किया जा सकता है, जिसे आटे में मिलाने से पहले पानी में घोलना चाहिए।- कटोरे को क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें, जब तक कि एक स्थिर झाग न बन जाए।
- इस बिंदु पर, बीज का तेल डालें और सभी सामग्रियों को मिलाएँ, अंत में नमक डालें। आटे को लगभग दस मिनट तक काम करें, फिर इसे कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 4 घंटे के लिए गर्म वातावरण में उठने के लिए छोड़ दें।
- आवश्यक समय के बाद, पकौड़ी को आकार देने के लिए आगे बढ़ें। आटे को चकले की सहायता से ३-४ मिमी मोटा होने तक बेल लें।
- 5 सेमी की तरफ से हीरे या वर्ग प्राप्त करने के लिए पिज्जा व्हील के साथ आटा काट लें।
- मूंगफली के तेल को तांबे के बर्तन या पत्थर के बर्तन में डालें। जब तेल सही तापमान (160-170 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाए, तो टर्बोट्स को डुबोएं और उन्हें हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें, उन्हें खाना पकाने के लिए आधा कर दें।
सही सलाह
याद रखें कि आप तलने के लिए जितना अधिक तेल का उपयोग करेंगे, उतना ही कम यह भोजन को अवशोषित करेगा! एक सही तापमान बनाए रखें, बहुत कम नहीं (पकौड़ी को बहुत अधिक तेल सोखने से रोकने के लिए), और न ही बहुत अधिक (पास्ता को जलाने से बचने के लिए और खाने से बचें) जोखिम है कि जहरीले यौगिक बनते हैं)।- तले हुए पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से छान लें और ग्रिल्ड सब्जियों और वेजिटेबल सॉस (शाकाहारी संस्करण के लिए) या कोल्ड कट्स और चीज़ (क्लासिक संस्करण के लिए) के साथ बहुत गर्म परोसें। मीठे दाँत वाले लोग हेज़लनट क्रीम या जैम के साथ पकौड़ी की सराहना कर सकते हैं।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक बार तलने के बाद, ग्नोको को तुरंत परोसा जाना चाहिए और इसे संरक्षित नहीं किया जा सकता है। हालांकि, कच्चे आटे को फ्रीज करना संभव है (अंतिम खमीर से पहले): जब आप इसे परोसना चाहते हैं, तो आप आटे को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और इसे उठने दे सकते हैं, फिर नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ें।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ग्नोको फ्रिटो विदाउट लार्ड एक ऐसा भोजन है जो ब्रेड और इसी तरह के समूह में आता है।
कैलोरी मुख्य रूप से लिपिड से आती है, उसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन।
लिपिड मुख्य रूप से असंतृप्त, जटिल कार्बोहाइड्रेट और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड हैं।
कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है, जबकि फाइबर महत्वपूर्ण से अधिक है।
पिन्ज़िनी ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो सभी आहारों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अधिक वजन, हाइपरग्लेसेमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामलों में इनसे बचना चाहिए।
उनमें लैक्टोज नहीं होता है और इस खाद्य असहिष्णुता के लिए आहार के लिए उपयुक्त हैं।
लस प्रदान करके, वे सीलिएक रोग के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
वे शाकाहारी दर्शन और ओवो ओवो शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किए जाते हैं।
नाश्ते के रूप में परोसने का औसत लगभग 30-50 ग्राम (85-145 किलो कैलोरी) है।
