घर का बना Orecchiette

आज मैं अपना कुछ समय घर का बना ऑर्किचेट बनाने में लगाऊंगा! मेरे लिए एक उपलब्धि, मुझे ईमानदार होना है, लेकिन मुझे लगता है कि कभी-कभी खुद को परखना अच्छा होता है, है ना? हम दो प्रकार तैयार करेंगे: री-मिल्ड सूजी के साथ क्लासिक ओरेकचिट और जले हुए गेहूं के आटे के साथ ऑर्किचेट, एक विशेष प्रकार की कच्ची और खुरदरी सूजी, जिसमें तीव्र, लगभग धुएँ के रंग का स्वाद होता है। गूंधने के लिए तैयार हैं?

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

• प्रति सर्विंग 194 KCal कैलोरी

• सामग्री

  सूजी ऑरेकिचेट के लिए

  • 200 ग्राम री-मिल्ड ड्यूरम गेहूं सूजी
  • लगभग 120 मिली पानी

  जले हुए गेहूं के ऑर्किचेट के लिए

  • 150 ग्राम री-मिल्ड ड्यूरम गेहूं सूजी
  • 50 ग्राम जले हुए गेहूं का आटा
  • 120 मिली पानी

  सामग्री की जरूरत

  • पेस्ट्री बोर्ड
  • गोल टिप चाकू
  • चलनी
  • खाद्य पैमाने (वैकल्पिक)
  • पारदर्शी फिल्म

  तैयारी

  1. फिर से पिसी हुई सूजी को गुनगुने पानी में मिलाकर नरम, लोचदार और गांठ रहित आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. आटे को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेट कर 15 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि आटा गूंथ जाए अधिक लोचदार और आसान काम करने योग्य हो जाता है।
  2. इस बीच, दूसरा आटा तैयार करें। पेस्ट्री बोर्ड पर, फिर से पिसी हुई सूजी और जले हुए गेहूं का आटा डालें। आटे को मिलाएं और गर्म पानी के साथ मिलाकर एक बॉल बना लें। आटे को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेटें।
  3. तो ऑर्किचेट की तैयारी के साथ शुरू करें। पहले आटे से फॉयल खोल लें और चाकू से आटे का एक टुकड़ा काट लें। लगभग 1 सेमी के व्यास के साथ, एक लंबी रस्सी प्राप्त करते हुए, अपने हाथों से टुकड़े को काम करें। चाकू से 1 सेंटीमीटर चौड़े कई छोटे-छोटे टुकड़े काट लें, जैसे कि वे आलू के पकौड़े हों।
  4. इस बिंदु पर, एक गोल टिप वाले चाकू से और एक आरी से सुसज्जित, गेंद को पेस्ट्री बोर्ड पर अपनी ओर खींचें, ताकि आटा एक घुमावदार आकार ले ले। आटे के टुकड़े को एक उंगली की नोक पर रखें और इसे पीछे की ओर मोड़ें: आपको एक गोल, अवतल ऑर्किचेटा प्राप्त होगा, जिसके किनारे का एक पतला केंद्र और एक खुरदरा बाहर होगा। पहला ओरेकचिट्टा तैयार है। सभी आटे को निकाल दें।
  5. सूजी और जले हुए गेहूं के आटे से बने दूसरे आटे के साथ भी यही क्रिया दोहराएं।

  उपयोगी सलाह
  ओरेकचिट को उस ट्रे से चिपके रहने से रोकने के लिए जिस पर उन्हें रखा गया है, सूजी की एक पतली परत के साथ सतह को छिड़कने की सलाह दी जाती है।
  आटे की गेंद को हवा के संपर्क में सूखने से बचाने के लिए, इसे फिल्म के अंदर छोड़ने या कपड़े के नीचे रखने की सलाह दी जाती है।

  6. ओरेकचिट तैयार हैं। इस बिंदु पर, उन्हें तुरंत पकाया जा सकता है: वे उबालने के सिर्फ 3 मिनट में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
  7. उन्हें संरक्षित करने के लिए, उन्हें हवा में या ओवन में ५० डिग्री सेल्सियस पर ६०-९० मिनट के लिए सुखाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, उन्हें जमे हुए किया जा सकता है: इस मामले में, बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे पर ओरेकचिट को व्यवस्थित करने की सलाह दी जाती है। , उनके बीच एक निश्चित दूरी बनाए रखने का ध्यान रखते हुए। फिर ट्रे को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जब ऑर्किचेट जम जाए, तो उन्हें प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रीजर में रख दें: वे कुछ के लिए एकदम सही रहेंगे महीने!

  ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

  बेशक, मेरे पास बारी माताओं की गति या प्रवाह या अनुभव नहीं है, लेकिन अंत में मैं कुछ अच्छे ऑर्किचेट प्राप्त करने में कामयाब रहा! एक नौसिखिया होने के लिए मैं बहुत बुरी तरह से नहीं गया, लेकिन मैं आपसे वादा करता हूं कि मैं घर पर कुछ व्यायाम करूँगा !! बहुत संतुष्ट हूँ और अब मुझे बस उन्हें उबालना है और उन्हें ब्रोकली या शलजम के साग के साथ तैयार करना है!

  पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

  पारंपरिक सूखे पास्ता की तुलना में घर का बना ओरेचिएट कम ऊर्जावान भोजन है, क्योंकि यह पहले से ही आंशिक रूप से हाइड्रेटेड है। कैलोरी की व्यापकता कार्बोहाइड्रेट के कारण होती है, जबकि प्रोटीन और इससे भी अधिक लिपिड बहुत कम महत्व के होते हैं; कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित लगता है और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।
  सीलिएक आहार को छोड़कर, घर का बना Orecchiette किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है; अधिक वजन, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में, मध्यम हिस्से का उपयोग करना बेहतर होता है। औसत राशि लगभग 150 ग्राम (285 किलो कैलोरी) है।