आज एक और "मेरे व्यंजनों में से एक जिसे मैंने" न्यूनतम प्रयास के साथ अधिकतम परिणाम "की श्रेणी में शामिल किया है: रेडिकियो और मोंटे वेरोनीज़ के साथ रिसोट्टो। यह पहला कोर्स है जिससे मैं विशेष रूप से जुड़ा हुआ हूं क्योंकि यह तीन विशिष्ट उत्पादों के साथ तैयार किया गया है मेरे क्षेत्र: वेरोना का लाल रेडिकियो, मोंटे वेरोनीज़ चीज़ और वायलोन नैनो वेरोनीज़ चावल।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- १३१ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 320 ग्राम चावल
- सब्जी शोरबा के 650 मिलीलीटर
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. काली मिर्च का
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 250 ग्राम रेडिकियो
- 130 ग्राम मोंटे वेरोनीज़ चीज़
- 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- अजमोद की 1 टहनी
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- लकड़ी की चम्मच
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- पिसाई यंत्र
तैयारी
- सब्जियों (जैसे अजवाइन, गाजर, प्याज) और नमक के साथ पानी उबालकर सब्जी का शोरबा तैयार करें। 2 घंटे तक पकाएं।
त्वरित विकल्प
शोरबा के विकल्प के रूप में, आप पानी और सब्जी अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। एक इष्टतम परिणाम के लिए, क्रीम में वेजिटेबल क्यूब तैयार करने की सलाह दी जाती है: रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।- वेरोना के लाल radicchio की सफाई के साथ आगे बढ़ें। सबसे बाहरी पत्तियों को हटा दें और रेडिकियो को आधा में काट लें, फिर पतली स्ट्रिप्स में। रेडिकियो को ठंडे बहते पानी में धो लें।
- एक सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें। और लाल रेडिकियो को भूनें। नमक और काली मिर्च डालें। रेडिकियो को सुखाने के लिए तेज आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- चावल में छिड़कें और दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर टोस्ट करें।
- एक बार टोस्ट करने के बाद, रिसोट्टो तैयार करने के लिए क्लासिक विधि के साथ आगे बढ़ें: चावल को धीरे-धीरे हाइड्रेट करें, एक बार में थोड़ा शोरबा डालें। एक मलाईदार रिसोट्टो प्राप्त करने के लिए, अक्सर हलचल करने और फोड़ा खोने से बचने की सलाह दी जाती है। रिसोट्टो को १२ के लिए पकाएं -13 मिनट (या लेबल पर सुझाए गए समय के लिए): रिसोट्टो बहुत सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन नरम और मलाईदार होना चाहिए।
- इस बीच, मोंटे वेरोनीज़ चीज़ को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
- जब पक जाए, तो आँच बंद कर दें, डाइस्ड मोंटे वेरोनीज़ चीज़ और स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें। ताज़ी कटी हुई अजमोद के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
रिसोट्टो पहले से ही मेरे पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, तो इन विशिष्ट उत्पादों के संयोजन के साथ यह और भी बेहतर है! अब मैं आपको बधाई देता हूं क्योंकि मेरे मुंह में इतना पानी है कि मैं अब और मुश्किल से बोल सकता हूं। अपने भोजन का आनंद लें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
एन.बी: पोषण मूल्य 100 ग्राम पके हुए भोजन को संदर्भित करता है।
रेडिकियो और मोंटे वेरोनीज़ के साथ रिसोट्टो एक बहुत अधिक कैलोरी वाला पहला कोर्स नहीं है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से जटिल) के कारण ऊर्जा प्रसार होता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन (मध्यम और उच्च जैविक मूल्य) होते हैं। फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं, कोलेस्ट्रॉल अधिक नहीं होता है और फाइबर की कमी होती है।
रेडिकियो और मोंटे वेरोनीज़ के साथ रिसोट्टो लैक्टोज असहिष्णुता को छोड़कर अधिकांश आहारों के लिए एक आयनिक भोजन है। औसत भाग लगभग 200-300 ग्राम (260-390 किलो कैलोरी) है।
