पेस्टिएरा सलाटा - मटर के साथ दिलकश पाई

पकाने की विधि का पहचान पत्र

185 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए

240 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
तत्काल खमीर के 4 ग्राम
40 ग्राम (2 मध्यम) अंडे की जर्दी
7 ग्राम नमक
100 मिली दूध
50 ग्राम मक्खन
20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
40 ग्राम कॉर्नस्टार्च

भरने के लिए

300 ग्राम पका हुआ गेहूं
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
Q.बी. काली मिर्च का
Q.बी. नमक का
120 ग्राम (3 मध्यम) अंडे का सफेद भाग
20 ग्राम अंडे की जर्दी
पका हुआ, उबला हुआ भोजन: 150 ग्राम मटर
150 ग्राम ताजा रिकोटा
150 मिली दूध

सामग्री की जरूरत

विभिन्न आकारों के कटोरे
इलेक्ट्रिक चाबुक
ढक्कन के साथ पुलाव
24 सेमी . के व्यास के साथ पाई के लिए पैन
बेकिंग पेपर
पास्ता कटर व्हील
लकड़ी की चम्मचें
स्केल भोजन का वजन करता है

तैयारी

स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। सफेद आटे को छान लें और इसे एक कटोरे में कॉर्न स्टार्च (या कोई अन्य स्टार्च जैसे आलू स्टार्च या फ्रुमिना), नमक, इंस्टेंट यीस्ट और कद्दूकस किया हुआ परमेसन के साथ मिलाएं।
दूध के साथ मक्खन को धीरे से पिघलाएं और इसे आटे के बीच में डालें। गोरों से जर्दी को सावधानीपूर्वक विभाजित करके अंडे को खोल दें। अंडे की जर्दी को बाकी सामग्री के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको नरम आटा न मिल जाए। पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे 30 मिनट के लिए आराम दें।

ध्यान!
अंडे की सफेदी को फेंके नहीं: उनका उपयोग भरने की तैयारी के लिए किया जाएगा!

इस बीच, भरने के लिए खुद को समर्पित करें। पके हुए गेहूं को दूध के साथ पकाएं, और नमक और काली मिर्च डालें। 20 मिनट तक पकाएं, फिर बंद कर दें और ठंडा होने दें।
ढेर सारा पानी उबाल लें और मटर को, ताजा या जमी हुई, नरम होने तक उबालें। छानकर अलग रख दें।
पके हुए गेहूं और दूध के मिश्रण को एक बाउल में मिला लें, परमेसन चीज़, ताज़ा रिकोटा और मटर डालें, एक चम्मच सजावट के लिए अलग रख दें। यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ सीजन।
अंडे को खोल लें और फिलिंग में केवल जर्दी डालें।
पेस्ट्री से बचे अंडे की सफेदी में अंडे का सफेद भाग मिलाएं और एक तरफ रख दें।
एक रोलिंग पिन के साथ दिलकश शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रोल करें: लगभग 28 सेमी के व्यास के साथ एक डिस्क बनाएं और स्क्रैप के साथ, आटे की लंबी स्ट्रिप्स (सजावट के लिए) तैयार करें।
चर्मपत्र कागज के साथ 24 सेमी व्यास में एक कम-तरफा बेकिंग ट्रे को लाइन करें, फिर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ आधार बनाएं: आटा पैन के किनारों से थोड़ा बाहर निकल जाना चाहिए।
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
भरने को समाप्त करें: अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और सख्त होने तक उन्हें इलेक्ट्रिक व्हिस्क से सख्त होने तक फेंटें।
पके हुए गेहूं, रिकोटा और मटर के साथ भरवां अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

क्या आप यह जानते थे
नमकीन पाई को बेक करने से कुछ समय पहले ही अंडे की सफेदी डालना महत्वपूर्ण है: इस तरह, आप मिश्रण को गिरने से रोकेंगे, मात्रा कम करेंगे।
पेस्टिएरा के इस नमकीन संस्करण में हमने मक्खन और अंडे की मात्रा को कम से कम करने की कोशिश की है ताकि इसे जितना संभव हो उतना हल्का बनाया जा सके।

पेस्ट्री खोल को भरने के साथ भरें और एक स्पैटुला के साथ समतल करें।
हीरे बनाने के लिए उन्हें पार करते हुए, आटे के स्ट्रिप्स से सजाएं।
प्रत्येक टर्बोट पर एक या दो मटर रखें और नमकीन पेस्टिएरा को लगभग 45 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।
ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

मैं अपने विचारों के लिए पारंपरिक व्यंजनों को अनुकूलित करने के लिए सामग्री के साथ कैसे खेलना पसंद करता हूँ! एक वैकल्पिक और आधुनिक तरीके से ईस्टर और सम्मान परंपरा का जश्न मनाने के लिए यह वैकल्पिक पकवान एक क्षुधावर्धक के रूप में सेवा करने के लिए एकदम सही होगा!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

नमकीन पास्ता एक बहुत ऊर्जावान भोजन नहीं है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट के कारण कैलोरी की प्रचुरता होती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन होता है। फैटी एसिड मुख्य रूप से संतृप्त होते हैं, कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक होता है और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।
सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ उन लोगों के अपवाद के साथ, नमकीन पेस्टिएरा अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है।
अधिक वजन वाले विषयों और चयापचय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए छोटे हिस्से का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
औसत भाग लगभग 200 ग्राम (370 किलो कैलोरी) है।