कस्टर्ड की रुचि और मेरी पिछली रेसिपी "लाइट कस्टर्ड" पर ध्यान दिए जाने को देखते हुए, आज मैं इस स्वीट सॉस का वास्तव में हल्का संस्करण सुझाता हूं। पशु-व्युत्पन्न वसा और शर्करा को कम करने के लिए सामग्री को सावधानी से चुना गया है, फलस्वरूप कैलोरी भी। क्रीम के साथ तैयार किया जाता है:
- वनस्पति दूध, सोया दूध, जिसमें कोलेस्ट्रॉल के निशान नहीं होते हैं;
- फ्रुक्टोज, फल चीनी, क्लासिक दानेदार चीनी की तुलना में अधिक मीठा करने की शक्ति के साथ;
- केवल 2 अंडे की जर्दी (क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी के 4 या 6 की तुलना में)
- ग्वार का आटा (पौधे से निकाला गया गोंद सायमोप्सिस टेट्रागोनोलोबा, परिवार फलियां, मधुमेह, मोटापा और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के खिलाफ एक उत्कृष्ट सहयोगी)।
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 63 KCal कैलोरी
-
सामग्री
- 50-60 ग्राम शहद या 40 ग्राम फ्रुक्टोज
- 4 ग्राम ग्वार गम
- 500 मिली सोया दूध
- 40 ग्राम (2 मध्यम) अंडे की जर्दी
- वेनिला स्वाद
- 20 ग्राम आलू स्टार्च
सामग्री की जरूरत
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- लकड़ी के करछुल
- छोटा सॉस पैन
- कोड़ा
- कांच
- छोटी कटोरी
तैयारी
- सॉस पैन में दूध का एक भाग (लगभग 300-350 मिली) गरम करें।
- अंडे को खोलकर उनकी जर्दी को गोरों से अलग कर लें। अंडे की जर्दी को फ्रुक्टोज के साथ लंबे समय तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और फूला हुआ न हो जाए।
- बचे हुए दूध में आलू का स्टार्च डालें और एक चम्मच से तरल को हिलाएं। आलू स्टार्च के साथ दूध को जर्दी और फ्रुक्टोज मिश्रण में डालें, स्वाद के लिए स्वाद जोड़ें और एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ सब कुछ फिर से हरा दें।
क्या आप यह जानते थे
फ्रुक्टोज के विकल्प के रूप में, 50-60 ग्राम शहद का उपयोग किया जा सकता है।- सोया दूध में जर्दी का मिश्रण डालें, जो इस बीच ठंडा हो जाएगा। गांठ को बनने से रोकने के लिए एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। इस बिंदु पर, ग्वार गम में डालें, क्रीम को व्हिस्क के साथ सख्ती से काम करना जारी रखें।
ध्यान!
- यदि स्टार्च को ध्यान से भंग नहीं किया जाता है और उबलते दूध में जोड़ा जाता है, तो क्रीम एक ढेलेदार स्थिरता पर ले जाएगा
- यदि अंडे, दूध और फ्रुक्टोज के मिश्रण में उबाल आने पर ग्वार गम को मिश्रण के साथ मिलाया जाता है, तो गांठ अनिवार्य रूप से बन जाएगी।
- 5 मिनट के बाद, क्रीम सही मलाईदार स्थिरता तक पहुंच जाएगी और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे इच्छानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
पलक झपकते ही हल्का कस्टर्ड तैयार है, स्वादिष्ट लेकिन असाधारण रूप से हल्की फिलिंग बनाने के लिए आदर्श, जो सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के आहार के लिए भी उपयुक्त हैं क्योंकि हमने ग्लूटेन विकसित करने में सक्षम आटे का उपयोग नहीं किया है। तो, क्या कहें: अपनी कल्पना को चालू करें और इस हल्के कस्टर्ड का उपयोग अपनी पसंद के अनुसार करें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
लाइट कस्टर्ड पेस्ट्री बेस नोट का हल्का संस्करण है। पारंपरिक तैयारी के विपरीत, ऐलिस का संस्करण थोड़ा कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा लाता है, इसमें कुल लिपिड का एक सीमित हिस्सा भी होता है (जो ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड होता है)। यह उच्च-कैलोरी चम्मच डेसर्ट वर्गों के लिए "एक" उत्कृष्ट विकल्प है, जिसका इसके भाग के लिए 100-120 ग्राम के भागों में भी सेवन किया जा सकता है।
