मेरी दादी के "मजबूत व्यंजनों" में से एक निश्चित रूप से उनका प्रसिद्ध "लाल चिकन" था, जो कि चिकन कैसियाटोर के अलावा और कोई नहीं है। किसी भी स्वाभिमानी दादी की तरह, उसने इसे पुराने ढंग से तैयार किया, एक अच्छा तला हुआ प्याज और बहुत सारे तेल के साथ। मैंने अपनी दादी को अपनी पकवान की पेशकश करके लेकिन एक हल्की चाबी में और बिना तेल डाले सम्मान करने का फैसला किया। स्वाद उतना अच्छा होगा?
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 138 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- १.२ किलो साबुत चिकन
- लहसुन की 1 कली
- रोज़मेरी की 1 टहनी
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 150 मिली रेड वाइन
- १०० ग्राम अजवाइन
- ३०० ग्राम छिले हुए टमाटर या टमाटर की चटनी
- 300 ग्राम गाजर
- अजमोद की 1 टहनी
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- सब्जी छीलने वाला
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
तैयारी
- चिकन को 8-10 टुकड़ों में काट लें, त्वचा का हिस्सा हटा दें।
- सब्जियों को धो लें। गाजर छीलें, सिरों को हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। अजवाइन से लकड़ी के फिलामेंट्स निकालें, फिर इसे क्यूब्स में काट लें।
- दो मिनट के लिए एक सॉस पैन गरम करें। चिकन के टुकड़ों को बिना तेल या अन्य सीज़निंग डाले सॉस पैन पर रखें। चिकन के टुकड़ों को 3-4 मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए ब्राउन करें।
- एक बार चिकन के ब्राउन हो जाने के बाद, शराब को वाष्पित होने देने के लिए एक हंसमुख लौ बनाए रखते हुए रेड वाइन से डीग्लज़ करें।
क्या आप यह जानते थे
पारंपरिक नुस्खा तेल, प्याज, अजवाइन और गाजर से तैयार सॉस में चिकन के टुकड़ों को भूरा करने के लिए कहता है। हम हल्का, तेल मुक्त संस्करण पेश करते हैं।
भूरे रंग की त्वचा द्वारा छोड़े गए "ग्रीस" के बाद के स्वाद को हटाने के लिए चिकन को शराब के साथ मिश्रित किया जाता है। इस नुस्खा में हम रेड वाइन के उपयोग का सुझाव देते हैं, लेकिन सूखी सफेद शराब का उपयोग करना भी संभव है।- इस बिंदु पर, कटी हुई सब्जियां (गाजर और अजवाइन), लहसुन की कली (पूरी या कटी हुई) और छिलके वाले टमाटर (या बहुत पके ताजे टमाटर) डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- ढक्कन से ढक दें और चिकन के नरम होने तक एक या अधिक घंटे तक पकाते रहें। यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने के दौरान चिकन को पलट दें और यदि आवश्यक हो, तो पानी की कुछ कलछी डालें।
- खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मेंहदी की टहनी और कटा हुआ अजमोद की एक टहनी के साथ स्वाद लें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
कौन जानता है कि मेरी दादी इस चिकन को चखते समय क्या कहेंगी: मुझे लगता है कि उसे वैसे भी यह पसंद आया होगा! इसके साथ उबले हुए आलू, मसले हुए आलू या नरम पोलेंटा के साइड डिश के साथ आदर्श होगा। अपने भोजन का आनंद लें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
चिकन कैसियाटोरा एक ऐसा भोजन है जो व्यंजनों के समूह में आता है। इसमें औसत ऊर्जा की खपत होती है, जो मुख्य रूप से लिपिड द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है।
फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त, उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स और सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक है और फाइबर की कमी है।
चिकन कैसियाटोरा शाकाहारी और शाकाहारी को छोड़कर अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त भोजन है। त्वचा से वंचित, अधिक वजन और चयापचय रोगों के उद्देश्य से आहार के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है।
चिकन कैसियाटोरा का औसत भाग लगभग 200 ग्राम (275 किलो कैलोरी) होता है।
पक्ष में पोषण मूल्य मांस (इसकी त्वचा के साथ) और सब्जियों को हड्डियों के बिना खाते में लेते हैं
