E 306 टोकोफेरोल या टोकोफेरोल अर्क में समृद्ध प्राकृतिक अर्क
सामान्य शब्द "विटामिन ई" के साथ, हमारा मतलब एक यौगिक नहीं है, बल्कि यौगिकों का एक सेट है और विशेष रूप से: अल्फा, गामा और डेल्टा टोकोफेरोल, तीन वसा-घुलनशील और एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ। इस अंतिम विशेषता के लिए धन्यवाद, टोकोफेरोल फैटी एसिड के साथ उनकी रासायनिक समानता के लिए धन्यवाद, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (विशेष रूप से वनस्पति और मछली के तेल में निहित) की ऑक्सीकरण घटना को रोकने में सक्षम हैं, प्रक्रिया के विकास में एक महत्वपूर्ण घटना। पेरोक्सीडेशन।
खाद्य पदार्थ विशेष रूप से विटामिन ई से भरपूर होते हैं:
- बीज (और फलस्वरूप उनसे प्राप्त तेल, भांग के तेल सहित),
- अनाज,
- फल और सब्जियाँ।
- हेज़लनट्स, अखरोट और बादाम।
हालांकि, इसका उपयोग कम हो जाता है क्योंकि यह उन खाद्य पदार्थों को मजबूत स्वाद देता है जिनमें यह निहित होता है।
टोकोफेरोल का उपयोग मुख्य रूप से पशु और वनस्पति तेलों और वसा में बासीपन को रोकने के लिए किया जाता है, कुछ शिशु आहार, चीज, सूप, सॉसेज आदि में।
उच्च सांद्रता में, विटामिन ई विभिन्न दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है, लेकिन ये प्रभाव टोकोफेरॉल के उपयोग से खाद्य योजक के रूप में नहीं, बल्कि विटामिन की खुराक के रूप में जुड़े होते हैं।
आदि खुराक: शरीर के वजन के प्रति किलो 2 मिलीग्राम।
वसा की अम्लता पर विषयांतर
औद्योगिक क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण समस्याओं में से एक है वसा या तेल से भरपूर खाद्य पदार्थों का खराब होना, खासकर यदि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (फैटी एसिड जिनमें एक से अधिक डबल बॉन्ड होते हैं) से भरपूर हो। अप्रिय गंध और स्वाद, भोजन की पोषण गुणवत्ता और इसकी सुरक्षा में कमी।
एंटीऑक्सिडेंट, भोजन के बजाय ऑक्सीकरण, ऊपर वर्णित प्रक्रियाओं से बचने के लिए आवश्यक हैं, प्रभावी रूप से मुक्त कणों से लड़ते हैं।
मुक्त कणों की विनाशकारी कार्रवाई कोशिकाओं पर निर्देशित होती है, लेकिन विशेष रूप से यह वसा के खिलाफ निर्देशित होती है जो कि उनकी झिल्ली बनाती है, शर्करा और फॉस्फेट के खिलाफ, डीएनए के खिलाफ (जहां वे आनुवंशिक जानकारी को बदल सकते हैं), एंजाइमों के खिलाफ और इसी तरह।
मुक्त कणों की निरंतर क्रिया, सबसे ऊपर, त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने और कैंसर, हृदय प्रणाली के रोग, मधुमेह, मल्टीपल स्केलेरोसिस, संधिशोथ, फुफ्फुसीय वातस्फीति जैसी विभिन्न गंभीर बीमारियों की शुरुआत की संभावना पर प्रकाश डाला गया है। मोतियाबिंद, पार्किंसंस और अल्जाइमर रोग, जिल्द की सूजन आदि।
E307-अल्फा-टोकोफेरोल (सिंथेटिक)
E308 गामा-टोकोफेरोल (सिंथेटिक)
E309 डेल्टा- टोकोफेरोल (सिंथेटिक)
ई३२१
