- E401 सोडियम एल्गिनेट
सोडियम एल्गिनेट एल्गिनिक एसिड का सोडियम नमक है (देखें E400), एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड। इसमें मुख्य रूप से गाढ़ा और पायसीकारी कार्य होता है।
सोडियम एल्गिनेट, साथ ही अन्य लवण, विभिन्न खाद्य उत्पादों में निहित हो सकते हैं: डेसर्ट, बारबेक्यू सॉस, आइसक्रीम क्रीम, रिकोटा केक के लिए मिश्रण, पुडिंग, पूर्व-उपचारित कटा हुआ पनीर, आदि।
इस समय। सामान्य रूप से उपयोग की जाने वाली सांद्रता में, सोडियम एल्गिनेट के कारण कोई ज्ञात नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं होते हैं, जबकि उच्च खुराक पर, लोहे और अन्य खनिजों के आंतों के अवशोषण में कमी हो सकती है।
आदि खुराक: /
- E402 POTASSIUM ALGINATE (समान) → मुख्य रूप से उपरोक्त खाद्य पदार्थों के अलावा, कम सोडियम सामग्री वाले उत्पादों में उपयोग किया जाता है
- E403 AMMONIUM ALGINATE (समान) → सबसे ऊपर, साथ ही ऊपर बताए गए खाद्य पदार्थों में शीतल पेय, खाद्य रंग, आइसिंग आदि में उपयोग किया जाता है।
- E404 CALCIUM ALGINATE (समान) → मुख्य रूप से, साथ ही ऊपर उल्लिखित खाद्य पदार्थों में, आइसक्रीम और फ्रोजन बेकरी उत्पादों में उपयोग किया जाता है।
