लेबल पर एडिटिव्स कहाँ हैं और उन्हें कैसे इंगित किया जाता है?
लेबल पर (बाद वाला संशोधित किया गया है और अब NutrInform लेबल भी उपलब्ध है), एडिटिव्स को या तो उनके नाम के साथ या यूरोपीय संक्षिप्त नाम के साथ इंगित किया जा सकता है। यूरोपीय संक्षिप्त नाम एक अक्षर से पहले की संख्या से बना होता है जो उस श्रेणी का प्रतिनिधित्व करता है जिससे वह संबंधित है। उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड, जो कि E300 शब्द द्वारा पहचाना जाने वाला एक संरक्षक है, को 2 तरीकों से इंगित किया जा सकता है:
- परिरक्षक: E300
- परिरक्षक: एस्कॉर्बिक एसिड
ये दोनों तरीके सही हैं, लेकिन वास्तव में औसत उपभोक्ता को शायद ही कभी इन एडिटिव्स के बारे में संतोषजनक जानकारी होती है।
खाद्य योजकों के लिए आवश्यकताएँ
यह देखते हुए कि स्वैच्छिक योजकों की खपत और उपयोग को यथासंभव सीमित करने का प्रयास करना आवश्यक है, किसी भी मामले में आम और व्यापक उपयोग के एक या अधिक खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से मौजूद यौगिक को प्राथमिकता देते हुए, स्वैच्छिक खाद्य योज्य को कुछ आवश्यकताओं को संतोषजनक ढंग से पूरा करना चाहिए:
- योज्य का उपयोग आवश्यक होना चाहिए, यानी इसके बिना भोजन प्राप्त करना या बड़े कचरे से बचना संभव नहीं होगा; विशेष जरूरतों को पूरा करने के लिए एडिटिव अस्थायी रूप से एक गैर-मौजूद या असंतोषजनक तकनीक को बदल देता है। यह मामला है, उदाहरण के लिए, गर्म क्षेत्रों में दूध के लिए हाइड्रोजन पेरोक्साइड का, जहां दूध को ठंडा करने की कोई व्यावहारिक या किफायती संभावना नहीं है; वही गर्म क्षेत्रों में सल्फर डाइऑक्साइड पर लागू होता है, जहां अंगूर में अवांछित किण्वन को रोकना बहुत मुश्किल होगा; बेंजोइक एसिड, विशेष रूप से आर्थिक कारणों से, कार्बोनेटेड पेय के लिए एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कई देशों में अनुमति है। इसी तरह के मामले, कम या ज्यादा व्यापक औचित्य के साथ, डेयरी में फॉर्मिक एल्डिहाइड और यूरोट्रोपिन का उपयोग, वसायुक्त पदार्थों के उद्योग में एंटीऑक्सिडेंट, और ब्रेड के आटे में एसिटिक और प्रोपियोनिक एसिड, खमीर के अवांछित वनस्पतियों के हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए आवश्यक हैं।
- सामान्य और वैध स्तरों पर योजक के सेवन से मनुष्य को विषाक्तता का कोई खतरा नहीं होना चाहिए, भले ही उपभोग जीवन भर तक चले।; इस विषाक्तता का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन, छोटी और लंबी अवधि में, और कैंसर, उत्परिवर्तन, टेराटोजेनेसिस के जोखिमों के संबंध में भी किया जाना चाहिए, इससे पहले कि यह अधिकृत भी हो।
- किसी भी प्रायोगिक पशु (मक्खी, स्तनपायी ...) या सूक्ष्मजीव (साल्मोनेला ...) में कैंसर, टेराटोजेनेसिस या उत्परिवर्तन के जोखिम का कारण बनने वाले यौगिक को भोजन के उपयोग से प्रतिबंधित किया जाना चाहिए।
- प्राधिकृत किए जाने वाले यौगिक की प्रति दिन अधिकतम स्वीकार्य खुराक (एडीआई या एडीआई) पहले स्थापित की जानी चाहिए।
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