लक्षण, आवास और पोषण संबंधी गुण
हेरिंग, या क्लूपी हारंगस, क्लूपीडे परिवार की एक पेलजिक "नीली" मछली है। यह बड़े स्कूलों में रहता है जो केवल उत्तरी अटलांटिक महासागर (आइसलैंड, ग्रीनलैंड, उत्तरी अमेरिका, उत्तरी यूरोप [विशेष रूप से हॉलैंड और नॉर्वे] आदि) के तटीय क्षेत्रों में रहते हैं। बड़ा नमूना "एबिसल" (1500 मीटर गहरा) जिसे आमतौर पर "हेरिंग का राजा" कहा जाता है।
हेरिंग पूरे साल लगातार प्रजनन करती है और प्रत्येक नमूना 40,000 अंडे तक देता है; यह मछली मुख्य रूप से अकशेरूकीय, क्रस्टेशियंस, मोलस्क, अंडे और लार्वा पर फ़ीड करती है। अपने आवास के समुद्री भोजन संतुलन के लिए हेरिंग एक बहुत ही महत्वपूर्ण मछली है, क्योंकि यह मुहरों, पक्षियों, स्क्विड, शार्क और कई अन्य मछलियों के भोजन के मुख्य स्रोत का प्रतिनिधित्व करती है।
ऐतिहासिक रूप से, हेरिंग मछली पकड़ना पूर्वी यूरोप के नॉर्डिक आहार की "रीढ़ की हड्डी" साबित हुई है; आज तक, यह अभी भी ताजा या संरक्षित (नमकीन या मसालेदार) खाने के लिए तैयार है, लेकिन प्रसार और खपत के स्तर वे नहीं हैं मध्ययुगीन लोगों के साथ दूरस्थ रूप से तुलनीय। इटली में, हेरिंग अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन "नीली" मछली की अन्य प्रजातियों की तुलना में बहुत कम आंका जाता है, जबकि हॉलैंड में यह राष्ट्रीय व्यंजनों के पूर्वज का प्रतिनिधित्व करता है और सभी संभव तरीकों से परोसा जाता है: स्मोक्ड, मैरीनेट या कच्चा .
हालांकि ऐतिहासिक शोध से पता चलता है कि प्राचीन काल (3000 ईसा पूर्व) के बाद से हेरिंग का प्रचुर मात्रा में सेवन किया गया है, इस मछली का व्यावसायीकरण और निर्यात केवल 14 वीं शताब्दी में खिल गया, मछुआरे विलेम ब्यूकेल्सज़ून के लिए धन्यवाद, जिन्होंने सुखाने और धूम्रपान के रूढ़िवादी तरीकों की खोज की।
हेरिंग एक काफी सस्ता आड़ू उत्पाद है और पोषण की दृष्टि से बहुत समृद्ध है; इसमें आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विशेष रूप से अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा 3 परिवार का प्रतिपादक) की उत्कृष्ट आपूर्ति है।
खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम हेरिंग के पोषण मूल्य
यह सभी देखें:
- पोषण मूल्य अटलांटिक हेरिंग
- पोषण मूल्य प्रशांत हेरिंग
- तेल में पौष्टिक मूल्य हेरिंग पट्टिका (अलास्का)
हेरिंग कैसे पकाने के लिए
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हेरिंग एक मछली है जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है, जब तक कि मछली के स्वास्थ्य के सिद्धांतों का सम्मान किया जाता है। आमतौर पर हेरिंग मांस को संक्रमित करने वाला रोगज़नक़ है l "अनीसाकिसो; यह एक परजीवी है जो जीवित जानवर की आंतों को उपनिवेशित कर सकता है और उस पोस्ट-मॉर्टन में मांस की ओर पलायन करने की क्षमता होती है। निवारक उपाय किए जाने हैं:
- तत्काल और सटीक निष्कासन (सामग्री को जारी किए बिना अंतड़ियों को हटाना
- तापमान का कम होना।
ठंड (-18 डिग्री सेल्सियस) और गर्म (खाना पकाने) गर्मी उपचार हेरिंग में मौजूद किसी भी एनिसाकिस लार्वा की हत्या की गारंटी देते हैं।
हेरिंग के साथ व्यंजन विधि
- हेरिंग का क्षुधावर्धक
- अंगूर हेरिंग
- हेरिंग ऑल "ओपेरा
- कैलाबेरीज हेरिंग
- आलू सलाद के साथ नार्वेजियन हेरिंग
- सलाद में हेरिंग
- मसालेदार हेरिंग
- मसालेदार हेरिंग
- प्याज के साथ हेरिंग फ़िललेट्स
- हेरिंग फ्लान
- स्टीगट सिल्ड आई एडडाइक
- लाल बीट्स के साथ हेरिंग सलाद
- हेरिंग का अचार
- ओपेराकैलारेन्स स्ट्रॉमिंग
- हेरिंग फ़्लान्स
- राफेल क्षुधावर्धक
