जमे हुए दही एक मिठाई है जिसे अक्सर आइसक्रीम के स्वस्थ विकल्प के रूप में प्रचारित किया जाता है और कई मायनों में यह होता है। सबसे आम गलतियों में से एक यह सोचना है कि यह केवल जमे हुए दही है लेकिन वास्तव में इसकी पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल नियमित दही से बहुत अलग है।
यह एक मलाईदार स्थिरता और एक मीठे और खट्टे स्वाद के साथ दही से बनी एक प्रसिद्ध मिठाई है।
यह काफी हद तक आइसक्रीम से मिलता-जुलता है, लेकिन मुख्य अंतर यह है कि इसे क्रीम की जगह दूध से बनाया जाता है। आइसक्रीम की तरह, इसे अक्सर कप या शंकु में फल, कुकीज़ और चॉकलेट चिप्स सहित विभिन्न प्रकार के टॉपिंग विकल्पों के साथ बेचा जाता है।
सामग्री थोड़ी भिन्न हो सकती है, इस पर निर्भर करता है कि यह दस्तकारी है या नहीं, लेकिन आमतौर पर तरल या पाउडर दूध, लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस, और चीनी जैसे लैक्टिक किण्वन शामिल हैं।
और मिश्रण में उपयोग किए जाने वाले स्वाद।
उदाहरण के लिए, स्किम दूध से बने जमे हुए दही में पूरे दूध से बनी किस्मों की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है। सामान्यतया, यह वसा और प्रोटीन में कम है, लेकिन यह चीनी में बहुत अधिक हो सकता है।
इसके अतिरिक्त, आपके द्वारा चुने गए टॉपिंग अंतिम उत्पाद में अतिरिक्त कैलोरी, वसा और चीनी जोड़ सकते हैं।
नीचे 100 ग्राम सामान्य जमे हुए दही और 100 वसा रहित, बिना किसी अतिरिक्त या स्वाद के पोषण संबंधी गुण हैं।
जमा हुआ दही
वसा रहित जमे हुए दही
कैलोरी
127
112
मोटा
4 ग्राम
0 ग्राम
प्रोटीन
3 ग्राम
4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट
22 ग्राम
23 ग्राम
रेशा
0 ग्राम
0 ग्राम
फ़ुटबॉल
10% अनुशंसित दैनिक सेवन
10% अनुशंसित दैनिक सेवन
विटामिन ए
6% अनुशंसित दैनिक सेवन
0% अनुशंसित दैनिक सेवन
लोहा
3% अनुशंसित दैनिक सेवन
0% अनुशंसित दैनिक सेवन
सी विटामिन
1% अनुशंसित दैनिक सेवन
0% अनुशंसित दैनिक सेवन
यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है
नियमित दही की तरह, कुछ जमे हुए दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं। प्रोबायोटिक्स जीवित बैक्टीरिया हैं जिन्हें अच्छे बैक्टीरिया के रूप में भी जाना जाता है, जिन्हें अगर निगला जाए तो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, सबसे पहले प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके।
हालांकि, जमे हुए दही में बैक्टीरिया के लाभ उत्पादन प्रक्रिया में उनके अस्तित्व पर निर्भर करते हैं। यदि प्रोबायोटिक्स मिलाने के बाद उत्पाद को पास्चुरीकृत किया जाता है, तो यह प्रक्रिया उन्हें मार देती है, इसलिए हर जमे हुए दही में अच्छे बैक्टीरिया होने की गारंटी नहीं होती है।
यह लैक्टोज असहिष्णु के लिए उपयुक्त हो सकता है
लैक्टोज असहिष्णु पीड़ित अक्सर डेयरी उत्पादों को खाने से पेट फूलना, गैस और दर्द जैसी पाचन समस्याओं का विकास करते हैं।
हालांकि, इस असहिष्णुता वाले अधिकांश लोग कुछ डेयरी उत्पादों की थोड़ी मात्रा में प्रवेश करने का प्रबंधन करते हैं, खासकर यदि उनमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जैसा कि कई जमे हुए योगर्ट के मामले में होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रोबायोटिक्स कुछ लैक्टोज को तोड़ते हैं, प्रति सेवारत मात्रा को कम करते हैं।
हड्डियों को मजबूत करता है
जमे हुए दही में कैल्शियम और प्रोटीन जैसे अच्छे हड्डियों के स्वास्थ्य से जुड़े कुछ पोषक तत्व भी उचित मात्रा में होते हैं।
इसमें नियमित आइसक्रीम की तुलना में कम कैलोरी होती है
यदि आप कैलोरी कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो जमे हुए दही समान वजन के लिए नियमित आइसक्रीम के लिए एक वैध विकल्प है।
और यह सुनिश्चित करता है कि जमे हुए दही आइसक्रीम के समान एक मलाईदार बनावट बनाए रखता है। यह स्वाद को अधिक स्वीकार्य भी बनाता है, इसलिए यह खट्टा होने के बजाय मीठा और मसालेदार होता है।
इस कारण से, यदि आप कम कैलोरी आहार का पालन करते हैं, तो ध्यान देना और जागरूक होना आवश्यक है कि जमे हुए दही में सामान्य शर्करा वाले दही की तुलना में अधिक चीनी हो सकती है।
इसलिए यह कहा जा सकता है कि दो प्रकारों के बीच, सामान्य दही स्वास्थ्यवर्धक होता है, जिसमें बिना चीनी मिलाए जमे हुए दही के सभी लाभ होते हैं।
जमे हुए दही और आइसक्रीम के बीच का अंतर भी महत्वपूर्ण है।
दो उत्पादों में मुख्य यह है कि जमे हुए दही को दूध से बनाया जाता है न कि मलाई से। इसका मतलब है कि आइसक्रीम में अधिक वसा होता है।
हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि निर्माता अक्सर चीनी के साथ वसा की इस कमी की भरपाई करते हैं। तो सावधान रहें: जमे हुए दही में आइसक्रीम से ज्यादा चीनी हो सकती है, अगर ज्यादा नहीं।
स्वस्थ दिखने वाले नाम के बावजूद, जमे हुए दही को आइसक्रीम की तरह ही एक मिठाई माना जाता है। दोनों में से कोई भी बेहतर नहीं है और दोनों का आनंद कभी-कभी लिया जा सकता है।
