वानस्पतिक दृष्टिकोण से, अन्य जामुन, एसेन और बीज भी फल होंगे, लेकिन उल्लेखनीय ऑर्गेनोलेप्टिक और रासायनिक-रचनात्मक अंतर के कारण, इन्हें अन्य खाद्य समूहों में वर्गीकृत किया गया है। नीचे हम विशेष रूप से खट्टे फलों के छिलके को छोड़कर, छिलके के साथ और बिना छिलके वाले ताजे फल की खपत और अन्य पोषण संबंधी पहलुओं (उदाहरण के लिए ताजे फल और संरक्षित फल के बीच अंतर) के बीच अंतर पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो पहले से ही "साइट के संग्रह में उपलब्ध अन्य लेखों के अंदर: फ्रूटा" में व्यापक रूप से वर्णित है।
नेबियोलो, उत्तरी इटली के गीले क्षेत्रों के विशिष्ट जहां कुछ मोल्ड विशेष रूप से आक्रामक होते हैं)।
दूसरी ओर, तंतुओं में एक परिरक्षण भूमिका के अलावा, एक संरचनात्मक कार्य भी होता है जो एंडोकार्प (बीज का पहला पोषण सब्सट्रेट) के जलयोजन और परिपक्वता के संरक्षण के लिए उपयोगी होता है।
इस बिंदु पर, कई पाठक आश्चर्यचकित होंगे:
"क्या फलों का छिलका खाने योग्य खाद्य घटक है और/या" मनुष्य के लिए उपयोगी है?
पूरी तरह से जवाब देने के लिए, एक छोटा कदम पीछे हटना और रासायनिक दृष्टिकोण से समझना आवश्यक है कि फाइबर और फूल किस चीज से बने होते हैं।
. कुछ अखाद्य छिलके मेडलर, केला (बड़े), नारियल, अनानास, कांटेदार नाशपाती, कीवी, तरबूज, खरबूजे आदि के होते हैं। खट्टे फलों का छिलका खाने योग्य होता है, लेकिन अगर मेसोकार्प से वंचित नहीं किया जाता है, तो इसका स्वाद इतना कड़वा होता है कि इसे खाने से रोका जा सकता है।प्रतिशत के संदर्भ में, फलों का छिलका मुख्य रूप से रेशों से बना होता है और बहुत कम खिलता है।
फल के छिलके में निहित फाइबर, जिसे हम "आहार फाइबर" कहते हैं (चूंकि वे एक बहुत ही महत्वपूर्ण पोषक तत्व का प्रतिनिधित्व करते हैं, भले ही वे वास्तविक पोषक तत्व न हों - एक सूक्ष्म लेकिन पर्याप्त अंतर), आमतौर पर घुलनशील नहीं होते हैं। जबकि कुछ जानवर और सूक्ष्मजीव उन्हें पचाने और उनसे ऊर्जा प्राप्त करने में सक्षम होते हैं, मानव के पास इस उद्देश्य के लिए आवश्यक लार, अग्नाशय और आंतों के एंजाइम नहीं होते हैं। उनमें से कुछ (जैसे सेल्युलोज), "रासायनिक हाइड्रोलिसिस" लागू करते हैं सरल कार्बोहाइड्रेट से बना होता है, जिसे उस समय अवशोषित और ऑक्सीकृत किया जा सकता था; अन्य (जैसे लिग्निन, फेनोलिक यौगिकों द्वारा निर्मित), मोनोमर्स के बहुलक हैं जो मानव जीव के ऊर्जावान शरीर विज्ञान से पूरी तरह से असंबंधित हैं। दूसरी ओर, हम फलों के छिलके में निहित आहार फाइबर को पचाने की परवाह नहीं करते हैं, क्योंकि उनके पोषण संबंधी कार्य ऊर्जावान के अलावा कुछ भी है।
अघुलनशील फाइबर (लेकिन घुलनशील भी), क्योंकि वे निचले पाचन तंत्र से गुजरते हैं, एक "मेहतर" के बराबर का प्रतिनिधित्व करते हैं।बृहदान्त्र के शारीरिक जीवाणुओं द्वारा किण्वन, वे आंतों के क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला संकुचन को बढ़ावा देते हैं, निकासी की सुविधा प्रदान करते हैं और कब्ज और विषाक्त अणुओं के ठहराव दोनों को रोकते हैं जो बड़ी आंत के ट्यूमर के बढ़ते जोखिम के लिए जिम्मेदार होते हैं (और न केवल)। इस प्रक्रिया के दौरान किण्वन, हमारे प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीव विभिन्न उपयोगी अणुओं को छोड़ते हैं, एक विशेषता जो छिलके को एक उत्कृष्ट प्रीबायोटिक भोजन बनाती है।
ब्लूम, वाइन भेद के एक तत्व का प्रतिनिधित्व करते हुए और पौधे की प्रतिरक्षा रक्षा जो कि कम से कम कहने के लिए अपूरणीय है, मनुष्य के लिए कोई प्रासंगिक पोषण कार्य नहीं करता है।
. उसी समय, उपभोक्ता संरक्षण की तुलना में आर्थिक हित के लिए अधिक, एक नया अनुशासन उत्पन्न हुआ है जो इन सिंथेटिक कीटनाशकों के उपयोग को लगभग पूरी तरह से छोड़ देता है: जैविक खेती। परिभाषा के अनुसार, यह प्रणाली विचाराधीन उपचारों के उपयोग को महत्वपूर्ण रूप से प्रतिबंधित करती है, जो तार्किक रूप से, अंतिम उत्पाद में पूरी तरह से अनुपस्थित होना चाहिए।सबसे ऊपर हम निर्दिष्ट करते हैं कि, इटली में, कीटनाशकों के उपयोग को कड़ाई से विनियमित किया जाता है। पारंपरिक कृषि उत्पादों में भी, उपचार की संभावित उपस्थिति हमेशा कानून द्वारा लगाई गई सुरक्षा सीमाओं के भीतर होती है, जो सही विकल्प, मात्रा और समय के अनुपालन का संकेत देती है। यदि यह सच है कि जैविक खेती उपचार के उपयोग से इनकार करती है, तो यह इस बात की गारंटी नहीं देता कि भोजन पर उनके कोई निशान नहीं हैं। जिन कारणों से समान संदूषण होना चाहिए, वे कई और अक्सर अपरिहार्य हैं; दूसरी ओर, जो मायने रखता है वह यह है कि ये निशान स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं।
निश्चित रूप से कम ईमानदार किसान होंगे, या बस अधिक हताश होंगे, जो पूरे उत्पादन को जोखिम में नहीं डालेंगे और कीटनाशकों का कम सही तरीके से उपयोग करेंगे; हालाँकि, संग्रहीत माल पर किए गए जाँच हमेशा बहुत दबाव वाले होते हैं और खरीदारों के लिए एक निर्विवाद सुरक्षा का प्रतिनिधित्व करते हैं। कुछ छोटे अपवाद भी हैं। कुछ प्रकार के फल, जैसे कि खट्टे फल, उनकी चमक और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए कुछ सतह उपचार से गुजर सकते हैं (उदाहरण के लिए कवकनाशी इमाज़िलिल के साथ उपचार)। सौभाग्य से, हमारे देश में, यह घटना सख्ती से "लेबल पर एक शब्दांकन की बाध्यता" के लिए बाध्य है:अखाद्य छिलका" या "अखाद्य छिलकाइसलिए, ध्यान दें, यदि आप कुछ व्यंजनों के लिए संतरे या नींबू के छिलके का उपयोग करना चाहते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल को पढ़ना हमेशा अच्छा होता है कि आप एक अनुपचारित खट्टे फल का उपयोग कर रहे हैं।
अधिक जानकारी के लिए: लेमन सिरप - इसे घर पर कैसे बनाएं
दुर्भाग्य से, वर्तमान में (नवंबर 2013), यूरोपीय कानून (या अन्य गैर-यूरोपीय देशों से भी बदतर) में आपको कुछ भी निर्दिष्ट करने की आवश्यकता नहीं है और यहां तक कि कुछ कीटनाशकों के उपयोग की भी अनुमति देता है जो इटली में कई वर्षों से प्रतिबंधित हैं। यह पैकर्स का अनुसरण करता है अन्य देश इटली में अधिकृत नहीं कवकनाशी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, और ऐसे उत्पादों के साथ पैक और उपचारित फलों को हमें निर्यात कर सकते हैं। जाहिर है, आयातित वस्तुओं का नियंत्रण सबसे प्रभावी सुरक्षा उपायों में से एक है जो कि हो सकता है और, सौभाग्य से, "इटली निराश नहीं करता। हालांकि, विदेशी फल के संबंध में, निश्चित रूप से विदेशी खपत के लिए (लेकिन, आप कभी नहीं जानते, राष्ट्रीय खपत के लिए भी), निश्चित रूप से इसकी आवृत्ति को छिटपुट रूप से कम करने की सलाह दी जाती है और निश्चित रूप से लगातार स्तर नहीं; अंत में, पीला कार्ड: अनानास, एवोकैडो, केला, पपीता, आम आदि।
अंत में, छिलके के साथ फल खाना "आहार फाइबर (और न केवल) की उपस्थिति के संबंध में एक उत्कृष्ट आहार आदत का प्रतिनिधित्व करता है, जब तक कि कुछ छोटी सावधानियों का सम्मान किया जाता है, जैसे:
- लेबल से परामर्श लें और राष्ट्रीय मूल के खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें
- फलों को हमेशा सावधानी से धोएं, अधिमानतः अमुचिना या सोडियम बाइकार्बोनेट के पूरक उपयोग के साथ।
कृपया ध्यान दें: कुछ शर्तें सख्ती से छिलके वाले फल की खपत को लागू कर सकती हैं; यह कम-अवशेष आहार का मामला है, उदाहरण के लिए आंतों के पथ (जैसे कोलोनोस्कोपी) की एंडोस्कोपिक नैदानिक जांच से पहले के दिनों में, आहार फाइबर (चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम) या कोलन की सूजन संबंधी बीमारियों (डायवर्टीकुलिटिस) के असहिष्णुता की उपस्थिति में निर्धारित किया गया है। , कोलाइटिस , क्रोहन रोग ...)
फलों को बिना छिलके के खाया जाना चाहिए, भले ही आप इसे धोने के लिए इस्तेमाल किए गए भोजन या पानी की सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा के बारे में अनिश्चित हों (उदाहरण के लिए विकासशील देशों की यात्रा)
अन्य खाद्य पदार्थ - फल खुबानी खट्टी चेरी काजू अनानास तरबूज नारंगी एवोकैडो केला ख़ुरमा ख़ुरमा सेब चेस्टनट देवदार चेरी नारियल तरबूज खजूर फ़िज़ोआ कांटेदार नाशपाती भारत अंजीर स्ट्रॉबेरी जामुन जुनून फल (मारकुजू, ग्रेनाडिला) बेर कीवी रास्पबेरी दूध नारियल का दूध सेब बादाम क्विंस सरसों मेडलर जैतून टैगगियास्का जैतून किण्वित पपीता नाशपाती आड़ू केले (खाना पकाने केले) पोमेलो अंगूर गुलाबी अंगूर प्लम, आलूबुखारा फलों के रस और फलों के रस अंगूर का रस आलूबुखारा अंगूर सुल्ताना और किशमिश अन्य आइटम फल श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव फल सूखे फल मिठाई ऑफल और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेपा तैयार करें मूल बातें ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों वेलेंटाइन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों
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