परिचय
बहुत से लोग डाइकॉन को असाधारण चिकित्सीय गुणों के साथ एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में प्रशंसा करते हैं। इस लेख में हम इस अजीब जड़ की विशेषताओं और गुणों पर प्रकाश डालने की कोशिश करेंगे, जो कुछ साल पहले तक इटली में बहुत कम ज्ञात थे, लेकिन जापान में बेहद व्यापक थे।
व्यापकता
डाइकॉन एक सफेद खाद्य जड़ है जिसे आमतौर पर के रूप में जाना जाता है सफेद मूली या जापानी मूली; जापानी भाषा में, डाइकॉन शब्द का अर्थ है "बड़ी जड़"। यूके और पूरे एशिया में, डेकोन को सामान्यतः . के रूप में जाना जाता है मूली.
लोक चिकित्सा में, डेकोन एक वास्तविक इलाज-सब कुछ प्रतीत होता है।
वानस्पतिक विश्लेषण
वनस्पति विज्ञान में, डाइकॉन को . के रूप में जाना जाता है राफनस सैटिवस वर. लोंगिपिनाटस, और असंख्य मौजूदा किस्मों में सबसे महत्वपूर्ण निश्चित रूप से है अओकुबी डाइकोनो (परिवार। ब्रैसिसेकी)। जैसा कि हमने देखा, यह गाजर के लिए एक रूपात्मक रूप से तुलनीय जड़ है, लेकिन जो 20-35 सेंटीमीटर की लंबाई और 5 या 10 सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचती है।
गूदा मांसल होता है, जबकि पतली बाहरी परत (जिसे आमतौर पर छिलका कहा जाता है) चमकदार होती है।
कोरियाई मूली, डाइकॉन का एक अन्य प्रकार है, जिसकी लंबाई पिछले वाले की तुलना में कम है और इसका रंग हल्का हरा है। जापानी डाइकॉन को ऐसे तापमान की आवश्यकता होती है जो चीनी के विपरीत बहुत अधिक न हो, जो गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में भी जीवित रहने में सक्षम हो। आर्द्रता और ऊंचाई फसल की उपज की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करती है: अनुपयुक्त परिस्थितियों में, कम आर्द्रता और अत्यधिक तापमान के साथ, जड़ बहुत कठोर और लकड़ी की होती है, फलस्वरूप यह अपना व्यावसायिक मूल्य खो देती है।
खाद्य उपयोग
Daikon जापानी आहार के भीतर एक प्रमुख भूमिका निभाता है: यह मुख्य रूप से सलाद तैयार करने के लिए कसा हुआ उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग साशिमी या नाटो (सोयाबीन के किण्वन से प्राप्त भोजन की तैयारी) पर आधारित व्यंजनों की सजावट में भी जाना जाता है।
इसके अलावा, डाइकॉन का उपयोग सूप, सूप और स्टॉज की तैयारी के लिए किया जाता है।
चीनी, वियतनामी और भारतीय व्यंजनों में भी Daikon का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि इटली में इसका उपयोग बहुत आम नहीं है।
सब्जियों के साथ एक पैन में Daikon
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चिकित्सीय गुण
ऐसा लगता है कि Daikon में असाधारण चिकित्सीय गुण हैं:
- कसा हुआ डाइकॉन में तले हुए खाद्य पदार्थों या वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों के पाचन को बढ़ावा देने का विशिष्ट गुण होता है: आश्चर्य नहीं कि हाइपरलिपिडिक भोजन के अंत में डाइकॉन के सेवन की सिफारिश की जाती है।
- अतिरिक्त वसा जमा को भंग करने के गुणों को भी डेकोन की जड़ के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
- ऐसा लगता है कि डाइकॉन का सेवन यकृत विकारों के खिलाफ एक वैध मदद है।
- हर्बल दवा में प्रयुक्त, डाइकॉन मूत्र पथ के हल्के मूत्रवर्धक, जल निकासी और शुद्ध करने वाले गुणों का दावा करता है।
Daikon एक बहुत ही कम कैलोरी वाला भोजन है: 100 ग्राम जड़ केवल 90 kjoules (22kcal) प्रदान करती है, लेकिन यह विटामिन C (100 ग्राम भोजन: RDA का लगभग 34%) से भरपूर होती है।
सारांश
यूके और पूरे एशिया में, डेकोन को सामान्यतः . के रूप में जाना जाता है मूली
वानस्पतिक नाम: राफनस सैटिवस वर. लोंगिपिनाटस
विवरण: जड़ रूपात्मक रूप से गाजर के बराबर (लंबाई 20-35 सेंटीमीटर के बराबर, व्यास 5 या 10 सेंटीमीटर भी)
मांसल गूदा
पतली बाहरी परत (आमतौर पर छिलका कहा जाता है): चमकदार
- सबसे प्रसिद्ध किस्म: अओकुबी डाइकोनो
- चीनी डाइकॉन: यह बहुत गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में भी जीवित रहता है
- कोरियाई मूली, डाइकॉन का एक अन्य प्रकार, पारंपरिक डाइकॉन की तुलना में छोटी लंबाई है और रंग हल्का हरा है
- जापानी डाइकॉन: बहुत अधिक तापमान की आवश्यकता नहीं है
खराब आर्द्रता और अत्यधिक तापमान → कठोर और लकड़ी की जड़ → गुणवत्ता की हानि
- कसा हुआ डाइकॉन → सलाद बनाना
- सूप, सूप और स्ट्यू तैयार करना
- साशिमी या नाटो पर आधारित व्यंजनों की सजावट
- तले हुए या उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के पाचन को बढ़ावा देता है
- अतिरिक्त वसा जमा को भंग करता है
- जिगर विकारों के खिलाफ वैध मदद
- मूत्र पथ के मूत्रवर्धक, जल निकासी और शुद्धिकरण गुण
अन्य खाद्य पदार्थ - मसाले लहसुन डिल दालचीनी क्रेन करी डाइकॉन ब्रोथ क्यूब तारगोन मोनोसोडियम ग्लूटामेट गदा जायफल अजवायन की पत्ती काली मिर्च काली मिर्च हरी मिर्च काली मिर्च लाल मिर्च मिर्च काली मिर्च अजमोद हॉर्सरैडिश रोज़मेरी आहार नमक साबुत नमक आयोडीन नमक हाइपोसोडिक नमक नमक गुलाबी हिमालयी नमक सरसों टबैस्को वेनिला वसाबी अदरक अन्य आइटम मसाले श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप मूल तैयारी ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, मातृ दिवस, पिताजी दिवस कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन सीलिएक के लिए व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन विधि छुट्टियों के लिए व्यंजन विधि वेलेंटाइन डे के लिए व्यंजन शाकाहारी व्यंजन प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि
