शिफॉन केक - अमेरिकन डोनट

आज मैं अमेरिकी परंपरा की एक विशिष्ट मिठाई का प्रस्ताव करता हूं, जिसने मुझे अपने असाधारण हल्केपन और भुलक्कड़पन के लिए जीत लिया। आश्चर्य की बात नहीं है, यह एक कीमती कपड़े का नाम रखता है जो रेशम की तुलना में हल्का और अधिक नाजुक होता है: शिफॉन, व्यापक रूप से परिष्कृत कपड़े बनाने के लिए, शाम या समारोह के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन मैं आपको चेतावनी देता हूं: एक बार आपने इसे आजमा लिया, तो आप इसके बिना कभी नहीं कर पाएंगे: शिफॉन केक एक मिठाई है जो आपका दिल जीत लेगी। आइए एक साथ शिफॉन केक के प्यार में पड़ें।

रेसिपी का वीडियो

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पकाने की विधि का पहचान पत्र

  • 264 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
  • सामग्री

    • 120 ग्राम (6 मध्यम) अंडे की जर्दी
    • टारटर की क्रीम के 8 ग्राम
    • १६ ग्राम (१ पाउच) बेकिंग पाउडर
    • 110 मिली मक्के का तेल
    • 180 मिली पानी
    • 1 वेनिला पॉड
    • अनुपचारित नींबू उत्तेजकता और रस
    • 250 ग्राम पीसा हुआ चीनी
    • 270 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
    • 320 ग्राम (8 मध्यम) अंडे का सफेद भाग
    • 1 चुटकी नमक

    सामग्री की जरूरत

    • अमेरिकी डोनट मोल्ड (24 सेमी ऊपरी व्यास; 21 सेमी निचला व्यास; 10 सेमी ऊंचा)
    • इलेक्ट्रिक चाबुक
    • विभिन्न आकारों के कटोरे
    • चलनी
    • रंग
    • लकड़ी की चम्मच
    • चौपिंग बोर्ड
    • समर्थन (जैसे कप)

    तैयारी

    1. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
    2. अंडे को खोलकर उनकी जर्दी को गोरों से अलग कर लें। एक उत्तम परिणाम के लिए, अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान (18-25 डिग्री सेल्सियस) पर होना चाहिए; इसके अलावा, अंडे की सफेदी का कंटेनर किसी भी प्रकार के वसा के निशान के बिना बहुत साफ होना चाहिए।
    3. एक बहुत बड़े कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ सफेद आटा छान लें, इसमें 200 ग्राम पिसी चीनी, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वेनिला के बीज मिलाएं।
    4. पाउडर के बीच में अंडे की जर्दी, पानी और तेल डालें।
    5. इस बीच, अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, एक चुटकी नमक और बची हुई आइसिंग शुगर (50 ग्राम) मिलाएं। जब अंडे का सफेद भाग आधा फेट जाए तो इसमें टैटार की मलाई और नींबू का रस मिलाएं।

    क्या आप यह जानते थे
    टैटार की क्रीम एक लेवनिंग एजेंट और अम्लता सुधारक है, इस मामले में, अंडे की सफेदी को स्थिर करने और चाबुक की सुविधा के लिए उपयोग किया जाता है।

    1. इस बिंदु पर, सामग्री को कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं।
    2. धीरे-धीरे और एक बार में कुछ अंडे की सफेदी को तब तक मिलाएं जब तक कि प्राप्त क्रीम सख्त न हो जाए, हवा को शामिल करने के लिए हमेशा ऊपर से नीचे तक मिलाएं।
    3. धीरे से मिश्रण को अमेरिकन डोनट मोल्ड (एंजेल केक के लिए इस्तेमाल किया गया) में डालें। मोल्ड को चिकना या मैदा न करें। एक स्पैटुला के साथ मिश्रण को समतल करें।
    4. केक को लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
    5. केक को ओवन से निकालें और इसे जल्दी से पलट दें: मोल्ड के विशेष पैर केक में हवा को प्रसारित करने की अनुमति देंगे, साथ ही आटा को गिरने से रोकेंगे। यदि आवश्यक हो, तो मोल्ड के पैरों को 3 कॉफी कप पर रखें।
    6. पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें (लगभग 2 घंटे)। यदि आवश्यक हो तो एक फ्लैट स्पैटुला की सहायता से केक को ओवन से निकालें। शिफॉन केक को चीनी के शीशे के साथ परोसा जा सकता है, आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जा सकता है या अपनी पसंद की क्रीम (जैसे कस्टर्ड) से भरा जा सकता है।

    ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

    यह मिठाई, समान रूप से नाजुक एंजेल केक का एक करीबी रिश्तेदार, वास्तव में अविश्वसनीय है: आप इसे क्रीम से भर सकते हैं, इसे आइसिंग के साथ कवर कर सकते हैं या इसका स्वाद ले सकते हैं जैसे कि यह थोड़ी आइसिंग शुगर के साथ है।

    पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

    शिफॉन केक एक मध्यम ऊर्जा वाली मिठाई है। इसमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन लिपिड भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं; इसके विपरीत, प्रोटीन दुर्लभ हैं। फैटी एसिड की व्यापकता असंतृप्त है लेकिन कोलेस्ट्रॉल नगण्य नहीं है; फाइबर की कमी है।
    अमेरिकन Ciambellone अधिक वजन वाले विषय (या कम से कम सामान्य नहीं), डिस्लिपिडेमिक एक और टाइप 2 मधुमेह के आहार के लिए उपयुक्त उत्पाद नहीं है।
    औसत भाग लगभग 40-60 ग्राम (75-115 किलो कैलोरी) है।



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