सिरप या प्राकृतिक रूप में, अनानास एक उत्कृष्ट विदेशी फल है जिसे हमेशा अपने रसीले गूदे के लिए और मछली से लेकर मांस तक और पास्ता से लेकर फलों के सलाद तक सभी प्रकार के भोजन के साथ अविश्वसनीय सही संयोजन के लिए सराहा जाता है।
आज, हालांकि, मैं आपको अनानास का एक आइस्ड संस्करण पेश करना चाहता हूं, इसके गूदे और रस को एक स्वादिष्ट शर्बत में बदल देता है। और इस फल की सुंदरता को बढ़ाने के लिए, हम एक अच्छे अनानास के खोल में शर्बत की सेवा करने जा रहे हैं।
खुराक और सामग्री के साथ बंद।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- १०७ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 400 ग्राम अनानास का गूदा
- 300 मिली पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 35 ग्राम डेक्सट्रोज
- आधा कप अनुपचारित नींबू
- 40 ग्राम (1 मध्यम) अंडे का सफेद भाग
सामग्री की जरूरत
- फूड कटिंग बोर्ड
- तेज चाकू
- अनानास स्लाइसर (वैकल्पिक)
- आइस क्रीम बनाने वाला
- पुलाव
- विसर्जन ब्लेंडर (अनानास मिलाने के लिए) और कंटेनर
- अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए फेंटें
- खाद्य थर्मामीटर
- स्कूप
तैयारी
- अनन्नास को चाकू से टफ्ट (मुकुट) निकाल कर साफ करें. फलों को विशेष औजार से खाली करें और वुडी हार्ट को हटा दें. इस तरह, बिना जेस्ट को बर्बाद किए अनानास के नियमित स्लाइस प्राप्त करना संभव है, जो बाद में शर्बत के लिए एक कंटेनर के रूप में काम करेगा। अनानास को पूरी तरह से कैसे काटें, यह जानने के लिए इस वीडियो पर क्लिक करें।
वैकल्पिक
जिनके पास उपयुक्त अनानास स्लाइसर नहीं है वे एक साधारण चाकू का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, अनानास को क्षैतिज रूप से (गुच्छे सहित) काटने की सलाह दी जाती है: ऐसा करने से, लुगदी को खोदना आसान हो जाएगा।- प्राप्त गूदे से, 400 ग्राम प्राप्त करें: शेष गूदा को सजावट के लिए अलग रख दें।
- पल्प को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे एक कंटेनर में उच्च पक्षों के साथ डालें: चीनी, डेक्सट्रोज और नींबू का रस डालें। एक क्रीम मिलने तक सब कुछ मिलाएं।
- एक सॉस पैन में मीठा अनानास सॉस डालें, पानी डालें और 85 डिग्री सेल्सियस (मिश्रण का पाश्चराइजेशन) के तापमान पर लाएं।
- पूरी तरह से ठंडा होने दें, पहले कमरे के तापमान पर, फिर रेफ्रिजरेटर में लगभग 6 घंटे (मिश्रण की परिपक्वता)।
- अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें (व्हिप करने के लिए स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें)। अंडे की सफेदी को गिरने से बचाने के लिए, सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मिश्रण में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
अंडे का सफेद भाग क्यों डालें?
शर्बत बनाने के लिए अंडे का सफेद भाग महत्वपूर्ण होता है क्योंकि यह यौगिक को अधिक झागदार बनाता है, इसे पीने योग्य बनाता है और बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण से बचने के लिए द्रव्यमान के हिमांक को कम करता है।- मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें (शुरुआत में अंडे का सफेद भाग मिश्रण के साथ मिश्रित नहीं होगा क्योंकि यह हवा में समृद्ध है, लेकिन बाद में, यह शर्बत का एक अभिन्न अंग बन जाएगा) और लगभग 20 मिनट के लिए हलचल के लिए छोड़ दें।
- शर्बत को एक ट्रे में डालें और एक घंटे के लिए जमने के लिए फ्रीजर में रख दें।
- अनानास के छिलके में शर्बत परोसें, बचे हुए अनानास के गूदे या अन्य मौसमी फलों से सजाएँ।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मुझे लगता है कि कहने के लिए कुछ नहीं है क्योंकि शर्बत से भरा अनानास खुद के लिए बोलता है: यह एक केंद्रबिंदु है, पकवान नहीं, इसका स्वाद लेना लगभग शर्म की बात है !!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
गैर-मादक अनानस शर्बत पानी, चीनी और फलों से बना एक मीठा पेय है। इसका एक मध्यम कैलोरी मान होता है लेकिन साधारण शर्करा की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए मैं मधुमेह या हाइपरग्लेसेमिया के मामले में इसके लगातार उपयोग की अनुशंसा नहीं करता। औसत भाग लगभग 100 ग्राम (लगभग 110 किलो कैलोरी) हो सकता है।
