इसलिए, यदि एक तरफ क्लैम में स्वास्थ्य के लिए उपयोगी कई गुण होते हैं (गर्भवती मां और भ्रूण सहित), तो दूसरी तरफ वे पोषक तत्वों को अधिक मात्रा में लाते हैं या पूरी तरह से वांछनीय नहीं होते हैं।
इन सभी कारणों के लिए, सिद्धांत रूप में, केवल जीवित या जमे हुए क्लैम, आपूर्ति के सुरक्षित, प्रमाणित स्रोतों से, ट्रेसबिलिटी और ट्रेसबिलिटी के साथ खरीदने की सलाह दी जाती है। सूक्ष्मजीवविज्ञानी जोखिम को और कम करने के लिए, उन्हें पकाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, उन्हें सही हिस्से में और खपत की पर्याप्त आवृत्ति के साथ उपभोग करना भी आवश्यक है।
: खाद्य रोग और नशागर्भावस्था के दौरान खाने की बीमारियाँ और नशा करना माँ के लिए नहीं, बल्कि बच्चे के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है। यह कथन गर्भवती महिला में उत्पन्न होने वाली जटिलताओं को कम करने के लिए अभिप्रेत नहीं है, लेकिन यह एक तथ्य है कि भ्रूण के समझौता की गंभीरता उच्च स्तर की होती है। इनमें से मुख्य हैं:
- भ्रूण मृत्यु
- गर्भपात
- टेराटोजेनेसिस
- न्यूरोपैथी और कम मानसिक क्षमता
- समय से पहले जन्म।
बच्चे को होने वाले नुकसान को मोटे तौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:
- सीधी चोट: रोगजनक या विष प्लेसेंटा या प्लेसेंटल बाधा को पार करता है और बच्चे को संक्रमित करता है
- अप्रत्यक्ष अपराध: मातृ जीव पर विकृति का नकारात्मक प्रभाव, जैसे चयापचय परिवर्तन, कुपोषण और निर्जलीकरण, तेज बुखार और गंभीर सूजन, आदि।
परजीवी (कीड़े और प्रोटोजोआ), बैक्टीरिया, कवक, वायरस, विषाक्त पदार्थ और प्रदूषक जो गर्भावस्था के दौरान नुकसान पहुंचा सकते हैं, की सूची लंबी है; नीचे हम उन कारकों का उल्लेख करने तक ही सीमित रहेंगे जिन्हें क्लैम द्वारा भोजन के रूप में संप्रेषित किया जा सकता है।
हालाँकि, यह एक अस्पष्ट शब्द है, क्योंकि कई समान जीव हैं जो अलग-अलग परिवार, जीनस और प्रजातियों में आते हैं।
क्लैम के प्रकार
इटली में, मुख्य रूप से चार प्रकार के क्लैम मछली पकड़ते हैं और स्थानीय स्तर पर विपणन किए जाते हैं: वेनेरुपिस डिकुसेटा (सच्चा क्लैम), वेनेरुपिस फ़िलिपिनारम (फिलिपिनो क्लैम), चमेली मुर्गी (आम क्लैम) ई डोसिनिया स्क्सोलेटा (ल्यूपिन क्लैम)।
एक दूसरे के समान (लेकिन समान नहीं), क्लैम में कमोबेश एक जैसी जीवन शैली की आदतें होती हैं:
- वे समुद्र तल, लैगून और नदी के मुहाने पर, रेत के नीचे या उस पर आराम करते हुए रुकते हैं
- वे साइफन से पानी को फाइटोप्लांकटन खाने के लिए और गलफड़ों से सांस लेने के लिए फ़िल्टर करते हैं
- वे सीधे मुक्त जल में युग्मक (नर और मादा दोनों) डालकर प्रजनन करते हैं
- मनुष्य के अलावा, वे जानवरों की प्रजातियों जैसे स्टारफिश और कुछ मछलियों द्वारा भी शिकार किए जाते हैं
- अपने बचाव के लिए, वे गुहा के अंदर पानी को रोककर सीपों को सील कर देते हैं; वे सूखे (मध्यम तापमान पर) में कुछ दिन भी जीवित रह सकते हैं।
