टार्टे टैटिन

पकाने की विधि का पहचान पत्र

१७० किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

पास्ता के लिए

200 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
80 ग्राम दही
50 मिली मक्के का तेल
10 मिली पानी
1 चुटकी नमक

भरने के लिए

सेब के ८०० ग्राम (6 मध्यम)
110 ग्राम चीनी
30 ग्राम मक्खन

सामग्री की जरूरत

कटोरा
चलनी
26 सेमी . के व्यास के साथ बेकिंग ट्रे (स्टोव के साथ संगत)
चाकू
पारदर्शी फिल्म
बेलन

तैयारी

सबसे पहले, मक्खन के बिना संस्करण में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। सफेद आटे को छान कर एक प्याले में निकाल लीजिए. एक चम्मच गर्म पानी में एक चुटकी नमक घोलें। आटे को प्राकृतिक दही, नमकीन पानी और मकई के तेल के साथ मिलाएं: एक कॉम्पैक्ट आटा बनाने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं जो आपके हाथों से काम करना आसान हो। आटे को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेटें और इसे अधिक मोल्ड करने योग्य बनाने के लिए आराम दें।

मूल नुस्खा
टार्ट टैटिन का क्लासिक संस्करण आटे और मक्खन से बने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ तैयार किया जाता है: इस नुस्खा में हम तेल और दही के साथ हल्का संस्करण पेश करते हैं।
समय को तेज करने के लिए, आप तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

कारमेलाइज्ड बेस तैयार करें। टार्ट टैटिन को समायोजित करने के उद्देश्य से पैन में चीनी और मक्खन का एक घुंडी डालें - जो स्टोव के साथ संगत होना चाहिए: पकाना, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि बहुत गहरा कारमेल सॉस प्राप्त न हो जाए।
इस बीच, सेबों को धोकर छील लें और चार भागों में काट लें। मैदा और पके सेब का चयन करना उचित है। सेबों को कैरामेलाइज़्ड बेस (जो इस बीच ठोस हो गया होगा) पर बड़े करीने से व्यवस्थित करें, ध्यान रहे कि खोखले हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें।

ध्यान
एक सुंदर परिणाम के लिए, सेब के साथ सभी खाली जगहों को भरें: वास्तव में, फल खाना पकाने के दौरान मात्रा खो देंगे, और एक सेब और दूसरे के बीच छोटे रिक्त स्थान बनाए जाएंगे।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को वापस लें, इसे रोलिंग पिन से रोल करें और एक पतली शीट प्राप्त करें, जो पैन के आकार से थोड़ी बड़ी हो।
सेबों को आटे के अंदर फिट करने के लिए, किनारों को आधार की ओर धकेलते हुए, सेबों को sbrisè पेस्ट्री से ढँक दें।
180 डिग्री सेल्सियस (मोड: स्टैटिक) पर बेक करें और 40 मिनट तक बेक करें।
टार्ट टैटिन के अभी भी बहुत गर्म होने पर ओवन से निकालें: पैन के ऊपर एक प्लेट रखें और ध्यान रहे कि तरल से खुद को न जलाएं, केक को उल्टा कर दें।
ठंडा होने दें और परोसें। टार्ट टैटिन को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

व्यक्तिगत रूप से, मुझे दालचीनी के छिड़काव के साथ टार्ट टैटिन का स्वाद लेना अच्छा लगता है: संयोजन बहुत अच्छा है!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

टार्टे टैटिन एक ऐसी रेसिपी है जो डेसर्ट के समूह से संबंधित है। इसमें कम से मध्यम कैलोरी की मात्रा होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, असंतृप्त वसा अम्ल और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं। इसमें फाइबर की अच्छी खुराक होती है, जबकि कोलेस्ट्रॉल अप्रासंगिक होता है। यह ग्लूटेन से भरपूर होता है और इसमें बहुत कम मात्रा में लैक्टोज होता है; सहनशक्ति के महत्वपूर्ण स्तर नहीं पाए जाते हैं। टार्टे टैटिन एक ऐसा भोजन है जो सभी आहारों के लिए उधार नहीं देता है। अधिक वजन (विशेषकर मोटापा) में, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस में और में हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया इसे मध्यम मात्रा में और छिटपुट खपत के साथ लिया जाना है। इसे सीलिएक और अधिक संवेदनशील लैक्टोज असहिष्णु के पोषण आहार में समाप्त किया जाना चाहिए, भले ही इसमें निहित दूध शर्करा की मामूली एकाग्रता शायद ही प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकती है यदि अतिसंवेदनशीलता है बहुत जोर से, भोजन के छोटे हिस्से से शुरू करने और अंततः उन्हें धीरे-धीरे बढ़ाने, या दूध दही को डेलैक्टोज या सोया के साथ बदलने की सिफारिश की जाती है। शाकाहारी दर्शन के लिए उपयुक्त, यह शाकाहारी के लिए अपर्याप्त है। टार्टे टैटिन की औसत सेवा 50-70 ग्राम (लगभग 85-120 किलो कैलोरी) है।