मैंने हमेशा सोचा है कि सर्पिल डिजाइन के साथ रस्क बनाना कैसे संभव था, आप जानते हैं, है ना? कुरकुरे बाइकलर स्लाइस, सुखद मीठे स्वाद के साथ। सुबह-सुबह वह सर्पिल मुझे चक्कर में डाल देता है और अब मैं आपको भी चक्कर आना चाहता हूँ! आइए एक साथ जौ माल्ट के साथ रस्क तैयार करें!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
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सामग्री
तटस्थ आधार के लिए
- 230 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 100 मिली पानी
- 20 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ५० ग्राम जौ माल्ट
- 2 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
- 3 ग्राम नमक
ब्रश करने के लिए
- 20 मिली सोया दूध
- 1 चुटकी हल्दी
जौ के साथ आधार के लिए
- 2 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
- 3 ग्राम नमक
- 20 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 40 ग्राम जौ माल्ट
- 10 ग्राम घुलनशील जौ
- सोया दूध के 75 मिलीलीटर
- 170 ग्राम मैनिटोबा आटा
सामग्री की जरूरत
- कटोरे
- 30 x 10 x 10 सेमी . के आयामों के साथ पाव पैन
- बेकिंग पेपर
- ब्रश
- चलनी
- देखा चाकू
- बेकिंग प्लेट
- बेकिंग पेपर
- पारदर्शी फिल्म
तैयारी
- "तटस्थ" आटा की तैयारी के साथ शुरू करें। एक कटोरे में, मैनिटोबा का आटा छान लें और सूखा खमीर डालें। लगभग 50 मिली पानी गर्म करें और उसमें जौ का माल्ट घोलें। इस प्रकार प्राप्त तरल को शेष ठंडे पानी के साथ आटे के बीच में डालें।
विकल्प ठीक है
सूखे शराब बनाने वाले के खमीर के विकल्प के रूप में, 5 ग्राम ताजा शराब बनानेवाला खमीर या खट्टा आटा (आटे के वजन के 30% के बराबर खुराक में) का उपयोग करना संभव है।- बाकी सामग्री के साथ तेल मिलाएं, फिर जल्दी से गूंद लें। अंत में नमक डालें और पास्ता को लंबे समय तक काम करना जारी रखें, जब तक कि मिश्रण नरम और मखमली न हो जाए, बिना गांठ के।
- आटे को प्याले में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे या उससे अधिक के लिए गर्म वातावरण में उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि आटा सूज न जाए और मात्रा में दोगुना हो जाए।
- इस बीच, जौ के साथ आटा तैयार करने के लिए खुद को समर्पित करें। एक बाउल में ऑर्गेनिक मैनिटोबा का आटा छान लें और सूखा खमीर मिला दें। जौ माल्ट से मीठा, वनस्पति दूध (जैसे सोया दूध) में घुलनशील जौ घोलें। इस प्रकार प्राप्त मिश्रण को आटे में डालें और पहले तेल, फिर नमक डालकर सानना शुरू करें। इस प्रकार एक मख़मली स्थिरता के साथ एक नरम आटा प्राप्त करना। आटे को एक प्याले में रखिये और इसे गर्म वातावरण में दोगुना होने तक बढ़ने दीजिये.
आदर्श ख़मीर वातावरण
खमीर उठाने की सुविधा के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आटे को गर्म वातावरण में आराम दें, जैसे ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर 2 मिनट के लिए गरम किया जाता है, लेकिन बंद कर दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, ओवन की रोशनी को चालू रखें।- बेकिंग पेपर के साथ एक प्लम केक मोल्ड (आयाम: 30 x 10 x 10 सेमी) लाइन करें: बेकिंग पेपर को मोल्ड में चिपकाने की सुविधा के लिए, दीवारों को तेल की एक बूंद के साथ ब्रश करने की सलाह दी जाती है और फिर चर्मपत्र के स्ट्रिप्स को गोंद कर दिया जाता है। पैन के समान आकार का कागज।
- दोनों आटे के फूलने के बाद, आटे को आकार देते हुए आगे बढ़ाइए।
- एक आयताकार आटा बनाने के लिए तटस्थ आटा को रोल करें जिसमें मोल्ड की लंबाई और 4-5 मिमी की मोटाई के बराबर पक्ष हो।
- फिर जौ के साथ पास्ता को तब तक रोल करें जब तक कि यह एक आयत न बना ले, जिसमें पिछले वाले के समान मोटाई हो, लेकिन आकार में छोटा हो।
- छोटे आयत को बड़े वाले पर रखें और सॉसेज बनाने के लिए दो पास्ता रोल करें। प्राप्त रोल को सांचे में रखें।
सलाह ठीक
पास्ता की दो शीटों का बेहतर पालन करने के लिए सलाह दी जाती है कि तटस्थ पास्ता को जौ के साथ रखने से पहले तेल की एक बूंद के साथ ब्रश करें।- इसे फिर से गर्म वातावरण में डेढ़ घंटे के लिए या आटे के साँचे से बाहर आने तक आराम करने दें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- वनस्पति दूध में एक चम्मच हल्दी घोलें, इस घोल से पैन-ब्रियोचेस की सतह को मिलाएं और ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस (स्टेटिक फंक्शन) पर 30 मिनट के लिए पकाएं।
- ओवन से निकालें और एक तार रैक पर एक दिन के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- 24 घंटे के आराम के बाद, ब्रियोच को 4-5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें: आपको लगभग 25-30 स्लाइस मिलेंगे।
- एक बेकिंग शीट पर स्लाइस व्यवस्थित करें और 15-20 मिनट के लिए 140 डिग्री सेल्सियस पर टोस्ट करें, खाना पकाने के दौरान उन्हें अक्सर घुमाएं (आप ओवन ग्रिल फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं)।
- रस्क को ठंडा होने दें, फिर परोसें या एक सप्ताह के लिए टिन के डिब्बे में स्टोर करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
संकल्प के साथ दिन की शुरुआत करने के लिए सुबह इन्हें खाना एक उत्कृष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक आदत है। इन्हें जौ माल्ट या जैम के साथ आज़माएँ और चाय या जौ में भिगोएँ: एक खुशी!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ध्यान! कुछ अवयवों की पोषण संरचना का उल्लेख करने वाले डेटा की कमी के कारण, नुस्खा के रासायनिक मूल्यों को निश्चित रूप से स्थापित करना संभव नहीं है।
जौ माल्ट रस्क एक उच्च ऊर्जा सेवन वाला भोजन होना चाहिए, जिसमें कार्बोहाइड्रेट (जटिल और अर्ध-जटिल) के कारण कैलोरी की व्यापकता हो, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन (मध्यम जैविक मूल्य का) हो। फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त, कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित और पर्याप्त फाइबर मौजूद होना चाहिए।
हालांकि वाणिज्यिक उत्पादों की तुलना में बेहतर गुणवत्ता के, जौ माल्ट रस्क अधिक वजन वाले विषयों के आहार के लिए अनुपयुक्त खाद्य पदार्थ हैं, जो टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और / या हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया से पीड़ित हैं। इसके अलावा, उन्हें सीलिएक रोग के खिलाफ आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, जबकि उन्हें अनुमति है लैक्टोज असहिष्णु, शाकाहारी और शाकाहारी के आहार में।
औसत भाग लगभग 25-30 ग्राम (75-90 किलो कैलोरी) होना चाहिए।
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