गूंधने के लिए तैयार हैं? मुझे आशा है कि क्योंकि मैं आपको जो पेशकश करने जा रहा हूं वह एक विशेष रोटी है: विशेष रूप से, एक तीव्र और निर्णायक स्वाद और एक संपूर्ण स्थिरता के साथ, बहुत नरम नहीं, बहुत कॉम्पैक्ट नहीं! इस रेसिपी में जो सामग्री सबसे अलग है वह है शाहबलूत का आटा: क्या आप इसे पहले ही सूंघ सकते हैं? वीडियो देखना न भूलें!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 237 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 250 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 150 ग्राम शाहबलूत का आटा
- 5 ग्राम कड़वा कोको
- 10 ग्राम नमक
- 3 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
- 30 ग्राम गन्ना चीनी या जौ माल्ट
- 250 मिली पानी
- 30 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सामग्री की जरूरत
- 30 x 10 x 10 सेमी . के आयामों के साथ पाव पैन
- कटोरा
- फ़िल्म
- ब्रश
- चलनी
तैयारी
- एक कटोरी में, 100 ग्राम मैनिटोबा का आटा इकट्ठा करें और जौ माल्ट (या गन्ना चीनी), पानी और ड्राई ब्रेवर यीस्ट डालें। एक लकड़ी के चम्मच या एक सिलिकॉन स्कूप के साथ आटा मिलाएं: आपको एक गाढ़ा और चिपचिपा घोल प्राप्त करना होगा। कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे लगभग आधे घंटे के लिए ड्राफ्ट से दूर, गर्म वातावरण में उठने दें।
क्या आप यह जानते थे
खमीरीकरण की तैयारी हमें एक अत्यंत नरम रोटी प्राप्त करने की अनुमति देती है और खमीरीकरण की सुविधा के लिए उपयोगी है।
जौ माल्ट को दानेदार चीनी या एगेव सिरप से बदला जा सकता है: चीनी खमीर की क्रिया को सुविधाजनक बनाती है।
मैनिटोबा एक मजबूत आटा है, जो तरल पदार्थों के संपर्क में बहुत अधिक ग्लूटेन विकसित करने में सक्षम है, जो कि खमीर की सुविधा देता है और मात्रा के मामले में विकसित होने के लिए आटा बढ़ने की अनुमति देता है।- आवश्यक समय के बाद, खमीर सूजा हुआ और नरम दिखाई देना चाहिए।
- एक कटोरी में, बिना चीनी के कोको के साथ शाहबलूत का आटा छान लें, फिर बचा हुआ मैनिटोबा का आटा मिलाएं। बीच में, पानी और ईवो तेल डालें, फिर अपने हाथों से गूंधें, अंतिम सामग्री के रूप में नमक मिलाएं: आटा चिकना, नरम और मखमली, गांठ रहित और चिपचिपा नहीं दिखना चाहिए।
- आटे को प्याले में निकालिये और दो घंटे के लिये उठने दीजिये.
- आवश्यक समय के बाद, एक सेंटीमीटर मोटी और रोटी पैन के लंबे किनारे के बराबर लंबाई के साथ एक शीट प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से आटे को रोल करें। एक रोल बनाने के लिए आटे की शीट को अपने आप में लपेटें, फिर इसे अंदर रखें तेल की एक बूंद के साथ चिकना हुआ साँचा इसे फिर से उठने दें जब तक कि ब्रेड किनारे तक न पहुँच जाए।
- ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस (हवादार) पर प्रीहीट करें, फिर चेस्टनट ब्रेड को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें और बेक करें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, स्लाइस में काट लें और परोसें। 2-3 दिनों के भीतर शाहबलूत की रोटी का सेवन करने की सलाह दी जाती है: टुकड़ों को सुखाने से बचने के लिए इसे प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
इस विशेष रोटी की ख़ासियत यह है कि इसे ब्रियोच और पारंपरिक रोटी के बीच एक क्रॉस माना जा सकता है: वास्तव में, यह जैम और सरसों, और पनीर और सलामी दोनों के साथ दिव्य रूप से जाता है! इसे इसके सभी संस्करणों में आज़माएँ, यहाँ तक कि नाश्ते के लिए भी!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
शाहबलूत के आटे के साथ ब्रेड एक ऐसा भोजन है जो ब्रेड और डेरिवेटिव के समूह से संबंधित है।
इसमें उच्च ऊर्जा का सेवन होता है।कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
शाहबलूत के आटे के साथ ब्रेड अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है, लेकिन अधिक वजन और / या कुछ चयापचय विकृति (हाइपरग्लाइसेमिया, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया) के मामले में इसे छोटे हिस्से की आवश्यकता होती है।
डेयरी उत्पादों की अनुपस्थिति इस नुस्खा को लैक्टोज असहिष्णु लोगों को खिलाने के लिए उपयुक्त बनाती है। सीलिएक रोग के लिए ग्लूटेन युक्त आहार योजना के लिए खुद को उधार नहीं देता है।
फाइबर की प्रचुरता आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ा सकती है।
यह शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए उपयुक्त भोजन है।
औसत भाग लगभग 25-100 ग्राम (60-235 किलो कैलोरी) है।
