"रसोई में कुछ भी नहीं फेंका जाता है": यह अब मेरी रसोई में एक आज्ञा बन गई है! मैंने सिर्फ एक पैन में कुछ स्वादिष्ट झींगे बनाए, और नुस्खा के लिए मैं इन क्रस्टेशियंस को पूरी तरह से खोलना चाहता था। कई रस सिर और खोल में केंद्रित होते हैं, इसलिए मैंने उन्हें कार्टून बनाने के लिए उपयोग करने के बारे में सोचा, जिसे झींगा बिस्क भी कहा जाता है: यह मछली-आधारित व्यंजनों के स्वाद के लिए आदर्श आधार होगा!
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 32 किलो कैलोरी कैलोरी
-
सामग्री
- 200 ग्राम झींगा स्क्रैप
- 500 मिली पानी
- घर का बना खाना: 1 बड़ा चम्मच वेजिटेबल क्यूब
- 100 ग्राम चेरी टमाटर
- अजमोद की 1 टहनी
- कुछ तुलसी के पत्ते
- चिव्स के कुछ डंठल
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सामग्री की जरूरत
- पुलाव
- कोलंडर
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
तैयारी
क्या आप यह जानते थे
इस रेसिपी के लिए हमने झींगे (कारपेस और सिर) के स्क्रैप का इस्तेमाल किया। हालांकि, अन्य क्रस्टेशियंस, जैसे लॉबस्टर और स्कैम्पी के स्क्रैप के साथ नुस्खा को दोहराना संभव है।
मछली शोरबा तैयार करने के लिए, आप मछली के स्क्रैप जैसे हड्डियों और समुद्री बास के सिर, समुद्री ब्रीम, टर्बोट, क्रोकर इत्यादि का भी उपयोग कर सकते हैं। शोरबा को हमेशा अन्य तैयारियों के आधार के रूप में उपयोग करने से पहले फ़िल्टर किया जाना चाहिए।- झींगा को खोलकर खोल, सिर और टांगों को हटा दें। लुगदी का उपयोग अन्य व्यंजनों (जैसे झींगा कॉकटेल, पैन-तला हुआ झींगा, पेला, आदि) की तैयारी के लिए किया जा सकता है।
- चेरी टमाटर को साफ करके धो लें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक सॉस पैन में तेल की एक बूंद डालें और चिंराट स्क्रैप और चेरी टमाटर को मिलाएं। स्क्रैप को कुछ मिनट के लिए ब्राउन करें।
- कचरे के ऊपर पानी डालें और इसे फिर से उबलने दें। एक बड़ा चम्मच होममेड वेजिटेबल क्यूब डालें (वैकल्पिक रूप से, सादा नमक का उपयोग करें)। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर एक घंटे के लिए पकाएं।
- एक घंटे के बाद, शोरबा कम हो जाएगा और लाल रंग का हो जाएगा।
- एक बारीक कटा हुआ अजमोद, चिव्स और तुलसी के साथ झींगा फ्यूमेट और स्वाद को फ़िल्टर करें। कार्टून का उपयोग सभी मछली व्यंजनों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।
- इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में या फ्रीजर में 2 महीने तक रखा जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
अब हम अपने पसंदीदा मछली व्यंजनों को एक कीमती और सुगंधित स्पर्श देने के लिए झींगा बिस्क का उपयोग कर सकते हैं! कार्टून को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, या भंडारण को लम्बा करने के लिए, आप इसे फ्रीजर (शायद बर्फ के सांचों में) में रख सकते हैं और कुछ महीनों के बाद भी इसका सेवन कर सकते हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
झींगा बिस्क एक कम कैलोरी वाला खाना पकाने का आधार है, जिसमें से परोक्ष रूप से रासायनिक प्रोफ़ाइल का अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है; इसका कारण यह है कि न तो क्रस्टेशियंस के खोल से तरल में जाने वाले पदार्थों की मात्रा का मूल्यांकन करना संभव नहीं है और न ही उबलते हुए पानी की मात्रा का मूल्यांकन करना संभव नहीं है।
दिखाए गए मान सामग्री के पोषण संबंधी अनुवाद को संदर्भित करते हैं।
झींगा बिस्क एक ऐसा भोजन है जो खुद को किसी भी आहार के लिए उधार देता है (बेशक, शंख एलर्जी के लिए छोड़कर); इसमें किसी भी प्रकार का कोई विरोधाभास नहीं है और औसत भाग पोषण की दृष्टि से प्रासंगिक नहीं है।
