E520 एल्यूमीनियम सल्फेट
E521 एल्यूमीनियम सोडियम सल्फेट
E522 एल्यूमीनियम और पोटेशियम सल्फेट
E523 एल्यूमीनियम सल्फेट और अमोनियम
ऊपर वर्णित ये सभी उत्पाद एल्यूमीनियम से प्राप्त सिंथेटिक मूल के यौगिक हैं। वे पारदर्शी क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में आते हैं। पानी में आसानी से घुलनशील, वे इथेनॉल में अघुलनशील होते हैं।
उनका उपयोग प्रोटीन वर्षा को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान। वे प्रसंस्करण के दौरान पौधों की संरचना को मजबूत करने में भी मदद करते हैं।
वे विभिन्न खाद्य पदार्थों जैसे पाउडर अंडे का सफेद, कैंडीड और क्रिस्टलाइज्ड फलों और सब्जियों में निहित हो सकते हैं।
यदि एल्युमिनियम सल्फेट की उच्च खुराक का सेवन किया जाता है, तो शरीर में एल्युमीनियम का संचय हो सकता है और गुर्दे और यकृत की समस्याएं हो सकती हैं।
सामान्य खुराक पर, हालांकि, यह मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक प्रतीत होता है।
आदि खुराक: शरीर के वजन के प्रति किलो 1.0 मिलीग्राम।
EFSA नोट 2008
- आहार संबंधी जोखिम के परिणामस्वरूप शरीर में एल्युमिनियम के जमा होने की प्रवृत्ति को देखते हुए, एएफसी पैनल ने एल्युमीनियम के लिए "सहनीय दैनिक सेवन (टीडीआई)" के बजाय "सहनीय साप्ताहिक सेवन (टीडब्ल्यूआई)" स्थापित करना अधिक उपयुक्त माना। उपरोक्त अध्ययनों से निकलने वाले संकेतों के परिसर के आधार पर, वैज्ञानिक पैनल ने 1 मिलीग्राम एल्यूमीनियम / किग्रा बीडब्ल्यू / सप्ताह का एक TWI स्थापित किया।
