व्यापकता
कैंडिड साइट्रॉन एक मीठा भोजन है, जिसका उपयोग विभिन्न डेसर्ट के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। आम बोलचाल में हम सेड्रिनी की भी बात करते हैं।
कैंडिड साइट्रॉन में चीनी (सुक्रोज) का काफी प्रतिशत होता है, जो पानी की हानि में जोड़ा जाता है, जिसे ऑस्मोसिस द्वारा निकाला जाता है।
पकाने से, कैंडिड साइट्रॉन एंजाइमी पूल को खो देता है जो आमतौर पर फलों के भूरे होने के लिए जिम्मेदार होता है।
गतिविधि पानी (मुक्त पानी) का कम प्रतिशत, एंजाइमों की कमी और खराब होने वाले अणुओं (जैसे असंतृप्त फैटी एसिड) की कमी, कैंडिड साइट्रॉन को लंबे समय तक चलने वाला उत्पाद बनाती है (यहां तक कि 1 साल भी सीलबंद पैकेज में नहीं), यहां तक कि तापमान पर्यावरण।
मानव पोषण में कैंडिड साइट्रॉन का उपयोग परिष्करण, मीठा करने और सजाने के लिए होना चाहिए; खपत की औसत मात्रा आमतौर पर काफी कम होती है।
कैंडिड साइट्रॉन युक्त कुछ व्यंजन हैं: पैनेटोन, सिसिलियन कसाटा, कैनोली, पैनफोर्ट, पैनपेपाटो, नीपोलिटन पेस्टिएरा इत्यादि।
कैंडिड साइट्रॉन को घर पर खरीदा या बनाया जा सकता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
कैंडिड साइट्रॉन एक बहुत ही कैलोरी वाला भोजन है।
ऊर्जा लगभग विशेष रूप से साधारण शर्करा से आती है, अर्थात सुक्रोज से।
फाइबर संतोषजनक है, जबकि कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है।
जब विटामिन और खनिजों की बात आती है, तो कैंडिड साइट्रॉन के पास देने के लिए बहुत कुछ नहीं होता है। तापमान के प्रति संवेदनशील ताजे फल के सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं, जबकि खनिज लवण पानी में पकाने के दौरान बाहर फैल जाते हैं।
यह याद रखना चाहिए कि यह सामान्य भोजन के लिए उपयुक्त उत्पाद नहीं है, खासकर बड़े हिस्से में।
अधिक वजन और चयापचय संबंधी बीमारियों (विशेष रूप से हाइपरग्लेसेमिया या टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया) के मामले में इसे ताजे फल (पानी, खनिज, विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर) के साथ बदलने या बदलने से बचना चाहिए।
यह दांतों की सड़न को बढ़ावा दे सकता है।
इसमें लैक्टोज और ग्लूटेन नहीं होता है, यही वजह है कि इन खाद्य असहिष्णुता के प्रति इसका कोई मतभेद नहीं है।
यह खुद को शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए उधार देता है।
औसत भाग, जो इसे "वन-ऑफ" स्नैक के रूप में उपयोग करना चाहता है, 50 ग्राम (लगभग 90 किलो कैलोरी) से अधिक नहीं होना चाहिए।
दवाई का पर्चा
कैंडी बनाने के लिए, देवदार का पूरा उपयोग नहीं किया जाता है।
छिलका प्राप्त होता है, जिसे बाद में स्ट्रिप्स (सफेद भाग के बिना) में काट दिया जाता है।
नायब। आमतौर पर, गूदे को एक तरफ रख दिया जाता है और अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
संक्षेप में, स्ट्रिप्स में काटे गए छिलकों को पहले अपने आप उबाला जाता है और फिर कई बार चाशनी में (पानी और टेबल चीनी से संतृप्त घोल) डाला जाता है।
नुस्खा को संक्षेप में निम्नानुसार किया जा सकता है।
