अनाज में कई लाभकारी गुण होते हैं और उन्हें अपने आहार का एक अभिन्न अंग बनाने की निश्चित रूप से सिफारिश की जाती है। हालांकि, कम कार्ब आहार वाले लोगों के लिए यह अपेक्षा से अधिक कठिन हो सकता है क्योंकि कई लोगों के पास यह प्रचुर मात्रा में होता है। हालांकि, कुछ कम सामग्री वाले भी हैं, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में समान रूप से समृद्ध हैं।
रात को सोने से पहले कार्बोहाइड्रेट खाना अक्सर हानिकारक माना जाता है, लेकिन क्या वाकई ऐसा है?
यह एक अत्यधिक पौष्टिक और कम कार्बोहाइड्रेट वाला अनाज है। वास्तव में एक कप (33 ग्राम) में केवल 21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। 8, दूसरी ओर, फाइबर के ग्राम हैं, जिनमें से बीटा-ग्लूकन बाहर खड़ा है, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, या खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जो हृदय रोग के जोखिम कारकों में से एक है। अंत में, ओट्स भी मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम और थायमिन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
Quinoa
जबकि आधिकारिक तौर पर अनाज के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है, क्विनोआ को अक्सर पकाया जाता है और इसका आनंद लिया जाता है जैसे कि यह था, और इसकी विशेषताएं भी बहुत समान हैं।
एक कप क्विनोआ (185 ग्राम) में 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है और यह लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स में उच्च होता है, जो सूजन को कम करने और पुरानी बीमारी से बचाने में मदद कर सकता है। इसके अतिरिक्त, क्विनोआ पौधे की उत्पत्ति के कुछ पूर्ण प्रोटीन स्रोतों में से एक है और मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा और फोलेट सहित अन्य प्रमुख पोषक तत्वों में समृद्ध है।
Bulgur
बुलगुर एक अनाज है जो अंकुरित साबुत ड्यूरम गेहूं से प्राप्त होता है, जो एक विशेष प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजरता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों जैसे सलाद, दलिया और पिलाफ में किया जा सकता है। यह एक बहुत ही बहुमुखी तत्व है, तैयार करने में आसान और अत्यधिक पौष्टिक है क्योंकि यह मैंगनीज, लौह, मैग्नीशियम और बी विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है।साथ ही, एक कप (182 ग्राम) में सिर्फ 25.5 ग्राम शुद्ध कार्ब्स के साथ, यह अस्तित्व में सबसे कम कार्ब वाले साबुत अनाज में से एक है।
मील
बाजरा एक प्राचीन प्रकार का गेहूं है, जो विटामिन, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स से भरपूर होता है, जो टाइप 2 मधुमेह जैसी पुरानी स्थितियों को रोकने में मदद कर सकता है, फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और अपेक्षाकृत खराब है। . वास्तव में, 174 ग्राम के बराबर एक कप में 2 ग्राम से अधिक फाइबर और 39 कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
चचेरा भाई
कूसकूस सूजी या ड्यूरम गेहूं के आटे का मिश्रण है और यह उत्तरी अफ्रीका और दक्षिणी इटली के कई व्यंजनों का आधार है। यह अपेक्षाकृत कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन है, क्योंकि एक बार पकाने के बाद इसमें एक कप में लगभग 34.5 ग्राम होता है। यह अनाज सेलेनियम में भी समृद्ध है, जो हृदय, थायराइड और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करने में सक्षम प्रतीत होता है। अपने आहार में कूसकूस को शामिल करने से पैंटोथेनिक एसिड, मैंगनीज, तांबा और थायमिन सहित कई सूक्ष्म पोषक तत्वों का सेवन बढ़ सकता है।
जंगली चावल
भारतीय चावल के रूप में भी जाना जाता है, जंगली चावल ज़िज़ानिया पौधों से प्राप्त अनाज का एक प्रकार है और कैनरी और उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी है। यूरोप में अभी भी बहुत कम जाना जाता है, इसमें बहुत अधिक लाभकारी गुण हैं और अन्य प्रकार के चावल की तुलना में, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी कम है, प्रत्येक 164-ग्राम सर्विंग में 32 ग्राम है। इसके अलावा, जंगली चावल "जस्ता, विटामिन बी 6 और फोलेट सहित कई अन्य पोषक तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत है, और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, इतना अधिक है कि सफेद चावल की तुलना में 10 गुना अधिक" कार्रवाई की गारंटी देता है।
एम्मेर
स्पेल्ड गेहूँ का सबसे पुराना प्रकार है और यह कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है। कई अध्ययनों के अनुसार, वास्तव में, यह हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करेगा।एक कप पके हुए (194 ग्राम) में 44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और लगभग 7.5 फाइबर होता है। यह अनाज नियासिन, मैग्नीशियम, जस्ता और मैंगनीज में भी समृद्ध है।
जौ
जौ एक पौष्टिक अनाज है जो इसकी चबाने वाली बनावट और अखरोट की तरह स्वाद के लिए खड़ा है। प्रत्येक 170 ग्राम सेवारत में मौजूद कार्बोहाइड्रेट लगभग 41.5 ग्राम और फाइबर 6.5 है। यह सेलेनियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है। और तांबा। यदि संभव हो, तो मोती जौ के बजाय पतवार वाली जौ का चयन करना बेहतर होता है क्योंकि यह इसके लाभकारी गुणों को अधिक बरकरार रखता है।
एक एपरिटिफ या स्नैक के रूप में जो बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं है, यह भूलकर कि वास्तव में आधार पर एक प्रकार का मकई होता है। यह अनाज कम से कम कार्बोहाइड्रेट वाले लोगों में से एक है क्योंकि इसमें प्रत्येक 14 ग्राम सेवारत में 6.5 ग्राम शुद्ध होता है। साथ ही, पॉपकॉर्न कैलोरी में कम और बी विटामिन, आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस में उच्च होता है।ये संकेत, निश्चित रूप से, उनके मूल संस्करण के लिए मान्य हैं, न कि बाजार पर कई रूपों के लिए, जिनमें तेल, मक्खन, कृत्रिम स्वाद और विभिन्न शर्करा जोड़े जाते हैं, जो किसी भी संभावित स्वास्थ्य लाभ को रद्द कर सकते हैं।
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