फलियां पकाने के लिए कुछ विशेष सावधानियों की आवश्यकता होती है, जिन्हें यदि उपेक्षित किया जाता है, तो पकवान की पोषण संबंधी अखंडता और ऑर्गेनोलेप्टिक और स्वादपूर्ण गुणवत्ता से समझौता कर सकते हैं; यह एक नाजुक खाना पकाने है, जिसे बहुत सारे पानी में, धीमी आंच पर, लंबे समय तक और लंबे समय तक किया जाता है। जो कुछ समान रूप से महत्वपूर्ण तैयारी चरणों के अधीन है।
