क्या कद्दू के साथ रिसोट्टो अच्छा है? क्या आपने कभी मेंहदी के साथ तले हुए कद्दू की कोशिश की है? पके हुए कद्दू का जिक्र नहीं है। सभी निस्संदेह स्वादिष्ट व्यंजन, जिन्हें कई लोग अत्यंत कठिन और विस्तृत मानते हैं। सबसे बड़ी समस्या? कद्दू की सफाई! वास्तव में, कद्दू का छिलका बहुत सख्त और भारी होता है, और इसे हटाने के लिए एक निश्चित निपुणता की आवश्यकता होती है। आज हम एक साथ देखेंगे कि थोड़े से अभ्यास से हम अपनी उंगलियों को खोए बिना कद्दू को जल्दी और आसानी से छील पाएंगे!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 18 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- कद्दू के 2 किलो (1 मीडियम)
सामग्री की जरूरत
- विभिन्न आकारों के चाकू
- १ खोदनेवाला या १ स्टील का चम्मच
- भोजन या लकड़ी के पेस्ट्री बोर्ड के लिए 1 कटिंग बोर्ड
- ब्रश (वैकल्पिक)
तैयारी
इस नुस्खे में
हमने डेलिका कद्दू को चुना, जो प्रायद्वीप में बहुत लोकप्रिय किस्म है और इसके मांसल, मीठे और स्वादिष्ट गूदे के लिए बहुत सराहना की जाती है।- सबसे पहले, कद्दू को ताजे पानी में अच्छी तरह धो लें, मिट्टी के किसी भी निशान को रगड़ें। आप एक छोटे ब्रश का उपयोग करके इसे आसान बना सकते हैं।
- एक तेज लंबे ब्लेड वाले चाकू से, स्क्वैश को आधा में काट लें। यदि कद्दू बहुत बड़ा है, तो यह सलाह दी जाती है कि छिलका को चाकू से काट लें और कद्दू के पूरे व्यास के साथ स्लाइड करें, जब तक कि यह आधा न हो जाए।
- एक खुदाई करने वाले के साथ या एक साधारण स्टील के चम्मच के साथ, आंतरिक फिलामेंट्स और बीज हटा दें।
बीज मत फेंको!
कद्दू के बीजों को स्टोर करके एपेरिटिफ के रूप में चखा जा सकता है। बीज को धोइये, हाथो के बीच रगड़ कर तंतु हटा दीजिये. बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग डिश में बीज व्यवस्थित करें और उन्हें 200-220 डिग्री सेल्सियस पर रंग बदलने तक टोस्ट करें। नमक और आनंद। कद्दू के बीज कैरोटीनॉयड, खनिज लवण - जैसे जस्ता, मैंगनीज, फास्फोरस, लोहा - और आवश्यक फैटी एसिड जैसे ओलिक और लिनोलिक एसिड से भरपूर होते हैं। वे एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ई में स्वाभाविक रूप से समृद्ध हैं।- कद्दू को चौथाई और आठवें हिस्से में काटें: टुकड़े जितने छोटे होंगे, बाहरी त्वचा को निकालना उतना ही आसान होगा।
- उत्तेजना को हटाने के लिए लंबे ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। कद्दू के प्रत्येक टुकड़े के आधार को कटिंग बोर्ड पर रखें और अपनी उंगलियों को आधार से यथासंभव दूर रखते हुए टुकड़े को एक हाथ से मजबूती से पकड़ें। दूसरे हाथ से, ज़ेस्ट को काटें और चाकू को कटिंग बोर्ड पर स्लाइड करें: कट साफ और निर्णायक होने चाहिए। कद्दू के टुकड़े को मोड़ें और ऑपरेशन को विपरीत दिशा में दोहराएं।
क्या आप यह जानते थे
कुछ कद्दूओं का छिलका पतला होता है: इस मामले में, एक साधारण आलू का छिलका भी सभी छिलकों को हटाने के लिए पर्याप्त हो सकता है, इस प्रकार बहुत कम गूदा बर्बाद होता है।- कद्दू को स्लाइस या छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, उपयोग के आधार पर कद्दू को स्वाद के लिए पकाएं: यह तैयार है जब अंदर बहुत नरम होता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
कद्दू हमारे स्वादानुसार पकने के लिए तैयार है। लेकिन मैं अनुशंसा करता हूं: अपनी उंगलियों के लिए देखें! आप कद्दू को कद्दूकस किया हुआ मेंहदी के साथ भूनने के लिए तैयार कर सकते हैं या सॉस तैयार करने के लिए इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। कद्दू की प्यूरी बनाने के लिए आप इसे ब्लेंड भी कर सकते हैं और दूध और परमेसन के साथ मिला सकते हैं।
लेकिन कद्दू भी अच्छा उबला हुआ, बेक किया हुआ, मैश करके केक बनाया जाता है (देखें हैलोवीन केक की डरावनी रेसिपी) और स्वादिष्ट मिठाइयाँ!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
कद्दू एक कम ऊर्जा वाली सब्जी है जो विशेष रूप से कैरोटीनॉयड में एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है। यह किसी भी आहार के लिए तब तक उधार देता है जब तक यह प्रति दिन लगभग 2 भागों के लिए प्रति भाग 150-300 ग्राम के हिस्से का सम्मान करता है। अत्यधिक खुराक कैरोटेनोसिस का कारण बन सकती है
