समुद्री खजूर

क्या हैं

NS समुद्री तिथियां वे खाने योग्य द्विवार्षिक मोलस्क (या लैमेलिब्रांच) हैं। उनकी विनम्रता ने उन्हें अत्यधिक प्रतिष्ठित और प्रशंसित मत्स्य उत्पाद बना दिया है, लेकिन ग्रह के कई क्षेत्रों में संरक्षित भी किया है। इटली और अन्य देशों में, समुद्र की तारीख वास्तव में एक संरक्षित प्रजाति मानी जाती है।

समुद्री खजूर माइटिलिडे परिवार (मसल्स की तरह) से संबंधित हैं, Genus लिथोफागा, प्रजातियां लिथोफागा; समुद्री तिथियों का द्विपद नामकरण है लिथोफागा लिथोफागा. नायब। अत्यंत समान (एक ही परिवार से संबंधित), भले ही द्विपद नामकरण के साथ वर्गीकृत किया गया हो फोलस डैक्टाइलस, और यह सफेद तारीख.
समुद्र की तारीखें, दुर्भाग्य से (और अब हम देखेंगे कि क्यों), एक वास्तविक विनम्रता है। वे वास्तव में एक बहुत ही विशेष पारिस्थितिक स्थान की विशेषता रखते हैं, जो चूना पत्थर की चट्टानों के अंदर मोलस्क के निपटान की भविष्यवाणी करता है; यहाँ, वे अपने स्वयं के आवास को नष्ट कर देते हैं, विशेष ग्रंथियों द्वारा स्रावित बहुत विशेष एसिड स्राव के लिए धन्यवाद, शेल के साथ यांत्रिक घर्षण के साथ तालमेल में।
समुद्र की तारीखें, सामान्य तौर पर, उस चट्टान को तोड़े बिना नहीं पकड़ी जा सकती हैं जिसमें वे बसते हैं और इस कारण से, उनका संग्रह कानून द्वारा निषिद्ध हो गया है। कम जनसंख्या घनत्व (अत्यधिक धीमेपन के कारण जिसके साथ वे बढ़ते हैं), और उन्हें निकालने के लिए तटीय तट को विरूपित करने की आवश्यकता ने समुद्र की तारीखों को पूरी श्रेणी के पर्यावरण संरक्षण के अधीन सबसे अधिक लैमेलिब्रांचों में से एक बना दिया है।
समुद्र के खजूर के पोषक तत्वों की मात्रा मसल्स की तुलना में थोड़ी अलग होती है।

विवरण

समुद्री खजूर में एक लंबे, संकीर्ण दीर्घवृत्त का आकार होता है, जिसका एक सिरा दूसरे से अधिक गोल होता है। रंग जंग के रंगों के साथ गहरा भूरा होता है, इसमें एक निश्चित फॉस्फोरेसेंस होता है लेकिन इसके अंदर आमतौर पर मोती सफेद-नीला रंगद्रव्य होता है। समुद्र की तारीख का खोल दो समकक्ष वाल्वों से बना होता है, जो बाहर की तरफ स्पष्ट विकास रेखाएं दिखाते हैं।
समुद्री तिथियां 8-10 सेमी के आकार तक पहुंचती हैं, लेकिन विकास बेहद धीमी गति से होता है; केवल 5cm लंबाई को पूरा करने में उन्हें 20 साल तक का समय लगता है।
समुद्री खजूर यौन द्विरूपता दिखाते हैं और जुलाई और अगस्त के गर्मियों के महीनों में प्रजनन करते हैं। नवजात शिशुओं का पहला चरण लार्वा है; वे, धारा द्वारा ले जाए जाते हैं, के माध्यम से चट्टानों (या गोले) से चिपके रहते हैं बढ़िया लिनन (मसल्स के समान फाइबर का गुच्छा) जो बाद में गिर जाएगा।
वे भूमध्य सागर में व्यापक हैं, लेकिन कुछ ग्रंथ सूची स्रोतों में उल्लिखित के विपरीत, उनकी उपस्थिति पश्चिमी एड्रियाटिक तट को प्रभावित नहीं करती है (या केवल मामूली रूप से), जो वेनेटो से शुरू होती है और अब्रूज़ो में समाप्त होती है।

मछली पकड़ने

जैसा कि अनुमान लगाया गया था, तारीख मछली पकड़ने को एक अवैध अभ्यास माना जाता है। इटली, यूरोपीय संघ से पहले भी, 1998 के एक मंत्रिस्तरीय डिक्री के साथ मछली पकड़ने पर प्रतिबंध लगा दिया था; अन्य यूरोपीय देशों में 2006 तक प्रतीक्षा करना आवश्यक था (अनुच्छेद 8 ईसी विनियमन 1967/2006)।
मछली पकड़ने के अलावा, इटली और यूरोप में समुद्री खजूर का व्यापार पूरी तरह से समाप्त कर दिया गया है (अनुच्छेद 8 ईसी विनियमन 1967/2006 30 सितंबर 2007 तक विस्तार के साथ)। कारण स्पष्ट हैं; जैसा कि लागू विनियमों में भी उल्लेख किया गया है, समुद्री तिथियों का संग्रह (जिसमें वायवीय हथौड़ों का उपयोग शामिल है या, छोटे, मैनुअल छेनी में):

• इसमें चूना पत्थर के तटों को अपरिवर्तनीय क्षति शामिल है
• यह प्रजातियों के अस्तित्व को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है।

जाहिर है, आज भी हम कानून के निरंतर उल्लंघन को देख रहे हैं जो संग्रह गतिविधि को नियंत्रित करता है; अवैध शिकार के कार्यों को अक्सर रोका और स्वीकृत किया जाता है, लेकिन यह स्थानीय आबादी (विशेष रूप से सोरेंटो और द्वीपों के क्षेत्रों में, बड़े और छोटे, दक्षिणी इटली में आदत को मिटाने के लिए पर्याप्त नहीं लगता है; केंद्र-उत्तर में स्थिति बहुत अधिक है कम समस्याग्रस्त)।

गैस्ट्रोनॉमी और पोषण गुण

यह बिना कहे चला जाता है कि, एक संरक्षित प्रजाति होने के नाते, नीचे मैं समुद्री खजूर की तैयारी के लिए किसी भी नुस्खा की रिपोर्ट नहीं करूंगा।
इसके अलावा, चूंकि समुद्री तिथियां अभी भी प्रतिबंधित उत्पादों के काले बाजार में मौजूद हैं, विशेष रूप से उनके कब्जे को हतोत्साहित करने के लिए, मैंने खरीद के लिए सलाह और खाद्य स्वच्छता और भंडारण से संबंधित नोटों दोनों की पूरी तरह से अवहेलना करने का निर्णय लिया है।
इसलिए मैं खुद को यह उल्लेख करने के लिए सीमित कर दूंगा कि समुद्री तिथियां अन्य द्विवार्षिकों के समान ही तैयार की जा सकती हैं और "कच्ची" खपत भी बहुत व्यापक है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट सामग्री विशेष रूप से स्पष्ट है।

मसल्स को कैसे साफ और पकाएं?

क्लैम को कैसे साफ और पकाना है

रासायनिक-पौष्टिक दृष्टिकोण से, समुद्र की तिथियों को अक्सर अनुसंधान निकायों द्वारा प्रसारित संरचना तालिकाओं में शामिल नहीं किया जाता है। कुछ स्रोत, जिनमें से मेरे लिए विश्वसनीयता स्थापित करना संभव नहीं है, निम्नलिखित मापदंडों की सूची बनाएं:
पानी: 74.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 24.2%, वसा: 6.9%, प्रोटीन: 68.9%, कैल्शियम: 31.0 मिलीग्राम, आयरन: 3.19 ग्राम, फास्फोरस: 190.0 मिलीग्राम, मैग्नीशियम: 48.0 मिलीग्राम, मैंगनीज: 0.04 मिलीग्राम, पोटेशियम: 250.0 मिलीग्राम, सेलेनियम: 0.04 ग्राम, सोडियम: 301.0 मिलीग्राम।

मछली, मोलस्क, क्रस्टेशियंस एंकोवीज़ या एंकोवीज़ गारफ़िश अलाकिया ईल लॉबस्टर हेरिंग लॉबस्टर व्हाइटबैट बोटारगा सी बास (सी बास) स्क्वीड कैनोची स्कैलप्स कैनेस्ट्रेली (सी स्कैलप्स) कैपिटोन कैवियार मुलेट मॉन्कफ़िश (मोंकफ़िश) मसल्स क्रस्ट फ़िश स्पाइडरेअन्स फ़िश डेट्स सीफ़ूड (ग्रैंसोला) हैलिबट सी सलाद लैंजार्डो लेकिया सी घोंघे झींगे कॉड मोलस्कस ऑक्टोपस हेक ओम्ब्रिना सीप सी ब्रीम बोनिटो पंगेसियस परांज़ा एंकोवी पेस्ट ताजा मौसमी मछली ब्लू फिश पफर फिश स्वोर्डफिश प्लाइस ऑक्टोपस (ऑक्टोपस) हेजहोग ऑफ सी एम्बरजैक सैल्मन सैल्मन सार्डिन सरडीन सरडीन सरडीन सरडिंस सरडीफिश सुशी टेलिन टूना डिब्बाबंद टूना मुलेट ट्राउट मछली रो ब्लूफिश क्लैम अन्य मछली लेख श्रेणियाँ मादक खाद्य मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और आड़ू उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइस क्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस लाइट डाइट रेसिपी महिला , माँ और पिताजी के दिन के व्यंजनों कार्यात्मक व्यंजनों अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों ईस्टर व्यंजनों सीलिएक व्यंजनों मधुमेह व्यंजनों छुट्टी व्यंजनों वेलेंटाइन दिवस व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों