Quinoa: पोषण, आहार और पाक कला

हालांकि वास्तविक अनाज नहीं है, क्विनोआ को खाद्य पदार्थों के III मौलिक समूह में वर्गीकृत किया गया है - स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ, इसलिए कैलोरी, आहार फाइबर और कुछ खनिजों और विटामिनों में; मध्यम जैविक मूल्य के प्रोटीन की कोई कमी नहीं है। अधिकांश अनाज की तुलना में, क्विनोआ में अधिक प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस और लोहा होता है। यह ग्लूटेन फ्री भी होता है।

यह सभी आहारों के लिए उपयुक्त माना जाता है; हालांकि, आहार में इसकी प्रासंगिकता व्यक्ति की पोषण स्थिति के अनुसार भिन्न हो सकती है। मोटे, टाइप 2 मधुमेह रोगी और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिक्स इसे स्वतंत्र रूप से नहीं खा सकते हैं, अर्थात खपत के हिस्से और आवृत्ति को ध्यान में रखे बिना। यह खुद को सीलिएक आहार के लिए उधार देता है। अधिक जानकारी के लिए नीचे दिए गए पोषाहार गुण और आहार पर पैराग्राफ देखें।