ट्रिटिकेल

गेहूं और राई

ट्रिटिकल एक "नवीनतम पीढ़ी" संकर है, जिसे जानबूझकर राई के साथ गेहूं के जीनोम को मिलाकर बनाया गया है: हम एक अभिनव अनाज के बारे में बात कर रहे हैं, जो मनुष्य द्वारा प्रकृति द्वारा निर्धारित कानूनों पर काबू पाने के लिए जाली है।
हालाँकि ट्रिटिकल को 1800 के दशक के अंत में बनाया गया था, बड़े पैमाने पर खेती ने हाल ही में यूरोप में पकड़ बनाई है।

ट्रिटिकेल नाम दो शब्दों के मेल से बना है: ठीक है, अनाज की जड़ गेहूं के वानस्पतिक जीनस को संदर्भित करती है (ट्रिटिकम), जबकि अंत में राई के जीनस का उल्लेख है (सेकेल).
गेहूं और राई के बीच के क्रॉस ने ट्रिटिकल की कई किस्मों को जन्म दिया है: केवल एक उदाहरण देने के लिए, एक हेक्साप्लोइड गेहूं को द्विगुणित राई के साथ पार करके 56 गुणसूत्रों से युक्त एक ऑक्टाप्लोइड किस्म बनाई गई है।
बाजार में, दो संकरों को पार करके प्राप्त ट्रिटिकल की किस्में बेची जाती हैं: सरल शब्दों में, दूसरी पीढ़ी के F2 संकरों का विपणन किया जाता है।

वानस्पतिक विश्लेषण

जैसा कि समझा जा सकता है, ट्रिटिकल की किस्में एक चिह्नित रूपात्मक परिवर्तनशीलता दिखा सकती हैं, जो सीधे प्रजातियों और गेहूं और राई की किस्मों से संबंधित हैं, जो संकर बनाने के लिए संयुक्त हैं।
गेहूँ की तुलना में, ट्रिटिकल की पत्तियाँ रंध्रों में चौड़ी और समृद्ध दिखाई देती हैं; कल्म बड़ा और खाली है।
कान बल्कि बड़े होते हैं और गुठली (60-150) की एक चर संख्या का उत्पादन करते हैं।
यदि गेहूं और राई के "माता-पिता" से तुलना की जाए, तो ट्राइटिकल की विकास क्षमता धीमी है।

हाइब्रिड होने के फायदे

ट्रिटिकल, राई और गेहूं के बीच एक संकर होने के कारण, स्पष्ट रूप से एक और दूसरे अनाज के समान विशेषताएं हैं।
बाजार की जरूरतों के अनुसार ट्रिटिकल की किस्में अलग-अलग हैं: अमेरिका में, उदाहरण के लिए, ट्रिटिकल गेहूं के समान अधिक होता है, जबकि पूर्वी यूरोपीय देश राई के समान ट्रिटिकल पसंद करते हैं।
संकर बनाने की संभावना असाधारण महत्व का एक तत्व है, क्योंकि इस तरह कई अनाज (इस विशिष्ट मामले में) की "सर्वश्रेष्ठ" विशेषताओं को पकड़ना और उन्हें "एकल प्रजाति में जोड़ना संभव है।
पादप आनुवंशिकी का उपयोग करके, लाइसिन (राई का एक विशिष्ट अमीनो एसिड) और एक उच्च प्रोटीन सामग्री के एक अच्छे प्रतिशत की विशेषता वाले विभिन्न प्रकार के ट्राइटिकल को उत्पन्न करना संभव है: जरा सोचिए कि गेहूं में लाइसिन पोषण की दृष्टि से सीमित कारक है। . इसे राई के साथ मिलाकर "ट्रिटिकल हाइब्रिड" प्राप्त किया जाता है, जो आंशिक रूप से गेहूं से बना होने के बावजूद, लाइसिन में भी प्रचुर मात्रा में होता है [से लिया जाता है] आनुवंशिकी की अवधारणा, विलियम एस. क्लुग, शार्लोट ए. स्पेंसर द्वारा]
लेकिन सकारात्मक पहलू अभी खत्म नहीं हुए हैं: ट्रिटिकल बेकिंग (गेहूं की एक विशेषता) के लिए विशेष प्रवृत्ति, और कठोर जलवायु (राई का एक विशिष्ट तत्व) के प्रतिरोध और अनुकूलन क्षमता दोनों का प्रतीक है।

अन्य अनाज के साथ तुलना

आइए अब उन मुख्य विशेषताओं को संक्षेप में प्रस्तुत करें जो अन्य अनाजों के साथ तुलना करते हुए ट्रिटिकल की रूपरेखा को परिभाषित करती हैं:

1. ट्रिटिकेल ठंडे तापमान के लिए काफी प्रतिरोधी है, हालांकि राई बहुत अधिक प्रतिरोधी है
2. ट्रिटिकेल राई की तरह कम उर्वरता और रेतीली मिट्टी के लिए अनुकूल है
3. गेहूं को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है: ट्रिटिकल, आधी राई होने के कारण, कम पानी की आवश्यकता होती है
4. ट्रिटिकेल लवणता के लिए बहुत प्रतिरोधी है, जौ की तुलना में बहुत बेहतर है
5. ट्रिटिकल गेहूं की तुलना में नाइट्रोजन के लिए कम प्रतिक्रिया करता है: आश्चर्य की बात नहीं है, नाइट्रोजन की खुराक के संबंध में विशेष ध्यान देना आवश्यक है, क्योंकि वे इसके ढीलेपन का पक्ष ले सकते हैं।

[www.agraria.org से लिया गया]

पोषाहार संरचना

ट्रिटिकेल प्रति 100 ग्राम में 336 किलो कैलोरी प्रदान करता है
Triticale लगभग ६७% कार्बोहाइड्रेट, १९.७% प्रोटीन, ३.१% फाइबर और १.६% वसा से बना है; शेष ८.६% पानी है।
खनिज लवणों में हम कैल्शियम (निशान) और फास्फोरस (निशान) पाते हैं; अमीनो एसिड में, जो अधिक मात्रा में मौजूद हैं, वे हैं ल्यूसीन (1.23%), वेलिन (0.93%), फेनिलएलनिन (0.85%) और आर्जिनिन (0.80%)।
[मानों की गणना १०० ग्राम अनाज, शुष्क पदार्थ के संदर्भ में की जाती है। उपरोक्त पोषण संरचना www.hort.purdue.edu] वेबसाइट से ली गई है।

सारांश

ट्रिटिकल: अवधारणाओं को ठीक करने के लिए

ट्रिटिकेल राई के साथ गेहूं के जीनोम को मिलाकर जानबूझकर बनाई गई "नवीनतम पीढ़ी" का हाइब्रिड ट्रिटिकेल: शब्द की व्युत्पत्ति ट्रिटिकेल नाम दो शब्दों के मेल से बना है:
जड़ = गेहूँ का वानस्पतिक वंश (ट्रिटिकम) + अंत = राई का वंश (सेकेल) ट्रिटिकल की विविधता कई: गेहूं और राई की कई किस्मों के बीच का अंतर
उदाहरण के लिए 56 गुणसूत्रों वाली ऑक्टाप्लोइड किस्म: हेक्साप्लोइड गेहूं + द्विगुणित राई बाजार पर ट्रिटिकल दूसरी पीढ़ी के F2 संकरों का विपणन किया जाता है ट्रिटिकल: वानस्पतिक विश्लेषण

• रूपात्मक परिवर्तनशीलता: गेहूं और राई की संयुक्त प्रजातियों और किस्मों से संबंधित
• पत्तियां: गेहूं की तुलना में व्यापक और रंध्र में समृद्ध
• कल्मो: बड़ा और खाली
• स्पाइक्स: बल्कि बड़ा; गुठली की एक चर संख्या का उत्पादन (60-150)
• विकास क्षमता: गेहूं और राई की तुलना में धीमी

ट्रिटिकल: हाइब्रिड होने के फायदे संकर = में एक और दूसरे अनाज के समान गुण होते हैं

• बाजार की जरूरत के अनुसार ट्रिटिकल की विभिन्न किस्में
• दोनों अनाजों के सर्वोत्तम पात्रों को कैद किया जाता है
• लाइसिन से भरपूर ट्रिटिकल (गेहूं में अमीनो एसिड को सीमित करना)
• ट्रिटिकल: रोटी बनाने की प्रवृत्ति (गेहूं की विशिष्ट) + ठंड के प्रतिरोध (राई की विशिष्ट)

ट्रिटिकल: अन्य अनाजों के साथ तुलना ट्रिटिकल:

• ठंडे तापमान (राई की तरह) को अच्छी तरह से सहन करता है
• कम उर्वरता और रेतीली मिट्टी (जैसे राई) के लिए अनुकूल
• कम पानी की आवश्यकता होती है (गेहूं की तुलना में)
• यह लवणता के लिए बहुत प्रतिरोधी है (जौ से बेहतर)
• नाइट्रोजन के लिए कम प्रतिक्रिया करता है (गेहूं की तुलना में)

ट्रिटिकल: पोषण संबंधी संरचना ३३६ किलो कैलोरी / १०० ग्राम

• 67% कार्बोहाइड्रेट
• 19.7% प्रोटीन
• 3.1% फाइबर
• 1.6% वसा
• 8.6% पानी

खनिज लवण: कैल्शियम, फास्फोरस
बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड: ल्यूसीन, वेलिन, फेनिलएलनिन, आर्जिनिन
अन्य अनाज और संजात ऐमारैंथ गेहूं स्टार्च मकई स्टार्च चावल स्टार्च संशोधित स्टार्च जई स्टार्च बुलगुर साबुत अनाज मकई के गुच्छे पटाखे जई का चोकर चोकर कूस ऐमारैंथ का आटा जई का आटा बर्टटो आटा वर्तनी आटा एक प्रकार का अनाज मकई का आटा मकई का आटा बाजरा जौ का आटा क्विनोआ आटा छोटा वर्तनी आटा (Enkir चावल का आटा राई का आटा ज्वार का आटा और सूजी साबुत गेहूं का आटा मैनिटोबा का आटा पिज्जा का आटा वर्तनी रस्क फोकैसिया नट गेहूं या गेहूं गेहूं के रोगाणु जले हुए गेहूं एक प्रकार का अनाज ब्रेडस्टिक्स जई का दूध चावल का दूध मकई मैजेना माल्ट बाजरा मूसली जौ बासी रोटी अखमीरी रोटी और पिटा ब्रेड कैरसौ रोटी अंडा पास्ता चावल पास्ता साबुत गेहूं पास्ता पियादीना छोटे वर्तनी पिज्जा पॉप कॉर्न बेक्ड माल क्विनोआ चावल बासमती चावल परिवर्तित चावल सफेद चावल चावल साबुत चावल उबले हुए चावल फूला हुआ चावल वीनस चावल राई और सींग वाली राई सूजी सूजी स्पेगेटी वर्तनी टेफ Tigelle Triticle अन्य लेख अनाज और डेरिवेटिव श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइस क्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप मूल तैयारी ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, मातृ दिवस, पिताजी दिवस कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन सीलिएक के लिए व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन विधि हॉलिडे रेसिपी वैलेंटाइन डे रेसिपी शाकाहारी रेसिपी प्रोटीन रेसिपी क्षेत्रीय रेसिपी शाकाहारी रेसिपी