बीटा कैरोटीन

बीटा कैरोटीन: परिचय

बीटा कैरोटीन कैरोटीनॉयड की श्रेणी से संबंधित है, पौधे के रंगद्रव्य जो विटामिन ए (रेटिनोल) के अग्रदूतों का प्रतिनिधित्व करते हैं; हालांकि, बीटा कैरोटीन का पोषण महत्व केवल उपरोक्त विटामिन के अग्रदूत होने का नहीं है। कई सैकड़ों कैरोटीनॉयड में से, वास्तव में, बीटा कैरोटीन ने अपनी वास्तविक स्वतंत्रता प्राप्त की है, जैसा कि हम इस लेख के पाठ्यक्रम में देखेंगे। जहां हम गुणों, दुष्प्रभावों और अनुशंसित खुराक को संबोधित करेंगे।

जिज्ञासा

"कैरोटीन" शब्द की व्युत्पत्ति जिज्ञासु है और हमें गाजर से जोड़ती है। वास्तव में, इस प्रो-विटामिन का नाम वैज्ञानिक वेकेनरोडर के नाम पर रखा गया था, जो गाजर की जड़ से यौगिक को अलग करने में सक्षम थे। 1907 (विलस्टैटर और मिग) बीटा कैरोटीन की संरचना को स्पष्ट करने के लिए, 1911 तक गाजर (विलस्टैटर और एस्चर) से सीधे अलगाव के लिए, और 1950 तक इसके रासायनिक संश्लेषण (मिलास एट अल।; करर और यूगस्टर) के लिए।

बीटा कैरोटीन के स्रोत

कैरोटेनॉयड्स अत्यधिक रंजित पदार्थ होते हैं, जिनका रंग लाल से नारंगी तक भिन्न होता है, वसा में घुलनशील (वे पानी में नहीं घुलते हैं) और प्रकाश और गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं; बीटा कैरोटीन कई फलों, अनाज, तेल और हरी पत्तेदार सब्जियों, शकरकंद, स्क्वैश, पालक, खुबानी, मिर्च ... और निश्चित रूप से गाजर में पाया जाता है।

बीटा-कैरोटीन से भरपूर टैनिंग स्मूथी



तन को ठीक करने के लिए सेंट्रीफ्यूज किया गया

वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।

• वीडियो पेज पर जाएं
• वीडियो रेसिपी सेक्शन में जाएं
• यूट्यूब पर वीडियो देखें

संपत्ति

अल्फा और गामा-कैरोटीनॉयड प्रो-विटामिन ए के अन्य रूप हैं, लेकिन प्रत्याशित बीटा कैरोटीन का निश्चित रूप से सबसे बड़ा पोषण महत्व है, जैसे:

• एंटीऑक्सिडेंट गुणों का दावा करता है, मुक्त कणों की शुरुआत का प्रतिकार करता है
• शाकाहारियों के लिए विटामिन ए का मुख्य स्रोत है: आवश्यकता के मामले में, बीटा कैरोटीन को शरीर द्वारा विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है, जो बहुत महत्वपूर्ण जैविक कार्यों में शामिल होता है (उदाहरण के लिए ग्लाइकोप्रोटीन का संश्लेषण)
• रेटिनॉल (दृष्टि के लिए आवश्यक) में परिवर्तित हो जाता है, जो बदले में रेटिनोइक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जो कोशिकाओं के विकास और विभेदन के लिए आवश्यक है: वास्तव में, यदि विटामिन ए नहीं बनता है, तो जीव की कमी होती है, जिसके परिणामस्वरूप असामान्य हड्डी की वृद्धि होती है, ड्राई आई कॉर्निया (ज़ेरोफ्थेलेमिया) और प्रजनन संबंधी विकार।
• कैंसर की शुरुआत और हृदय प्रणाली को प्रभावित करने वाली बीमारियों के खिलाफ इसकी संभावित उपयोगिता का परीक्षण किया जा रहा है: इस संभावित प्रभाव का पता लगाने के लिए अधिक गहन अध्ययन की प्रतीक्षा करनी होगी।

बीटा कैरोटीन कई पूरक योगों में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है; इसे प्रयोगशाला में उत्पादित किया जा सकता है, लेकिन यह शैवाल या कवक से भी आ सकता है।

बीटा कैरोटीन पर अध्ययन

मूर द्वारा किए गए कार्य के बाद यह निश्चित हो गया कि कैरोटीन विटामिन ए के अग्रदूत का प्रतिनिधित्व करता है, यह जानने के लिए बीसवीं शताब्दी के अंत तक इंतजार करना आवश्यक था, दो वैज्ञानिकों, ग्रेवाल और डिप्लॉक के लिए धन्यवाद, कि बीटा कैरोटीन विटामिन में बदल जाता है। ए केवल अगर शरीर को वास्तव में इसकी आवश्यकता होती है। वास्तव में, अतिरिक्त बीटा कैरोटीन त्वचा पर जमा हो जाता है, जो पीले रंग का दिखाई देता है (पीलिया से भ्रमित नहीं होना चाहिए): यह एक प्रतिवर्ती स्थिति है, क्योंकि यह ली गई खुराक को कम करने के लिए पर्याप्त है "गाजर प्रभाव" (कैरोटीनोडर्मा या कैरोटेनोसिस) को गायब करने के लिए।

बीटा कैरोटीन विषाक्तता?

कैरोटीनोसिस के इन प्रकरणों के अलावा, यह कहा जा सकता है कि "बीटा-कैरोटीन का पुराना नशा" सही आहार के संदर्भ में बिल्कुल असंभव है: केवल एक व्यावहारिक उदाहरण देने के लिए, एक व्यक्ति सुरक्षित रूप से 20,000 आईयू विटामिन ले सकता है किसी भी खतरे का सामना किए बिना, कैरोटीनॉयड से व्युत्पन्न। हालांकि, यह माना जाना चाहिए कि यदि विटामिन ए का 20,000 आईयू रेटिनॉल से प्राप्त होता है - जो गोजातीय यकृत (खाना पकाने के आधार पर 30,000-50,000 आईयू प्रति 100 ग्राम) में उच्च खुराक में पाया जाता है, मक्खन, मार्जरीन (3,000 आईयू प्रति 100) में जी), अंडों में (1,800 आईयू प्रति 100 ग्राम) और वसा पनीर (1,000 आईयू प्रति 100 ग्राम) - शरीर में समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है, क्योंकि हम तुरंत सक्रिय और उपलब्ध विटामिन ए के बारे में बात कर रहे हैं।

सांकेतिक खुराक

यदि धूम्रपान करने वालों में बीटा-कैरोटीन की अनुशंसित दैनिक खुराक 2 से 4 मिलीग्राम हो जाती है, तो पूरक - जो सिद्धांत रूप में धूम्रपान से जुड़े बढ़े हुए ऑक्सीडेटिव तनाव का मुकाबला करने में उपयोगी है - वास्तव में, contraindicated हो सकता है: वास्तव में, अध्ययन आयोजित किए गए थे धूम्रपान करने वालों पर, जिन्होंने बीटा कैरोटीन की खुराक नहीं ली, उन लोगों की तुलना में जिन्होंने उन्हें नहीं लिया; अपेक्षाओं के बावजूद, "सप्लीमेंट लेने वाले समूह में फेफड़ों के कैंसर की उच्च घटना" थी।
अन्य अध्ययनों में, यह दिखाया गया है कि बीटा कैरोटीन के अत्यधिक पूरक से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, लेकिन न केवल: हृदय संबंधी समस्याएं और इंट्रासेरेब्रल रक्तस्राव धूम्रपान करने वालों में और एस्बेस्टस के संपर्क में आने वाले लोगों में बीटा कैरोटीन की अधिकता के संभावित परिणाम हैं। .

अधिकता और कमी

बीटा कैरोटीन के अत्यधिक सेवन के परिणामस्वरूप होने वाला एक अन्य संभावित दुष्प्रभाव यह है कि लीवर से वसा में घुलनशील विटामिनों की पुनर्प्राप्ति क्षमता को अवरुद्ध करना, जैसे कि विटामिन डी, इन विटामिनों के भंडार के गठन को रोकना: यह दुष्प्रभाव विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो सकता है भूमध्य रेखा से दूर के देश, जहां सर्दियों की रोशनी की कमी का सामना करने के लिए विटामिन डी का भंडार आवश्यक है।

कोई बीटा-कैरोटीन की कमी के लक्षण दर्ज नहीं किए जाते हैं, जब तक कि कोई अंतर्निहित रेटिनॉल की कमी न हो; इस मामले में लक्षणों में दृश्य गड़बड़ी, त्वचा की समस्याएं और संक्रमण की प्रवृत्ति शामिल हैं।

बीटा कैरोटीन का एक उदार सेवन उन लोगों के लिए उपयुक्त होगा जो लंबे समय तक धूप में खुद को उजागर करते हैं, बुजुर्गों में, बूढ़ा मैकुलोपैथी के खिलाफ और शराब पीने वालों में, क्योंकि इथेनॉल जिगर में विटामिन ए के भंडार को नष्ट कर देता है। संभावित प्रभाव हालांकि, बीटा-कैरोटीन की खुराक लेने से पहले अपने चिकित्सक से पहले से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। स्पष्ट होने के लिए, 2 मिलीग्राम बीटा कैरोटीन (दैनिक खुराक) निम्नलिखित में से प्रत्येक भाग में निहित है:

• 25 ग्राम गाजर
• ४० ग्राम चार्ड
• ४५ ग्राम फॉरमेंटिनो
• 50 ग्राम पालक
• 55 ग्राम लाल मिर्च
• 65 ग्राम आम
• 110 ग्राम तरबूज
• 130 ग्राम खुबानी
• 140 ग्राम ख़ुरमा

बीटा कैरोटीन के सकारात्मक प्रभाव

• बीटा-कैरोटीन उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से प्रभावी प्रतीत होता है जिन्हें स्तन कैंसर होने का उच्च जोखिम है
• संवेदनशील त्वचा वाले लोगों में सनबर्न को रोक सकता है
• यह धूम्रपान करने वालों में ब्रोंकाइटिस और सांस लेने में कठिनाई को रोक सकता है
• पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में डिम्बग्रंथि के कैंसर के खतरे को संभावित रूप से कम कर सकता है, हालांकि अभी तक कोई निश्चितता नहीं है
• गर्भावस्था से जुड़ी मृत्यु के जोखिम को कम कर सकता है
• रतौंधी को रोकता है
• मौखिक ल्यूकोप्लाकिया में सुधार कर सकते हैं
• बुजुर्गों में शारीरिक प्रदर्शन में सुधार कर सकते हैं

विचार

लेख के दौरान जो समझाया गया है, उससे यह पंद्रहवीं बार स्पष्ट है कि इस तरह की प्रथाओं के लिए अत्यधिक उत्साह से प्रेरित पूरक आहार के अत्यधिक उपयोग के बजाय एक सही आहार शिक्षा का महत्व है। वास्तव में, यदि एक संतुलित आहार के भीतर और इसमें समृद्ध खाद्य पदार्थों के माध्यम से लिया जाता है, तो बीटा-कैरोटीन अपने सभी संभावित लाभों को प्रदर्शित करता है, इस प्रोविटामिन के अलगाव और उच्च खुराक पर इसके प्रशासन ने अक्सर प्रतिकूल प्रभाव उत्पन्न किया है। विकृति के विकास के लिए जोखिम जिसके लिए एक "निवारक कार्रवाई की परिकल्पना की गई थी। इसलिए सबसे पहले किसी के आहार और जीवन शैली को अनुकूलित करने का महत्व, और फिर अंततः बीटा की अतिरिक्त आपूर्ति की वास्तविक आवश्यकता का पता लगाने के लिए डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करें- कैरोटीन या अन्य पोषक तत्व।