लीवर डाइट - डाइट के साथ इसे स्वस्थ रखें

हालांकि हम अक्सर इसके बारे में नहीं सोचते हैं, हमारा लीवर महत्व और संख्या में एक अनूठा अंग है।

इसके अनगिनत कार्यों ने इसे उदार अंग की उत्कृष्टता का उपनाम दिया है। इस कारण से इसे सही आहार के माध्यम से भी यथासंभव स्वस्थ और कार्यशील रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

लीवर शत्रु आहार

कभी-कभी ऐसा होता है कि पेट के ऊपरी दाहिने हिस्से में हल्का सा दर्द हमें लीवर के महत्व और गलत आहार के परिणाम भुगतने के जोखिम की याद दिलाता है।

डॉक्टर, अपने हिस्से के लिए, अक्सर किसी के जिगर को आहार पर रखने की आवश्यकता पर जोर देते हैं, क्योंकि बिना लक्षण दिए भी, यह वजन बढ़ा सकता है और इसलिए अब ठीक से काम नहीं करता है। इस स्थिति को हेपेटिक स्टीटोसिस कहा जाता है, जिसे फैटी लीवर के रूप में जाना जाता है।

वसा और अधिक वजन की भूमिका

लिपिड की अधिकता, विशेष रूप से संतृप्त और हाइड्रोजनीकृत वाले, यकृत के कार्यात्मक संतुलन को बिगाड़ते हुए, हेपेटोबिलरी सिस्टम को अधिभारित करते हैं। जब खाना पकाने के दौरान उच्च तापमान पर पहुंच जाता है, तो मसालों (तेल या मक्खन) में महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं और विषाक्त पदार्थ उत्पन्न होते हैं जो जिगर पर बोझ डालने में योगदान करते हैं (देखें: फ्राइंग तेल)।

अधिक वजन, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, मधुमेह और मोटापा ऐसी स्थितियां हैं जो जिगर की समस्याओं की शुरुआत की सुविधा प्रदान करती हैं। वसा की खपत से अधिक नहीं होने के अलावा, आहार में कुल कैलोरी को नियंत्रण में रखना और शर्करा की खपत को सीमित करना बहुत महत्वपूर्ण है (मिठाई, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी उत्पाद और मीठा पेय)।

एल्कोल और नर्विनी की भूमिका

इसके अलावा अल्कोहल और एल्कलॉइड जैसे कॉफी (कैफीन) में (थीन), चॉकलेट (थियोब्रोमाइन) योगदान करते हैं, खासकर अगर उच्च खुराक में लिया जाता है, तो लीवर को थका देता है।

प्रोटीन की भूमिका

विशेष रूप से गंभीर मामलों के अलावा जहां डॉक्टर खुद कम प्रोटीन वाला आहार लगाते हैं, सामान्य आबादी के लिए अनुशंसित मूल्यों से कम प्रोटीन का सेवन कम करना आवश्यक नहीं है। हालांकि, खाद्य पदार्थों के इस वर्ग के विशिष्ट उच्च घुलनशील फाइबर सामग्री से लाभ उठाते हुए वनस्पति मूल (फलियां) के प्रोटीन का उपभोग करना भी महत्वपूर्ण है (घुलनशील फाइबर कुछ मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और जोखिम को कम करता है। हृदय रोग के)।

विशेष मामलों (विघटित यकृत सिरोसिस और अमोनिया के उच्च स्तर वाले रोगियों) को छोड़कर, प्रोटीन को समाप्त या कम नहीं किया जाना चाहिए। यदि आहार प्रतिबंध आवश्यक हैं, तो सब्जी और फलियां प्रोटीन को वरीयता देना अच्छा है, जबकि जानवरों में दूध, मछली और कम वसा वाले चीज के प्रोटीन को प्राथमिकता देना अच्छा है।

आहार और जिगर की पथरी

उच्च वसा वाले आहार और पित्ताशय की पथरी के गठन के बीच एक पूर्ण संबंध का अस्तित्व अभी तक प्रदर्शित नहीं किया गया है, लेकिन इसके विपरीत देखा गया है, खराब खिलाए गए रोगियों में पित्ताशय की पथरी की उच्च घटना के साथ।

इसी कारण से, पत्थरों के गठन को रोकने में सक्षम कोई विशेष आहार उपाय नहीं हैं। सामान्य तौर पर, हालांकि, स्वस्थ और संतुलित आहार का पालन करते हुए सामान्य ज्ञान का उपयोग करने की सलाह दी जाती है (अधिक जानकारी के लिए लेख पढ़ें: आहार और जिगर की गणना)।

जिगर के अनुकूल आहार

यदि आहार ने एक खराब मोड़ ले लिया है, तो एक के माध्यम से किसी के जिगर में खोए हुए स्वास्थ्य को बहाल करना अभी भी संभव है शुद्ध करने वाला आहार।

यकृत समारोह को उत्तेजित करने में सक्षम खाद्य पदार्थ और प्राकृतिक पूरक भी हैं; आटिचोक, बोल्डो और दूध थीस्ल, उदाहरण के लिए, यकृत समारोह को बढ़ावा देते हैं, पित्त स्राव को बढ़ावा देते हैं और परिणामस्वरूप यकृत और आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

जिगर के अनुकूल भोजन

खाद्य पदार्थ जो जिगर के दुश्मन हैं

बड़ी मात्रा में ताजे फल और सब्जियों का सेवन करें; पीले, नारंगी, बैंगनी, सफेद और लाल सब्जियां खाएं: जिगर के अनुकूल पदार्थ प्रत्येक रंग से जुड़े होते हैं, जैसे फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट विटामिन और फाइटोकेमिकल्स (देखें: रंगीन आहार)।

तंतु विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को सीमित करते हैं, मल के साथ उनकी निकासी की सुविधा प्रदान करते हैं।

फाइबर (प्रीबायोटिक्स), दही के साथ और विशेष रूप से प्रोबायोटिक्स के साथ, आंतों के म्यूकोसा की प्रभावशीलता में सुधार करते हैं, जो एक प्रभावी फिल्टर का प्रतिनिधित्व करता है, जो जब अच्छी तरह से काम करता है, तो पोषक तत्वों के लिए पारगम्य होता है, लेकिन विषाक्त पदार्थों के पारित होने की अनुमति नहीं देता है।

ग्लूटाथियोन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाएं या ग्लूटाथियोन उत्पादन को बढ़ावा दें: शतावरी, तरबूज और ब्रोकोली ग्लूटाथियोन के अच्छे स्रोत हैं, साथ ही पपीता, सल्फर अमीनो एसिड और एवोकैडो इसके उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।

सिंहपर्णी, आटिचोक, दूध थीस्ल, सरसों, रोमेन लेट्यूस और ब्रोकली जैसे कड़वे खाद्य पदार्थ लीवर को साफ करने में मदद करते हैं।

खूब पानी पिएं (प्रति दिन 2 से 3 लीटर) क्योंकि यह किडनी को लीवर से उपचारित विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।

मछली ओमेगा -3 का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गतिविधि है, और सेलेनियम, एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है जो जिगर को विषहरण प्रक्रियाओं में मदद करता है।

पकाते समय, थोड़ा या बस पर्याप्त पकाएँ, कभी भी अतिशयोक्ति न करें।

संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे सॉसेज, मीट, बेकन, मक्खन, चीज, संपूर्ण दूध और अंडे (जर्दी)।

अन्य खाद्य पदार्थों से बचने के लिए तले हुए खाद्य पदार्थ हैं, क्योंकि उच्च तापमान पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक्रिलामाइड जैसे जहरीले पदार्थ उत्पन्न होते हैं। जिगर के लिए खतरनाक खाद्य पदार्थ इसलिए एक कड़ाही में तले हुए आलू और चिकना और नमकीन स्नैक्स हैं।

मिठाई, चीनी, सफेद चावल, केक, मिठाई और सभी प्रकार की कैंडी जैसे परिष्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करें। लीवर वास्तव में साधारण शर्करा की अधिकता के चयापचय में भारी रूप से शामिल होता है।

अधिक भोजन करने से लीवर पर अधिक भार पड़ता है।

जितना हो सके शराब का सेवन कम करें (महिलाओं के लिए प्रति दिन एक गिलास वाइन या बीयर की कैन से अधिक नहीं, पुरुषों के लिए दोगुना तक), धूम्रपान, सक्रिय और निष्क्रिय दोनों, और परिरक्षकों से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचें, जैसे नाइट्राइट्स ठीक मांस और संरक्षित मांस में मौजूद है।

कॉफी और चॉकलेट का सेवन मध्यम करें।

उच्च कैलोरी और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें; यह सब एक इष्टतम वजन के रखरखाव की सुविधा प्रदान करता है और स्टीटोसिस के जोखिम को दूर करता है, अर्थात यकृत में ट्राइग्लिसराइड्स का अत्यधिक संचय, एक ऐसी स्थिति जो आमतौर पर मोटापे से जुड़ी होती है।

फैटी लीवर के लिए आहार

जिगर और स्वस्थ पोषण