डॉक्टर फ्रांसेस्को कैसिलो द्वारा
परिचय
संस्कृति, परंपरा (धार्मिक, रहस्यमय, अंधविश्वासी, लोककथावादी, आदि) स्थानिक-अस्थायी मामले हैं जो व्यक्ति के संबंधपरक-सामाजिक पहलुओं की साजिश का एक बड़ा हिस्सा बुनते हैं, उनके भाग्य को कंडीशनिंग करते हैं।
दुर्भाग्य से, हमारे क्षेत्र के कई "मिथक" हैं ...
"एक झूठ जो पर्याप्त समय कहा जाता है वह सच हो जाता है" - रूसी क्रांतिकारी लेनिन को जिम्मेदार एक उद्धरण पढ़ता है। इस कथन की प्रभावकारिता और शक्ति को द्वारा मान्यता दी गई है नेता कल्पों के लिए राजनीतिक, क्योंकि यह ऐसा विश्वास बनाने के लिए है कि वे लोगों के दिमाग में सच्चाई के रूप में आत्मसात करना चाहते हैं।
लेकिन जैसा कि कैनेडी ने 1962 में कहा था "प्रारंभ का पता"येल विश्वविद्यालय में, सत्य का सबसे बड़ा दुश्मन झूठ नहीं है, बल्कि" मिथक "है, क्योंकि यह लगातार, प्रेरक और अवास्तविक है। और सबसे गंभीर समस्या यह है कि जब मिथक वैज्ञानिक रैंक की कक्षाओं में प्रवेश करता है, तो स्वचालित रूप से एक कानून बन जाता है, जिसके संदर्भ में जनमत संबंधित है और इसलिए व्यवहार करता है! और यहाँ "पौराणिक" उदाहरण व्यापक समीक्षा में अनुसरण करेंगे।
इस "डोजियर स्यूडो-ट्रुथ" में हम पाठकों के ध्यान में उन मुख्य मुद्दों को लाने की कोशिश करेंगे जिन पर सबसे अधिक बहस हुई है। शरीर का गठन बढ़ाने और सामान्य रूप से खेल, पोषण संबंधी पहलुओं से जुड़ा हुआ है और न केवल हाइलाइट करने के लिए - व्यापक ग्रंथ सूची संदर्भों में रिपोर्ट किए गए उपयुक्त साहित्य के माध्यम से - न केवल लोकप्रिय, बल्कि चिकित्सा (मीडिया) -वैज्ञानिकों में से कितने विश्वास दुर्भाग्य से राय से तय होते हैं , विश्वास, अफवाह, परिकल्पना और कुछ भी जिसका विज्ञान से कोई संबंध नहीं है, ठोस तथ्यों और सांख्यिकीय महत्व के साथ ... - और फिर भी वे सबसे व्यापक "ज्ञान" का प्रतिनिधित्व करते हैं और जनता और (छद्म) विशेषज्ञों के ज्ञान में प्रवेश करते हैं!
उच्च प्रोटीन आहार और अस्थि खनिज की हानि
अब यह व्यापक रूप से ज्ञात है कि प्रोटीन हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, इस संबंध के आधार पर कि हाइपरकैल्सीयूरिया - उनके सेवन से प्रेरित - हड्डी कैल्शियम जुटाने का परिणाम है।
बाद में उन्हें वैज्ञानिक ज्ञान हुआ कि हाइपरकैल्सीयूरिया का मुख्य स्रोत आंत है। बाद के अध्ययनों से पता चला है कि कम प्रोटीन का सेवन कैल्शियम के कम आंतों के अवशोषण को प्रेरित करता है, एक घटना जो पैराथाइरॉइड हार्मोन के बढ़े हुए स्तर से जुड़ी है। इसलिए, यह धारणा कि हाइपरप्रोटीन आहार-प्रेरित हाइपरकैल्स्यूरिया अस्थि खनिज हानि से जुड़ा था, पर दोबारा गौर किया गया। और विपरीत भी सामने आया।
५० से ७५ वर्ष की आयु के पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं पर अध्ययन, और ५० और उससे अधिक आयु के पुरुषों और महिलाओं पर एक अन्य अध्ययन, ०.९४ से १.६२ और ०.७८ से प्रोटीन (मांस से) में वृद्धि के कारण कैल्शियम के स्तर और हड्डियों के चयापचय पर प्रभाव का मूल्यांकन करने के लिए आयोजित किया गया था। 5 और 9 तक शरीर के वजन के 1.55 ग्राम प्रति किलो। दो अध्ययनों के परिणामों में कोई हाइपरलकसीरिया नहीं बताया गया, कैल्शियम प्रतिधारण में बहुत कम कमी आई।
पहले अध्ययन में, उच्च प्रोटीन समूह द्वारा रिपोर्ट किए गए प्रारंभिक गुर्दे एसिड उत्सर्जन में समय के साथ काफी कमी आई और नहीं निशान अस्थि चयापचय में बदलाव आया। हालांकि, दूसरे में, "एन-टेलोपेप्टाइड (एन-टेलोपेप्टाइड (निशान अस्थि पुनर्जीवन) और IGF-1 में वृद्धि (सोमाटोमेडिन उपचय के पक्ष में, एक हड्डी प्रकृति का भी)।
अगर कल वजन कम करना विशेषाधिकार था गिनती कैलोरी, कुछ समय पहले यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स था, जबकि हाल ही में यह ग्लाइसेमिक लोड का गुण था; आज PRAL ("संभावित रीनल एसिड लोड", यानी रीनल एसिड लोड पोटेंशिअल) भोजन की गुणवत्ता के चयन की निगरानी के लिए एक संदर्भ बन गया है, ताकि अस्थि खनिज हानि के लिए जिम्मेदार रीनल एसिड लोड से बचा जा सके। पोषण संबंधी सनक और हाल की वैज्ञानिक खोजों से परे - जो ज्ञान के ज्ञात सामान में जोड़ने के बजाय इसे उत्कृष्टता के लिए लगभग दबा देते हैं, जैसे कि वे पूर्ण और निर्विवाद सत्य का प्रतिनिधित्व करते हैं - शरीर बिल्डर जीवन शैली विकल्पों की शुद्धता और स्वस्थता के बारे में "झूठ नहीं बोलता", क्योंकि इसकी रूपात्मक संरचना "पूर्ण जैविक स्वास्थ्य के मात्र फेनोटाइपिंग के अलावा" कुछ भी नहीं है। पूरा.
एक हालिया प्रकाशन, जो उपरोक्त अध्ययनों की पुष्टि और सत्यापन के लिए आता है, वह 2011 का है "जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन". अध्ययन का उद्देश्य कैल्शियम अवशोषण और प्रतिधारण स्तर पर उच्च प्रोटीन और उच्च पीआरएएल आहार के प्रभावों को निर्धारित करना था, साथ ही साथ निशान अस्थि चयापचय। यह अंत करने के लिए, उच्च PRAL (HPHP) वाले हाइपरप्रोटीक आहार की तुलना निम्न PRAL (LPLP) वाले हाइपोप्रोटिक आहार से की गई थी। एचपीएचपी आहार ने एलपीएलपी आहार की तुलना में उच्च आईजीएफ -1 मान और पैराथाइरॉइड हार्मोन मूल्यों में कमी दिखाई।
इसके अलावा, एचपीएचपी आहार ने एलपीएलपी आहार की तुलना में कैल्शियम अवशोषण और उत्सर्जन में उच्च मूल्यों की सूचना दी, लेकिन अवशोषित और उत्सर्जित कैल्शियम मूल्यों के बीच शुद्ध अंतर दो दृष्टिकोणों के बीच भिन्न नहीं था। HPHP प्रोटोकॉल के परिणामस्वरूप परिवर्तन नहीं हुआ निशान अस्थि चयापचय। और एचपीएचपी में देखी गई कैल्शियम की मात्रा में वृद्धि इसके उत्सर्जन को बंद कर देती है। इसके अलावा, IGF-1 के बढ़े हुए स्तर, पैराथाइरॉइड हार्मोन की घटी हुई सांद्रता और साथ-साथ की स्थिरता निशान हड्डी के चयापचय से संकेत मिलता है कि उच्च प्रोटीन दृष्टिकोण हड्डियों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव के लिए जिम्मेदार नहीं है।
8 . पर एक और हालिया अध्ययन बॉडी बिल्डर डी "अभिजात वर्ग उच्च प्रोटीन दृष्टिकोण और चयापचय एसिडोसिस "कारण संबंध की पूर्णता" से इनकार करते हैं। "आठ एथलीटों, जिनकी आयु 18 से 25 वर्ष के बीच थी, को उन लोगों से भर्ती किया गया था, जिनकी दृष्टि में कम से कम 2 वर्ष से अधिक की प्रशिक्षण अवधि थी। प्रतिस्पर्धी की तैयारी घटनाओं और जिन्होंने राष्ट्रीय चैंपियनशिप में कई जीत की सूचना दी है (इसलिए ये अध्ययन में शामिल नौसिखिए विषय नहीं हैं, लेकिन उच्च स्तर वाले एथलीट हैं कारोबार प्रोटीन)।
5621.7kcal +/- 1354.7kcal प्रति दिन के कैलोरी संदर्भ में, उनके प्रोटीन सेवन में प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलो 4.3g ± 1.2g प्रोटीन शामिल था। उनकी पूरक योजना में विटामिन और खनिज पूरक (कैल्शियम और पोटेशियम) की मात्रा भी शामिल थी जो सामान्य रूप से अनुशंसित खुराक से काफी अधिक थी।
दैनिक कैलोरी शरीर के भीतर मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के बीच अनुपात का अनुपात निम्नानुसार निर्धारित किया गया था: 34% कार्बोहाइड्रेट, 30% प्रोटीन, 36% वसा। केवल पूरक आहार से प्राप्त मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के बीच अनुपात का अनुपात निम्नानुसार था: 14% कार्बोहाइड्रेट , ६६% प्रोटीन, २०% वसा; और कुल दैनिक प्रोटीन सेवन का २८% प्रोटीन-आधारित पूरक आहार से आता है।
अध्ययन की शुरुआत में यह माना गया था कि सामान्य आबादी (शरीर के वजन के 0.8 ग्राम प्रति किलो) की तुलना में पांच गुना अधिक प्रोटीन का सेवन नाजुक एसिड-बेस बैलेंस में गंभीर होमोस्टैटिक परिवर्तन को प्रेरित कर सकता है।
अध्ययन के अंत में, उच्च प्रोटीन भार के जवाब में चयापचय एसिडोसिस की घटनाओं का पता लगाने में स्पष्टता विफल रही।
यह अध्ययन इस बात की पुष्टि करता है कि एक मैक्रोन्यूट्रिएंट (इस मामले में प्रोटीन) के प्रभावों को निरपेक्ष और हर परिस्थिति में कितना नहीं दिया जा सकता है, लेकिन इसे हमेशा प्रासंगिक और सबसे ऊपर एक कारण-प्रभाव संबंध में सत्यापित किया जाना चाहिए जैसे कि बिना शर्त शर्त उनके वास्तविक चयापचय प्रभाव के ज्ञान के लिए।
देखने और गर्भ धारण करने का कोई अन्य तरीका स्किम्ड है प्रतिक्रिया उद्देश्य विशिष्ट उत्तेजनाओं से प्रेरित वास्तविक प्रभावों के संबंध में उदासीन, सट्टा और बाँझ रहता है, इस मामले में जैव रासायनिक-पोषण।
लेखकों का अनुमान है कि, सबसे अधिक संभावना है, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे "बफर" के संयोजन में शारीरिक व्यायाम ने उच्च प्रोटीन खपत के परिणामस्वरूप एसिडोसिस की घटना को रोकने में मदद की।
इसलिए प्रोटीन मुख्य रूप से प्रभावों के लिए जिम्मेदार नहीं हैं ... लेकिन पोषण संबंधी संदर्भ और समग्र जीवन शैली जिसमें उन्हें डाला जाता है, क्रमशः सकारात्मक या नकारात्मक, अंतिम प्रभावों के निर्धारक का प्रतिनिधित्व करता है।
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