हाथी चक

सिनारा स्कोलिमस एल= सी कार्डुनकुलस वर. स्कोलिमस
परिवार। एस्टेरेसिया (समग्र)
सबफ़ैम। ट्युबुलिफ़्लोरे

विवरण

आटिचोक एक द्विवार्षिक शाकाहारी पौधा है जो संभवतः थीस्ल के बागवानी चयन से प्राप्त होता है। इसलिए यह अनायास नहीं पाया जाता है, बल्कि इसकी सब्जी के रूप में बहुतायत से खेती की जाती है।
पहले वर्ष में बहुत लम्बी और गहराई से विभाजित बेसल पत्तियों का एक रोसेट विकसित होता है; दूसरे में, एकल फूल का तना छोटे सेसाइल पत्तों के साथ रोसेट के केंद्र से विकसित होता है और शीर्ष पर 5 नीले-बैंगनी पंखुड़ियों के साथ उभयलिंगी ट्यूबलर फूलों के साथ बड़े फूल होते हैं।आटिचोक की बेसल पत्तियां पिननेट-लॉट 30-60 सेंटीमीटर लंबी और 5-10 सेंटीमीटर चौड़ी होती हैं, जिनमें प्रमुख केंद्रीय पसली और कांटों से रहित दांतेदार खंड होते हैं; कौल के शीर्ष पर स्थित छोटे, पिनाटोफिड, लोबेड या लगभग पूरे होते हैं। पूरी तरह से विकसित पत्ती ऊपर की तरफ हरी और चमकदार होती है, जबकि नीचे वाली पत्ती लंबे और बहुत महीन बालों की उपस्थिति के कारण हल्की भी होती है।
फल: पप्पू के साथ आपूर्ति की जाने वाली एसेन।
आटिचोक की गंध शून्य होती है और स्वाद बहुत कड़वा होता है।

एरियाल

कुछ के अनुसार यह दो उप-प्रजातियों वाली एक ही प्रजाति होगी:सी.स्कोलिमस, आटिचोक, ई सी कार्डुनकुलस, भटकटैया। दूसरों के अनुसार, दोनों जंगली थीस्ल से प्राप्त हुए थे, जो भूमध्यसागरीय यूरोप और उत्तरी अफ्रीका में फैले हुए थे, आटिचोक में फूलों के सिर विकसित कर रहे थे, थीस्ल में पेटीओल्स और पत्तियां। एक सब्जी के रूप में, लेकिन, मध्य युग में, विशेष रूप से रहने वाले पौधे के औषधीय गुणों के लिए, फूलों के सिरों के बजाय, कड़वे स्वाद के पत्तों और तनों में, यकृत विकारों में उपयोगी।

संस्कृति

आटिचोक एक समशीतोष्ण और आर्द्र जलवायु, गहरी मिट्टी और कार्बनिक पदार्थों में समृद्ध नहीं चाहता है। प्रजनन बीज द्वारा या, अधिमानतः चूसने वाले (कार्डुची) द्वारा किया जाता है, जिसमें कुछ लकड़ी की जड़ें और 3-5 पत्ते होते हैं। कार्डुची को एक दूसरे से 1 मीटर की दूरी पर लगभग 30 सेमी के छेद में लगाया जाता है। छेद में, उर्वरक के ऊपर, चूसने वाला 10 सेमी की गहराई पर लगाया जाता है, फिर कवर किया जाता है और बार-बार स्नान किया जाता है। गर्मियों में, उन्हें काट दिया जाता है मिट्टी के करीब सभी तने गायब फूल और शरद ऋतु में 1-2 को छोड़कर सभी चूसने वाले, सबसे सुंदर, जिसके चारों ओर पत्तियों को ठंड से बचाने के लिए बांधा जाता है। मई में एकत्रित पुष्पक्रम परिपक्व होने लगते हैं। एक आटिचोक 2-3 साल तक रहता है।
पत्तियों के लिए प्रयुक्त थीस्ल सितंबर-अक्टूबर के अंत में विरंजन से गुजरती है, जिसमें पत्तियों को बंडलों में बांधना और फिर उन्हें पुआल से ढंकना, पैर को अच्छी तरह से बांधना शामिल है। यह तकनीक 20-25 दिनों तक चलती है, लेकिन दिसंबर तक भी चल सकती है। जमीन से निकाले गए पौधों का तुरंत सेवन करना चाहिए।

एक सब्जी के रूप में, आटिचोक के युवा फूलों के सिर को एंथेसिस से पहले खाया जाता है, जब वे आधार पर मांसल अनैच्छिक ब्रैक्ट्स की विभिन्न परतों से ढके होते हैं और शीर्ष पर कांटेदार होते हैं।
सक्रिय तत्व पदार्थों के विभिन्न वर्गों से संबंधित हैं:
१) caffeoylquinin यौगिक (जैसे cynarin) २) sesquiterpene lactones, guaianolide प्रकार, कड़वा स्वाद के साथ (जैसे cynaropicrin) ३) फ्लेवोनोइड डेरिवेटिव ४) कार्बनिक अम्ल (ग्लिसरिक, साइट्रिक, लैक्टिक) ५) टैनिन, ६) पोटेशियम के कार्बनिक लवण और मैग्नीशियम, 7) एन्थ्राक्विनोन ग्लूकोसाइड्स 8) बी विटामिन और बीटा-कैरोटीन। 9) इंसुलिन। चिकित्सीय गतिविधि पदार्थों के सेट (सहक्रियावाद) पर निर्भर करती है

उपयोग

खाद्य क्षेत्र में, आटिचोक का सेवन सब्जियों के रूप में किया जाता है।

फार्मेसियों और जड़ी-बूटियों में, आटिचोक का उपयोग कोलेरेटिक, हेपेटोप्रोटेक्टिव और मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। फाइटोफार्मेसी में पत्तियों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। ऑर्थो-डिफेनोल्स और सेक्विटरपेनिक लैक्टोन्स की उपस्थिति के कारण, इस पौधे को यूप्टिक और पेट संबंधी कार्यों के साथ बिटर्स में गिना जाता है। यह कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला भी है।

आटिचोक मुख्य रूप से सिनारिन, एक कड़वा और सुगंधित पदार्थ की उपस्थिति के कारण पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है।

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सौंदर्य प्रसाधनों में, आटिचोक का उपयोग खोपड़ी की देखभाल के लिए त्वचा उत्तेजक के रूप में किया जाता है।

यह भी देखें: आर्टिचोक पोषण संबंधी तालिकाएँ

दुग्ध रोम

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