"पेट: शरीर रचना विज्ञान और शरीर विज्ञान के संदर्भ"
पेट के क्षेत्र
पेट एक लम्बी थैली के आकार का अंग है, जो ग्रासनली और ग्रहणी के बीच स्थित होता है। लगभग 25 सेमी लंबा, इसकी क्षमता 1.5-2 लीटर होती है।
पेट को शारीरिक रूप से निम्नलिखित क्षेत्रों में विभाजित किया गया है:
- NS नीचे, अन्नप्रणाली और पेट (ग्रासनली-गैस्ट्रिक) के बीच जंक्शन के ऊपर और बाईं ओर रखा गया;
- NS कार्डियास, गैस्ट्रोओसोफेगल जंक्शन के अनुरूप;
- NS तन, जो पेट के बड़े हिस्से का प्रतिनिधित्व करता है और जो फंडस और एंट्रम के बीच स्थित होता है;
- एल"गुफा, पेट का अंतिम भाग, जो छोटी वक्रता से पाइलोरस तक फैला होता है;
- NS जठरनिर्गम, जो पेट और ग्रहणी के बीच की सीमा का प्रतिनिधित्व करता है।
पेट के कार्य
पेट कई और महत्वपूर्ण कार्य करता है। सबसे पहले यह अन्नप्रणाली से आने वाले बोलस के लिए एक वास्तविक जलाशय के रूप में कार्य करता है, इसे तब तक संग्रहीत करता है जब तक कि यह पूरी तरह से गैस्ट्रिक रस द्वारा हमला नहीं किया जाता है। रोकथाम क्षमता नीचे और शरीर के क्षेत्रों को सौंपी जाती है, जहां पोषण सामग्री भोजन की मात्रा और गुणवत्ता के संबंध में लगभग 1- 3 घंटे तक रहता है।
पेट के इस क्षेत्र में, आंत में धकेले जाने की प्रतीक्षा में, गैस्ट्रिक रस द्वारा हमला किया जाता है।
आमाशय रस
पीछे की दीवार और शरीर के साथ स्थित गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा निर्मित चिपचिपा तरल।
सभी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्रावों की तरह, गैस्ट्रिक जूस मुख्य रूप से पानी (लगभग 97%) से बना होता है। बोलस को पतला करने के लिए तरल पदार्थों की प्रचुर मात्रा में उपस्थिति आवश्यक है, जो एक अर्ध-ठोस द्रव्यमान से एक गाढ़ा शोरबा बन जाता है, जिसे काइम कहा जाता है।
पानी के अलावा, जठर रस में पाचक एंजाइम भी मौजूद होते हैं, जो सभी समान कार्य करते हैं, एक विलक्षण नाम (पेप्सिनोजेन) लेते हैं। गैस्ट्रिक स्राव की संरचना में अन्य पेप्टाइड्स भी शामिल हैं, जैसे म्यूकोप्रोटीन, आंतरिक कारक और एक लाइपेज नामक एंजाइम।
24 घंटे में स्रावित जठर रस की मात्रा लगभग तीन लीटर होती है।
हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पेप्सिन और प्रोटीन पाचन
हाइड्रोक्लोरिक एसिड पेप्सिनोजेन को पेप्सिन में सक्रिय करता है।
पेप्सिनोजेन पेट के लुमेन में स्रावित पूरे एंजाइम द्वारा गठित किया जाता है। ये निष्क्रिय अग्रदूतों के रूप में उत्पन्न होते हैं, जो अपने पाचन क्रिया को पूरी तरह से पूरा करने के लिए पेप्सिन द्वारा सक्रिय होना चाहिए।
पेप्सिनोजेन = निष्क्रिय रूप पेप्सिन = सक्रिय एंजाइम।
इस सक्रियण की मध्यस्थता हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा की जाती है, जो पेप्सिनोजेन से 40 अमीनो एसिड की एक श्रृंखला को अलग करके इसे पेप्सिन में बदल देता है:
प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों को अनिवार्य रूप से एक निष्क्रिय रूप में स्रावित किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि नहीं, तो वे उन्हीं कोशिकाओं को पचाएंगे जो उन्हें उत्पादित और संग्रहीत करती हैं। पेप्सिन का कार्य वास्तव में खाद्य प्रोटीन के पाचन को आरंभ करना है।
हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पेप्सिन को सक्रिय करने के अलावा, इसकी क्रिया के लिए अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों का निर्माण करता है। याद रखें कि प्रत्येक एंजाइम एक इष्टतम पीएच पर काम करता है, जो पेप्सिन के मामले में विशेष रूप से कम (2-3) होता है।
- हाइड्रोक्लोरिक एसिड भोजन के साथ पेश किए गए कीटाणुओं के खिलाफ एक उत्कृष्ट रक्षा का प्रतिनिधित्व करता है, जो काफी हद तक मजबूत अम्लता से निष्क्रिय होते हैं। इसके एंटीसेप्टिक गुणों का परीक्षण सत्रहवीं शताब्दी में पहले से ही स्पलनज़ानी द्वारा किया गया था, जिन्होंने गैस्ट्रिक जूस में मांस के टुकड़ों को डुबोने के बाद सड़न की प्रक्रिया में देरी देखी।
- हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक रस विशेष रूप से प्रतिरोधी कोशिकाओं और ऊतकों, जैसे संयोजी ऊतक को पचाने में सक्षम है। मुख्य रूप से जानवरों की मांसपेशियों में मौजूद यह पदार्थ पचाने में विशेष रूप से कठिन होता है, क्योंकि यह बहुत प्रतिरोधी से बना होता है प्रोटीन कोलेजन की तरह।
- हाइड्रोक्लोरिक एसिड प्रोटीन का खंडन करता है, उनके पाचन को सुविधाजनक बनाता है। भोजन के साथ लिए गए प्रोटीन सहित अधिकांश प्रोटीन तृतीयक संरचना में पाए जाते हैं। इस रूप में, अमीनो एसिड श्रृंखला एक प्रकार की गेंद बनाने के लिए अपने चारों ओर लपेटी जाती है। डेन्चर का अर्थ है आंतरिक को तोड़ना बंधन जो प्रोटीन को इस गोलाकार विन्यास में रखते हैं। व्यावहारिक रूप से, भोजन के साथ पेश किए गए प्रोटीन हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के लिए "अनियंत्रित" होते हैं। प्रोटीन के पाचन के लिए जिम्मेदार एंजाइमों की गतिविधि, इस प्रकार व्यक्तिगत अमीनो एसिड (पेप्सिन) को अलग करती है ), इस प्रकार बहुत सुविधा होती है।
आंतरिक कारक
गैस्ट्रिक म्यूकोसा द्वारा स्रावित ग्लाइकोप्रोटीन, जो आहार के साथ पेश किए गए विटामिन बी 12 को बांधकर इसके अवशोषण की अनुमति देता है।
ग्रहणी में आंतरिक कारक और विटामिन बी 12 के बीच एक कड़ी बनती है। कई प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों की पाचन क्रिया का विरोध करने वाला जटिल, पाचन तंत्र के साथ अपरिवर्तित रहता है, जब तक कि यह इलियम (छोटी आंत का अंतिम भाग) तक नहीं पहुंच जाता जहां विटामिन बी 12 अवशोषित हो जाता है।
आंतरिक कारक की अनुपस्थिति में, मल में विटामिन बी 12 लगभग पूरी तरह से समाप्त हो जाता है। परिणामी एविटामिनोसिस एक विशिष्ट एनीमिया के लिए जिम्मेदार है, जिसे पर्निशियस (या मेगालोब्लास्टिक) कहा जाता है।
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