डॉ रीता फैब्रीक द्वारा
एंजेलिका का व्युत्पत्ति संबंधी अर्थ सहज है: यह ग्रीक से निकला है, शाब्दिक रूप से स्वर्गदूत की घोषणा करता है, इसलिए वह पौधा जो स्वर्ग से आया है, इसलिए अश्लील नाम ग्रास ऑफ द एंजल्स या रूट ऑफ द होली स्पिरिट; अर्खंगेलिका क्योंकि यह माना जाता था कि "महादूत राफेल", हीलिंग एंजेल, डॉक्टरों और फार्मासिस्टों के रक्षक, ने इसके लाभकारी गुणों का खुलासा करते हुए पुरुषों को यह पौधा दिया था।
शायद अपने धार्मिक महत्व के कारण, मध्य युग (1-2) में एंजेलिका का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था।
सोलहवीं शताब्दी के जड़ी-बूटियों ने एंजेलिका की जड़ों को सिरका में विसर्जित करने और प्लेग के संक्रमण से बचने के लिए वाष्पों को सांस लेने की सलाह दी: परंपरा के अनुसार इस उपाय को महादूत राफेल ने एक तपस्वी को इंगित किया था जो लगातार प्रार्थना करने के लिए ईश्वरीय सहायता मांग रहा था। उसके देश के निवासी प्लेग की चपेट में आ गए। सेंट हिल्डेगार्ड में वर्णित है "हर्बोरा सेम्पलिसिओरम - एक हैंडबुक जहां मदर एब्स ने कॉन्वेंट में उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियों को सूचीबद्ध किया, जिससे कई दवाएं ली गईं - एंजेलिका पर आधारित बुखार के खिलाफ एक उपाय। बेनेडिक्टिन भिक्षुओं ने अपनी दवाओं और हर्बल लिकर में इस पौधे का व्यापक उपयोग किया, जैसा कि प्रसिद्ध चार्टरेस लिकर में है जो दो संस्करणों में तैयार किया जाता है: एक मीठे स्वाद के साथ पीला प्रकार, और हरा, अधिक मादक; दो पारंपरिक प्रकारों के अलावा, सफेद अमृत डे चार्टरेस भी है।
पुनर्जागरण के दौरान, एंजेलिका का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा और बाद में डिप्थीरिया और रेबीज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बन गया, लसीका तंत्र का उत्तेजक, ब्रोंकाइटिस के मामले में एक सहायक और तपेदिक के सबसे गंभीर रूपों में, जहर के खिलाफ एक चमत्कारी मारक सांप और बिच्छू, का उपयोग पाचन विकारों में, उल्कापिंड में, तंत्रिका मूल के माइग्रेन में, स्पास्मोलाइटिक के रूप में, मूत्रवर्धक के रूप में और मौखिक गुहा के रोगों के खिलाफ बाहरी उपयोग के लिए किया जाता था।
फिर से प्राचीन लेखकों के अनुसार, एंजेलिका थैमटर्जिकल प्लांट की उत्कृष्टता होगी: महिला रोगों में प्रभावी, महिलाओं को उपजाऊ बनाने के लिए उपयोगी और दीर्घायु सुनिश्चित करने में सक्षम: 1759 में मार्सिले में एक सौ बीस वर्ष की आयु में एक बुजुर्ग सज्जन की मृत्यु हो गई। "उसे आदत थी, कम से कम ऐसा कहा जाता है, हर सुबह एंजेलिका की जड़ चबाने की।
एंजेलिका का उपयोग पुरुष नपुंसकता के लिए एक उपाय के रूप में भी किया जाता था और इस उद्देश्य के लिए "टॉनिक वाइन" का नुस्खा दिया जाता है: एक सप्ताह के लिए मैकरेट करने के लिए छोड़ दें, एक लीटर रेड वाइन में, 30 ग्राम एंजेलिका रूट और 20 ग्राम जेंटियन रूट और प्रत्येक भोजन से पहले इस मिश्रण का एक गिलास लें। दूसरों के अनुसार, हालांकि, एंजेलिका का मदिरा, जो पौधे के उपजी और पानी और चीनी के साथ मिश्रित ब्रांडी से प्राप्त होता है, एक कामोद्दीपक है।
एंजेलिका परंपरागत रूप से एक आत्मा साथी की तलाश करने वालों के लिए एक सौभाग्य आकर्षण का प्रतिनिधित्व करती है।
एंजेलिका प्रसिद्ध "कार्मेलाइट वॉटर" का मुख्य सार है, जो एक हर्बल उपचार है जिसका व्यापक रूप से अतीत में उपयोग किया जाता है: यह एक डिस्टिलेट है - संतरे के फूल के पानी और अल्कोहल में - कई मसालों का, मुख्य रूप से एंजेलिका को नींबू बाम, धनिया और नींबू के छिलके के साथ मिलाया जाता है; यह नुस्खा लगभग 1500 का है और फ्रांसीसी कार्मेलाइट नन का है जिन्होंने इस मिश्रण को अपने कॉन्वेंट में पहली बार तैयार किया था। कार्मेलाइट बाथ, अनिद्रा के खिलाफ एक प्रसिद्ध स्नान, में वही सामग्री होती है जिसका उपयोग "कारमेलिट्स का पानी: सब कुछ है। एक धुंध बैग में रखा जाता है और पानी के जेट के नीचे लटका रहता है क्योंकि यह टब को भरने के लिए बहता है। एंजेलिका की शाखाओं के साथ शक्करयुक्त बादाम का उत्पादन, जो अतीत में एक अत्यधिक मांग वाली विशेषता थी, नन द्वारा भी बनाई जाती है।
नॉर्डिक देशों में, अकाल के समय, रोटी को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए एंजेलिका को आटे में मिलाया जाता था।
एंजेलिका की गंध नद्यपान के समान होती है, बहुत सुगंधित, इतनी कि इसके फूल अक्सर मधुमक्खियों से घिरे रहते हैं; स्वाद एक तीखा और मसालेदार aftertaste के साथ मीठा है।
पाइप को तंबाकू का स्वाद देने के लिए एक चुटकी एंजेलिका मिलाई जा सकती है और इस पौधे की पत्तियों को पोटपौरी में हमेशा मौजूद रहना चाहिए।
एंजेलिका का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी और शराब उद्योग में उपयोग किया जाता है।
मजबूत और मांसल जड़ में एक रस होता है जिसका उपयोग शराब में जलसेक के बाद, उसी नाम के लिकर का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, मूल रूप से बास्क देश से।
जुनिपर बेरीज के बाद, जिन में एंजेलिका रूट मुख्य घटक है। इसका उपयोग एनीसेट, कॉन्ट्रेयू, वर्माउथ और स्ट्रेगा के स्वाद के लिए भी किया जाता है।
पौधे के कई भाग रसोई में उपयोग किए जाते हैं: कच्ची या पकी हुई पत्तियों का उपयोग हरी सलाद, मिश्रित सब्जियां, मछली के व्यंजन, कम वसा वाले पनीर और पके फल बनाने में किया जाता है; तना, छिलका (बाहर का गहरा हिस्सा कड़वा होता है) और बारीक कटा हुआ, मसालेदार सॉस, जैम या जैम के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है; युवा टहनियाँ, अप्रैल-जून में एकत्र की जाती हैं, जब वे अधिक कोमल और हरी होती हैं, कैंडीड होती हैं और मिठाई, आइसक्रीम, पुडिंग, जेली और फलों के सलाद को सजाने के लिए उपयोग की जाती हैं।
एंजेलिका को एक टॉनिक, पाचक और आराम देने वाले जलसेक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो कुचल जड़ के 10 ग्राम पर एक लीटर उबलते पानी डालने से प्राप्त होता है, फिर इसे छानने से पहले 5-6 मिनट के लिए आराम करने देता है; एक कप पीने की सलाह दी जाती है मुख्य भोजन के बाद यह हर्बल चाय।
घर का बना लिकर भी उत्कृष्ट है, आधा पाउंड ताजा, अच्छी तरह से कटी हुई एंजेलिका जड़ को मिलाकर, आधा लीटर शुद्ध शराब में तीन कड़वे बादाम के साथ प्राप्त किया जाता है। अगले तीन हफ्तों के दौरान, बोतल की सामग्री को कई बार हिलाना चाहिए दिन में कई बार, आधा लीटर पानी में 250 ग्राम चीनी घोलें, इस चाशनी को पांच मिनट तक उबालें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसे एंजेलिका के अर्क में मिला दें।
एंजेलिका के बीजों का अर्क आंखों के लिए एक उत्कृष्ट डिकॉन्गेस्टेंट पैक है और इसे चेहरे के टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; आवश्यक तेल, विशेष रूप से जो बीज से प्राप्त होता है, का उपयोग इत्र, साबुन, क्रीम और टूथपेस्ट के उत्पादन में किया जाता है।
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