जब पूरक आहार की बात आती है, तो "विशेषज्ञों" की कोई कमी नहीं होती है। वास्तव में, ऐसे कई उद्योग मंच हैं जहां ब्रांड, सक्रिय सामग्री, गुणवत्ता मानकों आदि के बारे में बहुत कुछ लिखा जाता है। सब कुछ एक उपयोगी चीज है, सिवाय इसके कि अक्सर विभिन्न "छद्म-विशेषज्ञों" में ऐसे बच्चे होते हैं जो पूर्वाग्रह के लिए बोलते हैं या क्योंकि वे मार्केटिंग अभियानों को दबाने से प्रभावित होते हैं (जैसे कि प्रसिद्ध बॉडीबिल्डर जो एक निश्चित उत्पाद की सिफारिश करता है जो उसे श्रेय देता है) मांसपेशियों का विकास)। दूसरी बार यह स्वयं मंच प्रशासक होते हैं जिनकी दूसरों को बदनाम करते हुए पूरक के एक विशेष ब्रांड को बढ़ावा देने में आर्थिक रुचि होती है। इस "व्यापार युद्ध" में, हम अक्सर भ्रामक विज्ञापनों में भाग लेते हैं:
ऐसे उत्पाद जिनमें थोक व्यापारी से खरीदे गए समान पदार्थों की तुलना में कम कीमत पर बेचा जाने वाला प्रीमियम गुणवत्ता वाला कच्चा माल होना चाहिए (एक उत्कृष्ट उदाहरण जापान में उत्पादित फार्मास्युटिकल ग्रेड अजीनोमोटो अमीनो एसिड है)।
मानक फॉर्मूलेशन की तुलना में अतिरिक्त पदार्थों की उपस्थिति के साथ बहुत अधिक कीमतों का औचित्य, जब वास्तव में इन जोड़ों को एक साथ रखा जाता है, कच्चे माल की तुलना में बहुत कम या कम लागत (गुणवत्ता वाले प्रोटीन के लिए चीनी क्रिएटिन के अलावा; पाचन एंजाइम या लैक्टिक किण्वक के अतिरिक्त) जिसकी कुल लागत प्रति पैकेज उत्पाद एक यूरो, आदि से अधिक नहीं है)।
मामूली पहलुओं के लिए अत्यधिक महत्व का श्रेय, जैसे कि जार का प्रकार और लेबल पर छवि, या व्यक्तिपरक विशेषताओं (जैसे स्वाद या प्राप्त परिणाम, जब शायद यह पूरक की योग्यता नहीं बल्कि आहार की योग्यता है और प्रशिक्षण की विधि शुरू की)।
फेरारा विश्वविद्यालय के सहयोग से किए गए एक शोध के परिणामों को प्रकाशित करने की प्रतीक्षा कर रहा है - जो जनवरी 2010 के अंत में हमें बताएगा कि विभिन्न ब्रांडों के लगभग बीस प्रोटीन सप्लीमेंट्स में वास्तव में कितने प्रोटीन निहित हैं (परिणाम देखें) - हम सहिष्णुता की रिपोर्ट करते हैं लेबल पर घोषित पोषण सामग्री की तुलना में सीमा (स्रोत: स्वास्थ्य मंत्रालय)।
लेबल पर घोषित पोषाहार सामग्री की स्वीकार्यता की सीमाएं
कुल प्रोटीन (एन x 6.25):
1.5% (*) तक की सामग्री के लिए
1.5% से अधिक सामग्री के लिए
± 0.2 इकाइयां
± 15%
2.5% (*) तक की सामग्री के लिए
से अधिक सामग्री के लिए
वसायुक्त अम्ल
कुल फॉस्फोलिपिड
व्यक्तिगत फॉस्फोलिपिड्स
± 0.5 इकाइयां
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
कुल कार्बोहाइड्रेट, शर्करा, पॉलीअल्कोहल:
10% तक की सामग्री के लिए
10% से ऊपर की सामग्री के लिए
± 1 इकाई
± 15%
या २५० आईयू / १०० ग्राम
± 50%
(बीटा कैरोटीन
carnitine
कोएंजाइम क्यू 10
कोलीन
creatine
आहार फाइबर, इनुलिन
फ्लेवोनोइड्स या एंथोसायनिन
ग्लूटेथिओन
न्यूक्लियोटाइड
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) कुंजी: इन उत्पादों के लिए "इससे अधिक नहीं ..." घोषणा की अनुमति है: इस मामले में केवल उच्च मूल्य लागू किया जाता है।
टिप्पणियाँ: सहिष्णुता अंतर द्वारा गणना किए गए कार्ब्स पर लागू नहीं होती है।
कम सोडियम सामग्री वाले उत्पादों के लिए, "अधिक नहीं ..." घोषणा की अनुमति है; इस मामले में केवल उच्च मूल्य लागू होता है।
इस लेख में हम तथाकथित गेनर्स सहित प्रोटीन सप्लीमेंट्स पर जोर देते हैं, जिसके लिए हमारे पास लेबल पर घोषित प्रोटीन सामग्री पर ± 15% की सहनशीलता सीमा है। व्यवहार में, यदि किसी उत्पाद की पैकेजिंग एक प्रोटीन निर्दिष्ट करती है 100 में से 90 ग्राम प्रोटीन के बराबर सामग्री, इसके निर्माता के लिए बिना किसी कानूनी समस्या के पूरक में बहुत अच्छी तरह से 78 हो सकते हैं। जाहिर है, हालांकि, 90% "प्रोटीन" और 78% एक के बीच लागत अंतर निश्चित रूप से नगण्य नहीं है (30% में मात्रात्मक)।
उन लोगों के लिए जो स्वाद पर प्रोटीन पूरक की गुणवत्ता का आधार रखते हैं, याद रखें कि "स्वाद और मिठास के अतिरिक्त अनिवार्य रूप से प्रोटीन प्रतिशत कम हो जाता है। यही कारण है कि, आम तौर पर, एक वेनिला उत्पाद में जुड़वां केले के पूरक की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। जहां इसके अतिरिक्त स्वाद अधिक होता है। यहां तक कि उत्पादन प्रक्रियाओं (लेसिथिनाइजेशन) के दौरान पाउडर पर लेसिथिन घोल का छिड़काव करके प्राप्त उच्च घुलनशीलता, कम अच्छी तरह से घुलने वाले उत्पाद की तुलना में कम प्रोटीन सामग्री का संकेत दे सकती है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि प्रोटीन प्रतिशत केवल महत्वपूर्ण गुणात्मक नहीं है पैरामीटर। हम जानते हैं, उदाहरण के लिए, आयन एक्सचेंज द्वारा प्राप्त मट्ठा प्रोटीन, "बहुत अधिक प्रोटीन प्रतिशत होने के बावजूद, कुछ महत्वपूर्ण घटकों में खराब होते हैं - जैसे लैक्टोफेरिन, इम्युनोग्लोबुलिन और ग्लाइकोमैक्रोपेप्टाइड्स - जो उत्पादन चरणों के दौरान खो जाते हैं या विकृत हो जाते हैं (आयन विनिमय प्रक्रिया कुछ रसायनों के उपयोग के माध्यम से प्रोटीन को उनके विद्युत आवेश के आधार पर अलग करती है)। इसके बजाय इन अंशों को केंद्रित व्हे प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए उपयोग की जाने वाली विभिन्न निस्पंदन विधियों के साथ संरक्षित किया जाता है; इनमें से, क्लासिक माइक्रोफिल्ट्रेशन और अल्ट्राफिल्ट्रेशन तकनीकें बाहर खड़ी हैं, जो प्रोटीन से वसा और लैक्टोज को अलग करने के लिए भौतिक फिल्टर का उपयोग करती हैं, इसे नुकसान पहुंचाए बिना (दोनों के बीच अंतर न्यूनतम हैं और निस्पंदन छिद्रों के आकार पर निर्भर करते हैं, लगभग एक माइक्रोमीटर में) माइक्रोफिल्ट्रेशन और अल्ट्राफिल्ट्रेशन में 4 गुना कम)। जैसा कि ऊपर कहा गया है, अल्ट्राफिल्टर्ड और माइक्रोफिल्टर्ड व्हे प्रोटीन में आयन एक्सचेंज वाले (जो 90% तक या थोड़ा अधिक तक पहुंच जाता है) की तुलना में कम प्रोटीन सामग्री (लगभग 80%) होती है। इस अर्थ में, सबसे अच्छा समझौता, क्रॉस-फ्लो माइक्रोफिल्ट्रेशन नामक तकनीक का उपयोग करके प्राप्त व्हे प्रोटीन द्वारा पेश किया जाता है, जो लैक्टोफेरिन और मैक्रोपेप्टाइड्स जैसे महत्वपूर्ण घटकों को बनाए रखते हुए 90% के करीब प्रोटीन स्तर तक पहुंचने की अनुमति देता है।
अगली बार जब आप कोई प्रोटीन सप्लिमेंट ख़रीदें, तो इसे सोच-समझकर करने की कोशिश करें, वस्तुनिष्ठ मानदंडों के आधार पर इसकी गुणवत्ता का मूल्यांकन करें। हम जो अध्ययन करने जा रहे हैं, उसके साथ हम आपको सबसे अधिक बिकने वाले प्रोटीन सप्लीमेंट्स की वास्तविक नाइट्रोजन सामग्री को जानने में मदद करेंगे, ताकि आपको उनकी गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए एक और और महत्वपूर्ण मीटर प्रदान किया जा सके।
