माल्टोडेक्सट्रिन

खेलों में कार्बोहाइड्रेट का महत्व

यह भी देखें: माल्टोडेक्सट्रिन की खुराक

कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। वसा और, कुछ हद तक, प्रोटीन के साथ, वे हमें खेल सहित विभिन्न दैनिक गतिविधियों को करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं।
विशेष रूप से, कार्बोहाइड्रेट अवधि की गतिविधियों के दौरान एक मौलिक भूमिका निभाते हैं। उसी ऑक्सीजन की खपत के साथ, ग्लूकोज (कार्बोहाइड्रेट के विध्वंस से प्राप्त) वास्तव में वसा की तुलना में अधिक मात्रा में ऊर्जा (एटीपी) का उत्पादन करने में सक्षम है। दुर्भाग्य से, हालांकि, जबकि वसा के भंडार लगभग अनंत हैं (हम किलो के बारे में बात कर रहे हैं), कार्बोहाइड्रेट के भंडार सीमित हैं (लगभग 300 ग्राम) और इन शेयरों की थकावट प्रदर्शन में कमी का कारण बनती है।
एक प्रयास के दौरान भोजन के साथ कार्बोहाइड्रेट के सेवन के लिए पाचन समय की आवश्यकता होती है जो बहुत लंबे होते हैं, अन्य शारीरिक प्रक्रियाओं से ऊर्जा घटाते हैं। इसलिए भोजन की खुराक (माल्टोडेक्सट्रिन) के माध्यम से कार्बोहाइड्रेट लेने की आवश्यकता होती है।

माल्टोडेक्सट्रिन क्या हैं?

माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च की हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया से प्राप्त बहुलक होते हैं (मकई स्टार्च का आमतौर पर उपयोग किया जाता है)। औद्योगिक प्रक्रियाओं के माध्यम से वास्तव में रासायनिक बंधों को संशोधित करना संभव है जो कम या ज्यादा जटिल कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने के लिए पॉलीसेकेराइड को एकजुट करते हैं। इस प्रकार प्राप्त माल्टोडेक्सट्रिन पानी में घुलनशील होते हैं, एक सुखद स्वाद होते हैं और पचाने में आसान होते हैं।

दौड़ या प्रशिक्षण के दौरान, माल्टोडेक्सट्रिन का सेवन रक्त शर्करा को अपेक्षाकृत स्थिर रखते हुए ऊर्जा की निरंतर आपूर्ति की गारंटी देता है।

भोजन में निहित कार्बोहाइड्रेट पर माल्टोडेक्सट्रिन के मुख्य लाभ:

• तटस्थ स्वाद
• पानी में घुलनशील
• एंजाइमी कमी के मामले में भी आसानी से आत्मसात हो जाता है
• कम नमक सामग्री
• वे कम आणविक भार (ग्लूकोज की तुलना में 1/5) के साथ सरल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बहुत कम आसमाटिक दबाव विकसित करते हैं; इसके परिणामस्वरूप अधिक तेजी से गैस्ट्रिक खाली होता है (अवशोषण की अधिक गति)। इस कारण से, उच्च सांद्रता में माल्टोडेक्सट्रिन के समाधान को बिना किसी समस्या के आत्मसात किया जा सकता है, जबकि डेक्सट्रोज या अन्य साधारण शर्करा का एक आइसोकैलोरिक समाधान दस्त तक पेट में ऐंठन की उपस्थिति का कारण होगा।

डेक्सट्रोज तुल्यता

माल्टोडेक्सट्रिन लेने की खुराक और तरीके अभ्यास के प्रकार और इसकी अवधि पर निर्भर करते हैं।

हमें याद है कि:

• सरल शर्करा या मोनोसेकेराइड अल्पकालिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, आसानी से आत्मसात करने योग्य होते हैं और कम पाचन समय की आवश्यकता होती है (उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स)
• जटिल शर्करा या पॉलीसेकेराइड मध्यम और दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करते हैं लेकिन लंबे समय तक पाचन की आवश्यकता होती है (मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स)

डेक्सट्रोज तुल्यता (डीई) उपभोक्ता को विभिन्न माल्टोडेक्सट्रिन की जटिलता का अनुमान देता है। वाणिज्यिक उत्पादों में, यह पैरामीटर आम तौर पर न्यूनतम 4 से अधिकतम 20 तक भिन्न होता है। एक सामान्य नियम के रूप में, डेक्सट्रोज-तुल्यता मान जितना अधिक होगा, पॉलीसेकेराइड श्रृंखला उतनी ही कम होगी, इसलिए अवशोषण और उपयोग के तरीके तेज़ होंगे। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माल्टोडेक्सट्रिन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उच्च है और कम डेक्सट्रोज तुल्यता के मामले में भी ग्लूकोज के समान है। वास्तव में, हम अभी भी अत्यंत परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें सबसे महत्वपूर्ण तत्वों (जैसे फाइबर) की कमी है। वसा, प्रोटीन और पोषक तत्व विरोधी) ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में सक्षम। इसके अलावा, यह देखा गया है कि चिह्नित आसमाटिक प्रभाव (पाचन तंत्र में पानी की याद) के आधार पर डेक्सट्रोज के केंद्रित समाधान स्टार्च हाइड्रोलिसेट्स के आइसोकैलोरिक समाधानों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, यहां तक ​​​​कि बहुत जटिल वाले, जैसे कि विटार्गो (जो है एमाइलोपेक्टिन के उच्च प्रतिशत के साथ कई शाखाओं वाले बिंदुओं की उपस्थिति से प्रतिष्ठित :)।

मध्यम डी.ई. के साथ माल्टोडेक्सट्रिन खरीदकर एक उत्कृष्ट समझौता प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि, अभ्यास किए गए अनुशासन और प्रतियोगिता के चरण के आधार पर अलग-अलग डी.ई के साथ माल्टोडेक्सट्रिन लेना आदर्श होगा।

एक ग्रैन फोंडो के प्रारंभिक चरणों के दौरान मध्यम-निम्न डी.ई. के साथ माल्टोडेक्सट्रिन लेना बेहतर होता है, जबकि अंतिम चरणों के दौरान तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट (उच्च डी.ई) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खुराक, उपयोग की विधि और दुष्प्रभाव

माल्टोडेक्सट्रिन का अवशोषण इष्टतम है यदि उन्हें 6 से 10% (60-100 ग्राम प्रति लीटर) के प्रतिशत के साथ मध्यम ठंडा पानी (लगभग 10 °) में जोड़ा जाता है। यह सब पीने के बजाय पेय को घूंट लेने की भी सलाह दी जाती है एक समय में।

कुछ लोगों में वे मतली, जठरांत्र और यकृत की समस्याएं पैदा कर सकते हैं। इसलिए प्रतियोगिता के दौरान खुराक और सेवन के तरीकों की योजना बनाने के लिए प्रशिक्षण के दौरान उनका परीक्षण करना एक अच्छा विचार है।

प्रशिक्षण या प्रतियोगिता से पहले इसे लेने से यकृत और मांसपेशियों के ग्लाइकोजन भंडार की संतृप्ति में योगदान होता है, लेकिन शरीर के अत्यधिक वजन और जठरांत्र संबंधी समस्याओं जैसे अवांछनीय प्रभाव हो सकते हैं। (देखें: ग्लाइकोजन का सुपरकंपेंसेशन)।

यदि प्रतियोगिता के अंत में लिया जाता है, तो वे ऊर्जा शेयरों के पुनर्संतुलन के पक्ष में हैं।हालांकि, विशेष परिस्थितियों (प्रतियोगिता या करीबी प्रशिक्षण सत्र) को छोड़कर, धीरे-धीरे भोजन से कार्बोहाइड्रेट लेना बेहतर होता है, जिससे प्रतियोगिता के अंत से कम से कम एक घंटा बीतने की अनुमति मिलती है ताकि शारीरिक व्यायाम के दौरान जमा हुए कचरे के निपटान की अनुमति मिल सके।

हम आपको याद दिलाते हैं कि अधिक मात्रा में लिए गए कार्बोहाइड्रेट वसा में परिवर्तित हो जाते हैं और इसलिए यदि खेल प्रतिबद्धता की अवधि डेढ़ घंटे से कम हो तो माल्टोडेक्सट्रिन लेना बेकार है। एक बार जब यह सीमा पार हो जाती है, तो प्रतियोगिता के प्रत्येक घंटे के लिए लगभग 30 ग्राम माल्टोडेक्सट्रिन लेने की सिफारिश की जाती है।

बाजार में आप विटामिन और खनिज लवणों के साथ माल्टोडेक्सट्रिन पा सकते हैं, जो विशेष रूप से गर्मी के मौसम में उपयोगी होते हैं।