एक बार उन खाद्य पदार्थों के साथ पेश किए जाने के बाद, तांबा छोटी आंत में अवशोषित हो जाता है और यहां से, एल्ब्यूमिन के साथ बंधन के लिए धन्यवाद, इसे यकृत तक पहुंचाया जाता है। बदले में हेपेटोसाइट्स तांबे और उसके ट्रांसपोर्टर (सेलुरोप्लास्मिन) से मिलकर एक जटिल संश्लेषित करता है, जिसे बाद में विभिन्न ऊतकों में वितरित करने के लिए स्रावित किया जाता है। किसी भी अधिकता को मुख्य रूप से पित्त मार्ग से समाप्त किया जाता है और मूत्र में न्यूनतम रूप से उत्सर्जित किया जाता है।
कम (Cu +) से ऑक्सीकृत (Cu2 +) रूप में जाने की इसकी क्षमता के लिए धन्यवाद, तांबा कई चयापचय मार्गों में प्रवेश करता है जिसके लिए रेडॉक्स हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। इसकी क्रिया कंकाल के खनिजीकरण और नई लाल रक्त कोशिकाओं और संयोजी ऊतक के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। कॉपर श्वसन श्रृंखला में मेलेनिन के संश्लेषण में और ऑक्सीडेटिव तनाव और बायोजेनिक एमाइन की अधिकता के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रणालियों में भी भाग लेता है।
वयस्क इतालवी आबादी के लिए तांबे की आवश्यकता 1.2 मिलीग्राम प्रति दिन निर्धारित की गई थी; केवल नर्सों के लिए यह कोटा 1.5 मिलीग्राम / दिन तक बढ़ जाता है। तांबे में सबसे अमीर खाद्य पदार्थ हैं: कुछ ऑफल और मत्स्य उत्पाद - जैसे मोलस्क और क्रस्टेशियंस - लेकिन कोको, तिलहन या सूखे फल, अनाज के रोगाणु और चोकर भी।
चूंकि ये खाद्य पदार्थ मानव आहार में काफी आम हैं, तांबे की कमी से जुड़े सिंड्रोम में चलने का कोई वास्तविक खतरा नहीं है। हालांकि, कुछ मामलों में कुपोषण की गंभीर स्थिति वाले शिशुओं में, दूध के आहार पर रखे गए समय से पहले के शिशुओं में और विशेष रूप से पैरेंट्रल मार्ग से लंबे समय तक खिलाए गए रोगियों में कुछ मामले सामने आए हैं। संबंधित लक्षणों में ऑस्टियोपोरोसिस, एनीमिया, त्वचा और बालों के अपक्षय, संक्रमण के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि, संवहनी और त्वचा की नाजुकता तक अस्थि खनिज की समस्याएं शामिल हैं।
कुछ मामलों में "केवल" 30 ग्राम कॉपर सल्फेट की एक खुराक घातक साबित हुई; किसी भी मामले में, गलती से या आत्मघाती उद्देश्य के लिए ऐसी मात्रा की धारणा का एक शक्तिशाली इमेटिक प्रभाव होता है जो उल्टी के माध्यम से अधिकता के तेजी से उन्मूलन का समर्थन करता है। गंभीर प्रणालीगत नशा से जुड़े लक्षणों में कोमा, ओलिगुरिया, हेपेटिक नेक्रोसिस, पतन और अमेरिकी शामिल हैं। संस्थानों (खाद्य और पोषण बोर्ड 2001) ने 10 मिलीग्राम / दिन पर विषाक्तता सीमा निर्धारित की है, हालांकि अकेले आहार के कारण नशा के मामले अत्यंत दुर्लभ हैं।
अधिक जानकारी के लिए लेख देखें: कॉपर।
- शंख - विशेष रूप से केकड़े और झींगा मछली
- शंख - विशेष रूप से सीप
अन्य खाद्य स्रोत जिनमें तांबा होता है वे हैं:
- मीठे फल - जैसे नींबू और अंगूर, विशेष रूप से किशमिश या किशमिश, लेकिन नारियल, पपीता और सेब भी
- कंद - विशेष रूप से आलू
- अन्य फलियां - जैसे मटर
- मशरूम
- शराब बनाने वाली सुराभांड
- मांस - विशेष रूप से भेड़ का बच्चा, बत्तख, सूअर का मांस और बीफ
- गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां - उदाहरण के लिए, काली गोभी।
भले ही वे विशेष रूप से समृद्ध न हों, यदि महत्वपूर्ण मात्रा में सेवन किया जाता है, तो चाय, पॉलिश किए हुए चावल और चिकन मांस भी जरूरतों को पूरा करने में मदद करते हैं।
तांबे की कमी से बचने के लिए आम तौर पर एक संतुलित आहार का सम्मान करने के लिए पर्याप्त है, या कम से कम सातवीं मौलिक समूहों को बाहर किए बिना खाद्य पदार्थों की श्रेणी में बदलाव करने के लिए पर्याप्त है। एक आदर्श कैलोरी आहार के साथ, विकासशील देशों में भी - मुख्य रूप से बाजरा, कंद या चावल पर आधारित, फलियां या मछली या मांस की थोड़ी मात्रा, कुछ फलों और सब्जियों और कुछ वनस्पति तेलों से जुड़े - यह बहुत संभावना है कि सेवन तांबा पर्याप्त है तांबे का सेवन उन देशों में भी पर्याप्त लगता है जहां आहार में मुख्य रूप से रेड मीट होता है।
पृथ्वी की पपड़ी में एक प्राकृतिक तत्व के रूप में, तांबा दुनिया की अधिकांश सतह और भूजल में मौजूद है, हालांकि वास्तविक एकाग्रता भौगोलिक क्षेत्र के आधार पर बहुत भिन्न होती है।
दुनिया के कई क्षेत्रों में, पीने का पानी ले जाने वाले तांबे के पाइप खाद्य तांबे का एक वास्तविक स्रोत हैं। तांबे के पाइप धातु की एक छोटी मात्रा को छोड़ सकते हैं, खासकर सेवा के पहले दो वर्षों में। "तांबे के पाइप के अंदर, एक सुरक्षात्मक सतह आमतौर पर होती है गठन जो क्षरण में देरी करता है।
रोजाना तांबे के सेवन में पीने का पानी 20-25% योगदान दे सकता है।
तांबाकॉपर सप्लीमेंट कॉपर की कमी को रोक सकता है, लेकिन इसे डॉक्टर की देखरेख में ही लेना चाहिए। वास्तव में, तांबे के एकीकरण के विभिन्न रूपों में समान रूप से अलग अवशोषण दर होती है। उदाहरण के लिए, कॉपर ऑक्साइड की खुराक से कॉपर अवशोषण ग्लूकोनेट, सल्फेट या कॉपर कार्बोनेट उत्पादों की तुलना में कम है।
खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला सहित संतुलित आहार खाने वाले स्वस्थ वयस्कों के लिए, आमतौर पर पूरकता की सिफारिश नहीं की जाती है। हालांकि, चिकित्सा अवलोकन के तहत, समय से पहले के शिशुओं के लिए, समय से पहले कम वजन वाले बच्चों के लिए तांबे की खुराक आवश्यक हो सकती है। जन्म के साथ, खिलाए गए बच्चों के लिए जीवन के पहले वर्ष के दौरान और सामान्य रूप से कुपोषित बच्चों के लिए असंतुलित सूत्र।
अधिक सामान्यतः, डॉक्टर निम्नलिखित मामलों में कॉपर सप्लीमेंट लेने पर विचार कर सकते हैं:
- रोग जो पाचन को कम करते हैं - उदाहरण के लिए बच्चों को बार-बार दस्त या संक्रमण, शराब आदि।
- अपर्याप्त आहार - उदाहरण के लिए बुजुर्ग, खाने के विकारों से बीमार या असाधारण प्रतिबंधों का पालन करना
- शरीर में तांबे के चयापचय उपयोग को अवरुद्ध करने वाली दवाएं लेना
- आयरन की खुराक से एनीमिया का इलाज
- जिंक की खुराक लेना
- ऑस्टियोपोरोसिस।
कई विटामिन सप्लीमेंट में कॉपर अकार्बनिक रूप में होता है, जैसे कि क्यूप्रिक ऑक्साइड। ये सप्लीमेंट मस्तिष्क में अतिरिक्त मुक्त कॉपर का कारण बन सकते हैं, क्योंकि अकार्बनिक रूप में, यह रक्त-मस्तिष्क की बाधा को सीधे तंत्रिका ऊतक में पार कर सकता है।
आम तौर पर, दूसरी ओर, भोजन में कार्बनिक तांबे को पहले अवशोषित किया जाता है, फिर यकृत द्वारा संसाधित किया जाता है और अंत में परिवहन प्रोटीन के माध्यम से रक्त में पहुंचाया जाता है, ऐसे चरण जो आपको मुक्त तांबे के स्तर को नियंत्रण में रखने की अनुमति देते हैं और जो होता है उसे रोकने के लिए अकार्बनिक तांबा।
; रॉय, ए; योनोन-लियोय, एमजे ; ओपीकुन, आरई; लियो, पीजे। "पर्यावरण तांबा: इसकी गतिशीलता और मानव जोखिम मुद्दे"। टॉक्सिकोलॉज़ी और पर्यावरणीय स्वास्थ्य का जर्नल। पार्ट बी, क्रिटिकल रिव्यूज। 4: 341-94
