खमीर असहिष्णुता

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भोजन और आंतों के वनस्पतियों में खमीर

विभिन्न वैकल्पिक दवाओं के समर्थकों के बीच काफी लोकप्रिय, आधिकारिक चिकित्सा की पाठ्यपुस्तकों में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित, हम "खमीर असहिष्णुता, विशेष रूप से खमीर के कवक घटक के अतिवृद्धि के साथ आंतों के वनस्पतियों के डिस्बिओसिस को इंगित करने के लिए एक सामान्य अभिव्यक्ति" के बारे में बात कर रहे हैं। कैनडीडा अल्बिकन्स. आइए यह कहकर शुरू करें कि कवक और खमीर शब्द अक्सर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि यीस्ट सूक्ष्म आकार के एककोशिकीय कवक का प्रतिनिधित्व करते हैं।

जीनस कैंडिडा के अलावा, जीनस से संबंधित कवक भी मनुष्य के आंतों के जीवाणु वनस्पतियों में पाए जाते हैं Saccharomyces, एस्परजिलस औरपेनिसिलियम. इन मशरूमों के चयापचय का विस्तार से विश्लेषण करने पर, हम महसूस करते हैं कि "उनके प्रसार के लिए आदर्श वातावरण आमतौर पर शर्करा या अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट में विशेष रूप से समृद्ध होता है, जो भोजन के अवशेषों के माध्यम से बृहदान्त्र तक पहुंचता है" छोटी आंत के स्तर पर अवशोषित नहीं होता है।

आंतों के जीवाणु वनस्पतियों को एक प्रकार की आनुवंशिक छाप माना जा सकता है, जो व्यक्ति से अलग-अलग होती है और सबसे ऊपर आहार से प्रभावित होती है, जो दूसरों पर कुछ माइक्रोबियल प्रजातियों का पक्ष लेती है। इस अर्थ में, पाचन तंत्र की कार्यक्षमता बहुत महत्वपूर्ण है, जो - एक ही आहार के साथ - कोलन तक पहुंचने वाले अनवशोषित या खराब पचने वाले पोषक तत्वों की मात्रा में विविधता ला सकती है। कुछ दवाएं, सबसे पहले एंटीबायोटिक्स, कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स और हार्मोनल थेरेपी (गर्भनिरोधक) गोली, मौखिक प्रतिस्थापन चिकित्सा), डिस्बिओसिस पैदा करने वाले माइक्रोबियल वनस्पतियों में हस्तक्षेप कर सकती है।

यद्यपि आंतों के माइक्रोबियल वनस्पतियों के परिवर्तन आधिकारिक चिकित्सा की पाठ्यपुस्तकों में सीमित स्थान पाते हैं, अधिक से अधिक विशेषज्ञ और अनुभवजन्य अनुभव उन्हें उन विकारों के लिए जिम्मेदार मानते हैं जो अक्षम नहीं हैं, बल्कि औद्योगिक देशों में व्यापक हैं: खाद्य असहिष्णुता से लेकर प्रतिरक्षा के असंतुलन तक सिस्टम और सापेक्ष परिणाम (संक्रमण, एलर्जी, ऑटोइम्यून बीमारियों, आदि के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि), फंगल रोगों (विशेष रूप से कैंडिडा) से एल्वो विकारों (दस्त, कब्ज, सूजन, पेट फूलना, पेट में ऐंठन, आदि), जननांग और मूत्र संक्रमण से। पोषक तत्वों की कमी (विशेष रूप से विटामिन और खनिज), पूर्वाभास से लेकर कोलोरेक्टल कैंसर तक कम शारीरिक दक्षता, माइग्रेन और कमजोरी की भावना के साथ।



खमीर के बिना आसान पिज्जा

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खमीर असहिष्णुता: एक व्यक्तिगत मामला ...

उपरोक्त विकारों के सामने, खाद्य असहिष्णुता बहुत बार सामने आती है, आज बहुत फैशनेबल और अक्सर कम करके आंका जाता है, कभी-कभी पुष्टि की जाती है और संदिग्ध उपयोगिता या पूरी तरह से अविश्वसनीय के नैदानिक ​​​​परीक्षणों द्वारा समर्थित होती है। जैसा कि अक्सर होता है, हम स्थापित वैज्ञानिक मान्यताओं (जो परिचयात्मक भाग में सूचीबद्ध हैं) से शुरू करते हैं और फिर पूरी तरह से भ्रामक निष्कर्ष पर पहुंचने के लिए सरल तर्क में खो जाते हैं। आइए, उदाहरण के लिए, ब्रेवर यीस्ट के बारे में सोचें, जो ब्रेड और बेकरी उत्पादों के खमीरीकरण का निर्विवाद नायक है; सूक्ष्मजीव जो इसे बनाते हैं (Saccharomyces cerevisiae) ब्रेड के ग्लूकोज़ को किण्वित करके कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करता है जो इसे ऊपर उठाने के लिए आवश्यक है; यहाँ यह है कि पेट में सूजन, सूजन और अतिरिक्त आंतों की गैस जैसे लक्षणों का सामना करने के लिए, खमीर के प्रति असहिष्णुता को दोष देना आसान है। वास्तव में प्रश्न में बुलाए गए कारक असंख्य हैं और इस विकार का समाधान खोजने के लिए सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए (लैक्टोज या ग्लूटेन असहिष्णुता, खराब पाचन क्षमता, एक गतिहीन वातावरण में अधिक भोजन करना, कार्बोनेटेड पेय का अत्यधिक सेवन, फाइबर की अपर्याप्त या अत्यधिक खपत, पाचन असहिष्णुता) खाद्य पदार्थों के विशेष संयोजनों की तुलना, एरोफैगिया और इसी तरह। अक्सर, हालांकि, हम पूर्व-मुद्रित आहार निर्धारित करते हैं जो खाद्य पदार्थों की कुछ श्रेणियों को समाप्त करते हैं। उदाहरण के लिए, "निदान" के मामले में "खमीर असहिष्णुता, अक्सर उन विषयों के हाथ जो कौशल और उपाधियों का घमंड कभी हासिल नहीं करते हैं, हम थोपते हैं:

• खमीर और मायकोटॉक्सिन से भरपूर शर्करा, शराब और खाद्य पदार्थों को हटाना। इस कारण से, "ब्लैक लिस्ट" के शीर्ष पर हम सुक्रोज, फल (शर्करा और सूखे दोनों), अधिकांश अनाज, शर्करा और मादक पेय (में) पाते हैं विशेष रूप से बीयर), स्मोक्ड खाद्य पदार्थ या परिरक्षकों, मूंगफली, सिरका, ब्रेड (अखमीरी ब्रेड की अनुमति) और हार्ड चीज से भरपूर खाद्य पदार्थ। दूसरी ओर, कैंडिडा आहार बिना मीठे दही (आंतों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी बैक्टीरिया से भरपूर भोजन के रूप में), विशिष्ट प्रोबायोटिक और प्रीबायोटिक फॉर्मूलेशन, लहसुन, हल्दी और मिसो या केफिर जैसे किण्वित विभिन्न खाद्य पदार्थों के सेवन को प्रोत्साहित करता है। मछली, अंडे की अनुमति दें , दुबला मांस, जैतून का तेल और अन्य बीज के तेल, ब्राउन राइस, समुद्री शैवाल और सब्जियां (अच्छी तरह से धोया)।
• कैंडिडल विरोधी आहार कुछ सप्लीमेंट्स को बहुत अधिक स्थान देता है, जैसे कि उपरोक्त प्रोबायोटिक्स (विशेष रूप से जीनस लैक्टोबैसिलस के बैक्टीरिया), प्रीबायोटिक्स (FOS और इनुलिन), कैपेटेलिक एसिड, सॉर्बिक एसिड और सॉर्बेट्स, और घुलनशील फाइबर पर आधारित पूरक ( पेक्टिन, गोंद ग्वार, साइलियम और सन बीज)।
• दूसरी बार, सभी किण्वित खाद्य पदार्थ आहार से समाप्त हो जाते हैं।

वास्तव में, पूर्व-मुद्रित आहार प्रदान करने या नीले रंग से कुछ श्रेणियों के खाद्य पदार्थों को समाप्त करने के बजाय, खमीर के प्रति एक अनुमानित असहिष्णुता के चेहरे में इस विषय को एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए शिक्षित करने और एक श्रृंखला का सम्मान करने के लिए बहुत अधिक समझदारी होगी। डिस्बिओसिस के कारण लक्षणों के मामले में विशेष रूप से उपयोगी सामान्य चरित्र के आहार नियम; उदाहरण के लिए, यह मूल्यांकन करने की सलाह दी जाती है कि क्या लक्षणों में सुधार हुआ है:

• कुछ दिनों के लिए दूध और डेयरी उत्पादों की खपत को गंभीर रूप से सीमित करना;
• कुछ दिनों (रोटी, पटाखे, ब्रेडस्टिक्स, रस्क, बिस्कुट, मिठाई, पेस्ट्री उत्पाद ...) के लिए खमीर वाले बेकरी उत्पादों की खपत को दृढ़ता से सीमित करना;
• कार्बोनेटेड और किण्वित पेय (शराब, बीयर, सामान्य रूप से शराब, काली चाय) की खपत को दृढ़ता से सीमित करना;
• पाचन तंत्र को देने के लिए कुछ दिनों के लिए भोजन की खपत को दृढ़ता से कम करना (आहार को शुद्ध करना देखें) - बहुत अधिक काम से अतिभारित - इसके एंजाइम पूल के पुनर्निर्माण के लिए आवश्यक समय; अंततः इस चरण के बाद, प्रोबायोटिक्स का सेवन शुरू करें (परामर्श करें) चिकित्सक);
• भोजन को निगलने से पहले यथासंभव लंबे समय तक चबाना, शांत और आरामदायक वातावरण में भोजन करना: प्रत्येक काटने के साथ "कटलरी नीचे रखें";
• दोपहर के भोजन और रात के खाने में अधिक मात्रा में भोजन पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, छोटे और बार-बार भोजन करना;
• अधिक श्रमसाध्य (फ्राइंग, ग्रिलिंग, विभिन्न सॉस ...) के लिए सरल खाना पकाने के तरीकों (उबले हुए, थोड़े तेल के साथ नॉन-स्टिक पैन में) को प्राथमिकता देना;
• शारीरिक गतिविधि में वृद्धि, विशेष रूप से गतिहीन लोगों के लिए;
• अलग-अलग आहार के मुख्य नियमों को अपनाना, विशेष रूप से "खाद्य असहिष्णुता" के कारण अपच संबंधी लक्षणों के मामले में उपयोगी: एक ही भोजन के भीतर कार्बोहाइड्रेट पर आधारित प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को अन्य लोगों के साथ न मिलाएं, खासकर अगर चीनी से भरपूर; गठबंधन करने के लिए विभिन्न प्रकृति के प्रोटीन स्रोत (उदाहरण के लिए मांस और मछली या फलियां और डेयरी उत्पाद); अलग-अलग भोजन में जटिल कार्बोहाइड्रेट और शर्करा खाएं; फल और / या मिठाई के साथ भोजन समाप्त करने की क्लासिक आदत को त्यागें; इन खाद्य पदार्थों का अकेले और समय पर उपभोग करना बेहतर है दिन के अलग-अलग समय।