यह क्या है
लाइकोपीन एक प्राकृतिक पदार्थ है जो पौधों की उत्पत्ति के कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह कैरोटेनॉयड्स के समूह से संबंधित है, जो प्रकृति में बहुत ही सामान्य पीले-बैंगनी रंगद्रव्य का एक सेट है।
खाद्य पदार्थों में लाइकोपीन
यदि हम विभिन्न खाद्य पदार्थों में लाइकोपीन की सामग्री पर विचार करते हैं, तो टमाटर निश्चित रूप से मुख्य भोजन है (3 से 40 मिलीग्राम / किग्रा ताजा उत्पाद)। अन्य छोटे स्रोतों का प्रतिनिधित्व सब्जियों द्वारा किया जाता है जैसे कि गुलाबी अंगूर, रक्त संतरे, गाजर, खुबानी और तरबूज। .
कई विटामिन और खनिजों के विपरीत, तापमान बढ़ने पर लाइकोपीन का अवशोषण बढ़ जाता है। अन्य कारक जैसे कि पकने की डिग्री और पर्यावरण जिसमें टमाटर उगाया जाता है, फल में पदार्थ की उपस्थिति को भी महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए ताजे टमाटर की तुलना में सॉस, जूस और केचप एक बेहतर स्रोत हैं।
इसके अलावा, इसकी उच्च लोच को देखते हुए, लाइकोपीन अधिक आसानी से लिपिड की उपस्थिति में अवशोषित हो जाता है, पित्त लवण के उत्पादन की उत्तेजना के लिए धन्यवाद।
इन सभी तत्वों के प्रकाश में, लाइकोपीन का अधिकतम अवशोषण उदाहरण के लिए पके टमाटर, सिसिली टमाटर सॉस, भैंस मोज़ेरेला और जैतून के तेल के साथ पिज्जा खाने से प्राप्त होता है। इसके विपरीत, यदि आप ट्रेंटिनो से हरे टमाटर के साथ एक अच्छा सलाद खाते हैं, तो लाइकोपीन का अवशोषण कम होगा।
किसी फल में इस पदार्थ की उपस्थिति का मूल्यांकन करने का एक उत्कृष्ट तरीका उसके रंग का निरीक्षण करना है। यह तीव्र लाल के जितना करीब होगा, लाइकोपीन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।
एक बार अवशोषित होने के बाद, लाइकोपीन आंत में अधिवृक्क ग्रंथियों, यकृत, अंडकोष, स्तन और प्रोस्टेट में जमा हो जाता है, जिससे किसी भी कमी से निपटने के लिए आवश्यक वास्तविक स्टॉक बन जाता है।
स्वास्थ्य पर प्रभाव
कैरोटीनॉयड और लाइकोपीन के लाभकारी प्रभाव
कैरोटीनॉयड β-कैरोटीन के नेतृत्व वाले पदार्थों का एक बड़ा समूह है। यद्यपि 600 से अधिक प्रकार के कैरोटीनॉयड ज्ञात हैं, पोषण की दृष्टि से सबसे महत्वपूर्ण लाइकोपीन, ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन और एल β-कैरोटीन हैं।
उत्तरार्द्ध विशेष रूप से विटामिन ए का मुख्य अग्रदूत है। दूसरी ओर, लाइकोपीन जैसे अन्य पदार्थों में एक अधिक चिह्नित एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। यह विशेषता उन्हें मुक्त कणों से लड़ने में विशेष रूप से प्रभावी बनाती है, अणुओं या आयनों के एक छोटे समूह को अधिकांश अपक्षयी रोगों के लिए जिम्मेदार माना जाता है।
वास्तव में ऐसे कई अध्ययन हैं जो लाइकोपीन को हमारे शरीर के लिए प्राथमिक महत्व की भूमिका बताते हैं। हाल के वर्षों में, बहुत अधिक शोध हुआ है जिसने विद्वानों को निष्कर्षों की एक श्रृंखला के लिए प्रेरित किया है जिसे हम निम्नलिखित बिंदुओं में संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं।
- लाइकोपीन की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि कुछ कैंसर जैसे प्रोस्टेट कैंसर में कमी के साथ जुड़ी हुई है, सामान्य रूप से पाचन तंत्र में, गर्भाशय के गर्भाशय ग्रीवा या गर्दन में, स्तन में (देखें: आहार और कैंसर)
- लाइकोपीन का नियमित सेवन हृदय रोगों की घटनाओं को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है
- पराबैंगनी किरणों के लंबे समय तक संपर्क के मामले में, लाइकोपीन "त्वचा पर सुरक्षात्मक कार्रवाई करता है, फोटो क्षति के जोखिम को दूर करता है।
- इसके अलावा इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, लाइकोपीन शरीर को अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग जैसे तंत्रिका संबंधी रोगों से बचाता है।
