जब भारतीय स्वादों की बात आती है, तो व्यक्ति तुरंत मसालेदार और रसीले भोजन के बारे में सोचता है; आम तौर पर, इन खाद्य पदार्थों के साथ एक विशेष साइड डिश होती है: पिलाफ चावल! आज हम इस विशेष खाना पकाने की विधि के बारे में और जानेंगे जो चावल को पूरी तरह से दानेदार बना देगा और हर एक अनाज को एक अनूठा स्वाद देगा।
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 132 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
-
सामग्री
- 300 ग्राम बासमती चावल
- सब्जी शोरबा के 600 मिलीलीटर
- दालचीनी का 1 टुकड़ा
- लौंग के 2 टुकड़े
- 20 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मूंगफली का तेल
- कुछ सौंफ के बीज
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- कोलंडर
- कांटा या चम्मच
तैयारी
शुरू करने से पहले
शब्द "पिलफ" एक खाना पकाने की विधि को संदर्भित करता है जो अवशोषण द्वारा होता है।
शाब्दिक रूप से, "पिलफ" शब्द का अर्थ "सुगंध में समृद्ध" है, यह रेखांकित करने के लिए कि इस खाना पकाने की तकनीक के माध्यम से, भोजन को स्वाद से कैसे भरा जा सकता है।
इसके अलावा, अवशोषण द्वारा खाना पकाने की विधि चावल के पूरी तरह से अलग अनाज प्राप्त करने की गारंटी देती है।
इस तैयारी के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला चावल बासमती है, जो एक अत्यंत सुगंधित प्रकार का चावल है, जो भारत की विशेषता है। हालांकि, उबले हुए चावल भी अवशोषण द्वारा पकाने में मदद करते हैं।- चावल को मापने के लिए, एक कप का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: इस तरह, इसे पकाने के लिए सब्जी शोरबा की गणना अधिक तत्काल होगी।आम तौर पर, प्रत्येक कप चावल के लिए दो कप तरल (सब्जी शोरबा या सादा पानी) की गणना की जाती है।
- बासमती चावल को एक कोलंडर में इकट्ठा करें और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए इसे ताजे पानी में धीरे से धो लें। अनाज को बरकरार रखने के लिए, चावल को जोर से न हिलाने की सलाह दी जाती है।
- पहले से नमकीन सब्जी शोरबा को उबाल लें (या थोड़ा नमक के साथ सादे पानी का उपयोग करें)।
- एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें, फिर चावल को टोस्ट करें।
- जब चावल भुन जाए, तो एक ही बार में उबलता हुआ शोरबा और मसाले (जैसे लौंग और दालचीनी) डालें।
क्या आप यह जानते थे
पिलाफ चावल के लिए मूल नुस्खा में मक्खन के एक घुंडी में प्याज को भूरा करना शामिल है।
हालांकि विभिन्न समाधान हैं, पिलाफ चावल आम तौर पर कई मसालों के साथ स्वादित होता है, जो दालचीनी, केसर, लौंग, तेज पत्ते, हल्दी और बहुत कुछ हो सकता है।
खाना पकाने भी अलग है: ऐसे लोग हैं जो इसे ओवन में और बर्तन में खाना बनाना पसंद करते हैं। खाना पकाने की विभिन्न तकनीकों के बावजूद, उद्देश्य हमेशा एक ही होता है, यानी चावल को पूरी तरह से अलग अनाज प्राप्त करने के लिए अवशोषण द्वारा पकाना।- ढक्कन के साथ कवर करें और, मिश्रण से परहेज करते हुए, चावल को तब तक पकने दें जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए (12-15 मिनट)।
- जब चावल पक जाएं और शोरबा सूख जाए, तो ढक्कन हटा दें, आंच बंद कर दें और इसे लगभग दस मिनट तक आराम दें।
- एक कांटा की मदद से पिलाफ चावल को खोल दें और सॉस, मांस और मछली के साथ या केवल आहार के पहले कोर्स के रूप में परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
आम तौर पर पिलाफ चावल का उपयोग अधिक स्वादिष्ट रसदार व्यंजनों के साथ किया जाता है, लेकिन मैं आपको पहले कोर्स के विकल्प के रूप में इसकी सराहना करने की पेशकश कर सकता हूं, शायद किशमिश और बादाम के गुच्छे के साथ स्वाद (और आप पूरी तरह से एक रेस्तरां में दोपहर का भोजन करना चाहेंगे अंदाज)।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
चावल पिलाफ एक नुस्खा है जिसे पहले पाठ्यक्रमों में वर्गीकृत किया गया है।
इसमें मध्यम ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
कोलेस्ट्रोल अनुपस्थित होता है तथा रेशे मध्यम मात्रा में उपस्थित होते हैं।
चावल पिलाफ एक ऐसा भोजन है जो खुद को किसी भी आहार के लिए उधार देता है; महत्वपूर्ण ग्लाइसेमिक लोड के बावजूद, अधिक वजन, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के लिए आहार में सही हिस्से में इसकी सिफारिश की जाती है।
लैक्टोज और ग्लूटेन युक्त नहीं, यह दूध चीनी असहिष्णु और सीलिएक के आहार के लिए प्रासंगिक है।
यह खुद को शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए भी उधार देता है; इसमें यहूदी, मुस्लिम और हिंदू धर्मों के लिए कोई विरोधाभास नहीं है।
पिलाफ चावल का औसत भाग 200-300 ग्राम (265-400 किलो कैलोरी) है
