कॉफी और कैफीन: लाभ और जोखिम

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कॉफी का अपरिहार्य कप एक आम तौर पर इतालवी अनुष्ठान का प्रतिनिधित्व करता है, एक आदत का परिणाम इतनी गहरी है कि यह कई विशेषज्ञों को, सबसे विविध विषयों से, समय-समय पर प्रिय पेय के लाभों और जोखिमों पर खुद को उच्चारण करने के लिए प्रेरित करता है।

ऐसे लोग हैं जो इसके मनोवैज्ञानिक पहलुओं का अध्ययन करते हैं, जो इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं की जांच करते हैं और जो, हमारी तरह, मानव स्वास्थ्य के साथ इसके संबंधों का अध्ययन करने में शामिल हैं।

कॉफी के फायदे

कॉफी के कई पोषक तत्वों में, सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक अध्ययन निस्संदेह कैफीन है, क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण गुण हैं, जैसे:

• गैस्ट्रिक और पित्त स्राव पर उत्तेजक प्रभाव (यही कारण है कि यह माना जाता है कि भोजन के अंत में एक कॉफी पाचन की सुविधा प्रदान करती है);
• हृदय और तंत्रिका कार्य पर टॉनिक और उत्तेजक प्रभाव (यही कारण है कि बहुत से लोग इसके ऊर्जावान प्रभाव की सराहना करते हैं, जो अन्य चीजों के साथ-साथ एक बड़े भोजन के बाद परेशान नहीं होने के लिए उपयोगी है);
• लिपोलाइटिक प्रभाव, अर्थात्, यह वजन घटाने का पक्षधर है (कैफीन ऊर्जा उद्देश्यों और थर्मोजेनेसिस के लिए वसा के उपयोग को उत्तेजित करता है, "मैन मशीन" द्वारा जलाए गए कैलोरी की मात्रा को बढ़ाता है);
• एनोरेक्टिक प्रभाव (बड़ी खुराक में ली गई कॉफी भूख कम करती है)।

कैफीन के अलावा, कॉफी में कई पदार्थ होते हैं, जिनकी शरीर पर संभावित लाभकारी भूमिका का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है। विशेष रूप से, विभिन्न घटकों को चिह्नित एंटीऑक्सिडेंट, एंटीमुटाजेनिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से अलग किया गया है, जो कि क्षतिपूर्ति करने के लिए अपर्याप्त हैं। कॉफी के अधिक सेवन से उत्पन्न जोखिम।

कॉफी के जोखिम

मानव स्वास्थ्य पर कैफीन के प्रभाव खुराक पर निर्भर हैं। कॉफी की अधिक खपत, जिसे हम अगले पैराग्राफ में मात्रात्मक शब्दों में परिभाषित करेंगे, शरीर को विभिन्न जोखिमों के लिए उजागर करती है:

• जब यह अत्यधिक होता है, गैस्ट्रिक स्राव पर उत्तेजक प्रभाव पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है - पेट में डाले गए रस की उच्च अम्लता के कारण - (यही कारण है कि यदि आप अल्सर, गैस्ट्रिटिस या गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स से पीड़ित हैं तो कॉफी को contraindicated है) ;
• हृदय और तंत्रिका क्रिया पर टॉनिक और उत्तेजक प्रभाव अनिद्रा, गर्म चमक और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है; जैसे-जैसे खुराक बढ़ती है, कैफीन स्वस्थ लोगों में भी क्षिप्रहृदयता, दबाव में परिवर्तन और कंपकंपी का कारण बनता है।
• लिपोलाइटिक प्रभाव, यानी यह वजन घटाने का पक्षधर है, रद्द कर दिया जाता है और यहां तक ​​कि अगर चीनी (+ 20 कैलोरी प्रति चम्मच) या दूध (+ 10 कैलोरी अगर कॉफी मैकचीटो है) को कॉफी में मिलाया जाता है, तो इसे रद्द कर दिया जाता है।
• कैल्शियम और आयरन के अवशोषण पर निरोधात्मक प्रभाव एनीमिक और ऑस्टियोपोरोटिक चित्रों की स्थापना का पक्ष ले सकता है।

कितनी कॉफी पीनी है

प्रति दिन 300 मिलीग्राम कैफीन के सेवन में एक उचित सीमा निर्धारित है। चूंकि एक एस्प्रेसो औसतन 60 मिलीग्राम कैफीन और एक मोचा प्रकार 85 प्रदान करता है, खाते जल्दी से बनाए जाते हैं। हालांकि, चूंकि कैफीन 60 से अधिक पौधों की प्रजातियों में मौजूद है, चॉकलेट और चाय सहित अन्य खाद्य पदार्थों के योगदान पर भी विचार किया जाना चाहिए।

इन विचारों के आधार पर, आम तौर पर प्रति दिन तीन कप एस्प्रेसो की एक सीमा निर्धारित की जाती है - स्लिम बिल्ड के महिलाओं और पुरुषों के लिए - और पुरुषों के लिए चार कप जो अधिक मजबूत शारीरिक संविधान का दावा करते हैं (मजबूत, रिकॉर्ड के लिए, यह भी है कॉफी के प्रकार - मजबूत कॉफी - कैफीन से भरपूर)।

गर्भावस्था के दौरान जितना हो सके कॉफी का सेवन सीमित करना एक अच्छा विचार है, क्योंकि कैफीन की उच्च खुराक भ्रूण के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होती है।