o भोजन और मानव जीव में निहित लिपिड (LIPOS = वसा से)।
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एक ट्राइग्लिसराइड ग्लिसरॉल के एक अणु और तीन फैटी एसिड के बीच संघ (रासायनिक बंधन) द्वारा बनता है - एक पूंजी "ई", या "कंघी" के समान संरचना का निर्माण करता है - जो उनकी लंबाई के अनुसार भिन्न होता है (फैटी एसिड एक लंबा, मध्यम और छोटी श्रृंखला) और दोहरे बंधनों की उपस्थिति या अनुपस्थिति (संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड); ये गुण सामान्य रासायनिक-भौतिक विशेषताओं (गलनांक, ऑक्सीकरण के प्रतिरोध, आदि) और मानव चयापचय पर प्रभाव को स्थापित करते हैं।
एक साधारण ट्राइग्लिसराइड एक ट्राइग्लिसराइड है जिसमें तीनों फैटी एसिड बराबर होते हैं; मिश्रित ट्राइग्लिसराइड्स में, एक या अधिक फैटी एसिड बाकी से भिन्न होते हैं।
मानव शरीर में, अधिकांश ट्राइग्लिसराइड्स वसा ऊतक के भीतर समाहित होते हैं।
अधिक जानकारी के लिए: ट्राइग्लिसराइड मान , पनीर, आदि) पर लार लाइपेस, पित्त और अग्नाशयी लाइपेस की संयुक्त क्रिया द्वारा हमला किया जाता है। इस प्रकार लिपिड को अलग-अलग फैटी एसिड में तोड़ दिया जाता है, जिससे बाद में आंतों के अवशोषण की अनुमति मिलती है, फिर उन्हीं कोशिकाओं द्वारा ट्राइग्लिसराइड्स में पुन: स्थापित किया जाता है। आंतों के उपकला (एंटरोसाइट्स)।अधिक जानकारी के लिए: उच्च ट्राइग्लिसराइड्स के उपचार
