महिलाओं के सबसे आम प्रश्नों में से एक यह है: "शाम को खाने के लिए क्या तैयार करें?"। पूरे परिवार को खुश करना हमेशा मुश्किल होता है, खासकर गर्म महीनों में! आपको कुछ स्वादिष्ट चाहिए, जो सभी को सहमत हो: इसलिए मैंने एक सब्जी स्ट्रूडल के बारे में सोचा, जिसे पहले से अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है और ठंडा, गर्म या गर्म परोसा जा सकता है!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 110 KCal कैलोरी
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सामग्री
पास्ता के लिए:
- 00 . प्रकार का सफेद आटा 250 ग्राम
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 65 मिली पानी
स्टफिंग के लिए:
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- कुछ तुलसी के पत्ते
- तेल में खाना, सूखा हुआ: 100 ग्राम सूखे टमाटर
- 200 ग्राम स्मोक्ड पनीर
- 400 ग्राम मिर्च
- ३५० ग्राम तोरी
- बैंगन के 600 ग्राम
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- लिनन या चर्मपत्र कागज में कपड़ा
- पनीर कटर
- खाना पकाने का बर्तन
- स्कूप
- बेकिंग प्लेट
- बेलन
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- कोलंडर
- कांटा
तैयारी
- बैंगन साफ करें: डंठल हटा दें और ठंडे पानी में धो लें। बैंगन को सुखाकर क्यूब्स में काट लें। बैंगन के टुकड़ों को एक कोलंडर में, मुट्ठी भर नमक डालकर मिलाएँ। बैंगन को वनस्पति पानी से कम से कम एक घंटे के लिए निकलने दें।
बैंगन को क्यों बहने दें?
इस तरह से बैंगन "शुद्ध" हो जाते हैं या सोलनिन के एक अच्छे हिस्से से वंचित हो जाते हैं (एक विशेष रूप से संभावित विषाक्त अल्कलॉइड, गर्मी से निष्क्रिय, अक्सर ऑबर्जिन के कड़वे स्वाद के लिए भी जिम्मेदार होता है)।
ऑबर्जिन से सोलनिन को शुद्ध करने की सुविधा के लिए, उन्हें एक वजन (जैसे पानी से भरा कटोरा) के साथ दबाने की सिफारिश की जाती है।- दिलकश स्ट्रूडल पेस्ट्री तैयार करें। एक कटोरी में, नमक के साथ उपयुक्त सफेद आटा मिलाएं। अपने हाथों से आटे के बीच में एक छेद करें और उसमें अंडा, तेल और थोड़ा गर्म पानी डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे अधिक से अधिक पानी मिलाते हुए जब तक आपको एक चिकना और मुलायम पेस्ट न मिल जाए। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें।
- इस बीच, भरने की तैयारी के लिए खुद को समर्पित करें। मिर्च को साफ करें, आंतरिक फिलामेंट्स और बीजों को हटा दें, फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को धो लें, उसके सिरे हटा दें और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
- अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए बैंगन को पानी में धो लें। ऑबर्जिन को एक सॉस पैन में 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, 2 बड़े चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च डालें। फिर मिर्च और तोरी डालें। मध्यम आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।
- सूखे टमाटर से अतिरिक्त तेल निकाल दें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। बाकी सब्जियों में टमाटर डालें। सब्जियों को ठंडा होने दें, फिर ताजी कटी हुई तुलसी से स्वाद लें।
- इस बिंदु पर, एक रोलिंग पिन के साथ स्ट्रडेल के लिए सादे आटे को तब तक रोल करें जब तक कि आपको एक बड़ा आयत न मिल जाए: एक इष्टतम परिणाम के लिए, आटा लगभग पारदर्शी होना चाहिए।ऑपरेशन को सुविधाजनक बनाने के लिए, बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच लीन पास्ता को रोल करने की सलाह दी जाती है।
- सब्जियों को आयत के केंद्र में वितरित करें और स्मोक्ड स्कैमोरज़ा के पतले स्लाइस से समृद्ध करें।
- आयत की 2 छोटी भुजाओं को अंदर की ओर मोड़ें और लोई को लंबी तरफ से बेल लें, इस बात का ध्यान रखें कि वह अधिक कस न जाए। इस ऑपरेशन को बेकिंग पेपर की शीट के ऊपर करने की सलाह दी जाती है।
- एक चम्मच तेल से स्ट्रडेल की सतह को ब्रश करें। एक कांटा के टाइन के साथ सतह को चुभोएं और एक गर्म ओवन में, 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
- परोसने से पहले वेजिटेबल स्ट्रूडल को ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
वेजिटेबल स्ट्रूडल एक वैकल्पिक और आम तौर पर गर्मियों की शाम के लिए एक उत्कृष्ट विचार है! और यदि आप चाहें, तो आप पतले स्लाइस भी बना सकते हैं और दोस्तों के साथ रात के खाने के दौरान शायद एपेरिटिफ के रूप में उनकी सेवा कर सकते हैं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
ध्यान! खाना पकाने के अंत में, यह उत्पाद तालिका में दिखाए गए कैलोरी की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी लाता है, क्योंकि मूल सामग्री (सब्जियों) में पानी की मात्रा अधिक होती है जिसे खाना पकाने के दौरान फैलाया जाता है।
वेजिटेबल स्ट्रूडल एक मध्यम ऊर्जावान भोजन है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट के कारण कैलोरी की प्रचुरता होती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन होता है।
कार्बोहाइड्रेट सरल और जटिल होते हैं, ट्राइग्लिसराइड्स मुख्य रूप से असंतृप्त (मोनोअनसैचुरेटेड) फैटी एसिड से बने होते हैं और पेप्टाइड्स का कम या मध्यम जैविक मूल्य होता है। कोलेस्ट्रॉल मौजूद है लेकिन अत्यधिक नहीं है और फाइबर प्रचुर मात्रा में लगते हैं।
वेजिटेबल स्ट्रूडल एक ऐसा उत्पाद है जो किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है, भले ही अधिक वजन होने की स्थिति में उसके हिस्से को कम करना आवश्यक हो। यह लस और लैक्टोज के लिए खाद्य असहिष्णुता के मामले में contraindicated है। यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है, लेकिन शाकाहारी नहीं।
औसत भाग लगभग 150 ग्राम (160 किलो कैलोरी) है।
