वीगन स्माइल्स सोफिसिनी® टाइप - लाइट विदाउट एग्स

पकाने की विधि का पहचान पत्र

181 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

पास्ता के लिए

1 चुटकी नमक
20 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
80 ग्राम साबुत आटा
1 कसा हुआ जायफल
200 मिली सोया दूध

कवरेज के लिए

1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
Q.बी. काली मिर्च का
Q.बी. नमक का
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
100 मिली सोया दूध
100 ग्राम पीला मकई का आटा

स्टफिंग के लिए

120 ग्राम टोफू
हरे जैतून के 50 ग्राम
20 ग्राम सॉस या टमाटर सॉस
Q.बी. नमक का
Q.बी. काली मिर्च का

सामग्री की जरूरत

बेलन
पुलाव
स्केल भोजन का वजन करता है
कांटा
विभिन्न आकारों के कटोरे
बेकिंग पेपर
कोप्पापास्ता 12 सेमी . के व्यास के साथ

तैयारी

एक सॉस पैन में सोया पेय, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जायफल और नमक डालें: उबाल लें।
पैन को आँच से हटा लें और कॉर्नस्टार्च के साथ मिला हुआ साबुत आटा एक बार में डालें। गांठ से बचने के लिए जोर से हिलाएं: एक कॉम्पैक्ट बॉल बनेगी। सॉस पैन को फिर से गर्मी पर ले जाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस पैन के तल पर ध्यान देने योग्य फिल्म न बन जाए (इसमें कुछ मिनट लगते हैं)।

क्या आप यह जानते थे
क्लासिक मुस्कान के लिए नुस्खा में मक्खन, सफेद आटा और गाय का दूध शामिल है; इस रेसिपी में, हमने इन सामग्रियों को तेल, साबुत गेहूं के आटे और कॉर्नस्टार्च और सोया ड्रिंक से बदल दिया है। अन्य प्रकार के वनस्पति पेय का उपयोग किया जा सकता है।

इस बिंदु पर, मिश्रण को एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें (प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में आराम करने दे सकते हैं)।
अपने हाथों से आटे को आकार दें और इसे एक रोलिंग पिन का उपयोग करके बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच फैलाएं: आपको काफी पतली शीट प्राप्त करनी होगी।यदि आवश्यक हो, मसौदा तैयार करने की सुविधा के लिए आटा को थोड़ा आटा छिड़कें।
12 सेमी व्यास वाले गोल कुकी कटर से, कई डिस्क काट लें, इस बात का ध्यान रखें कि आटा काटने से पहले मोल्ड को थोड़े से पानी से गीला कर लें। कतरनों को आसानी से गूंथकर नई डिस्क बनाई जा सकती हैं।
फिलिंग तैयार करें: टोफू को ब्लेंड करें और इसमें नमक, काली मिर्च और ऑलिव को गोल-गोल काट लें।
प्रत्येक डिस्क को एक चम्मच जैतून के मिश्रण से भरें, स्वाद के लिए टमाटर सॉस डालें। अर्ध-चंद्रमा (मुस्कान) बनाने के लिए प्रत्येक डिस्क को आधा में बंद करें। एक कांटा के टाइन के साथ हल्का दबाव डालकर प्रत्येक अर्धचंद्र के किनारों को सील करें।

कुछ वैकल्पिक विचार
टोफू और जैतून क्रीम के विकल्प के रूप में, मुस्कान को वेजिटेबल बेचमेल, पालक और सोया रिकोटा, मशरूम और वेजिटेबल रैगआउट से भरा जा सकता है।

इस बिंदु पर, एक बहुत ही सरल ब्रेडिंग के साथ आगे बढ़ें। प्रत्येक मुस्कान को सोया ड्रिंक में डुबोएं, पहले से नमकीन और लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च के साथ सुगंधित। फिर मक्के के आटे की तरह फियोरेटो में डालें: सोया दूध में डुबोकर और पोलेंटा के आटे के साथ छिड़क कर ब्रेडिंग दोहराएं।
ब्रेडेड स्माइल्स को बेकिंग ट्रे पर रखें, थोड़े से तेल के साथ बूंदा बांदी करें, एक चुटकी नमक डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
अधिक स्वादिष्ट संस्करण के लिए, उन्हें तेल में तला जा सकता है।
स्माइल को ताज़े सलाद के साथ या भुने हुए मशरूम के साथ परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

पकी हुई मुस्कान बहुत हल्की होती है: एक दूसरी डिश जो सबसे रूखे चेहरों पर भी मुस्कान ला देगी! मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ: उन्हें भी मिठाइयाँ आज़माएँ, शायद घर के बने जैम या शाकाहारी हेज़लनट क्रीम से भरी हों!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

शाकाहारी मुस्कान ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो ऐपेटाइज़र के समूह से संबंधित हैं।
उनके पास एक महत्वपूर्ण ऊर्जा सामग्री है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन होता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, पॉलीअनसेचुरेटेड (मोनोअनसैचुरेटेड) फैटी एसिड और मध्यम-उच्च जैविक मूल्य वाले पेप्टाइड होते हैं (टोफू - सोया - और पूरे गेहूं के आटे के प्रोटीन के संयोजन के लिए धन्यवाद)।
फाइबर का सेवन काफी अधिक होता है और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
उनमें लैक्टोज नहीं होता है लेकिन ग्लूटेन होता है और सीमित सांद्रता में, हिस्टामाइन मौजूद होते हैं।
लाइट स्माइल्स विदाउट एग्स एक ऐसा नुस्खा है जो अधिकांश आहारों के लिए उधार देता है। अधिक वजन और चयापचय विकृति के खिलाफ आहार चिकित्सा में इसका कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं है, जब तक कि भाग पर्याप्त हों।
सीलिएक रोग और गंभीर हिस्टामाइन असहिष्णुता के मामले में इसे टाला जाना चाहिए।
दूसरी ओर, लस असहिष्णुता के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है।
यह शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन के लिए भी उपयुक्त है।
शाकाहारी मुस्कान का औसत हिस्सा 100-150 ग्राम (लगभग 180-270 किलो कैलोरी) होता है।