क्या हम प्लेट में वसंत लाते हैं? या शायद आप गर्मी पसंद करते हैं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: जो मिठाई मैं आपको पेश करने जा रहा हूं वह गर्म और गर्म दिनों को ताज़ा करने (और मीठा करने) के लिए एकदम सही है जो इन दिनों हमें गले लगाते हैं। आज हम एक अनूठा मिठाई पकाएंगे, एक क्लासिक जो वयस्कों और बच्चों द्वारा हमेशा से प्यार किया गया है। Piccini: फल तीखा।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 146 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
जेली के लिए
- 100 मिली पानी
- 50 मिलीलीटर संतरे का रस, एसीई का रस या सेब का रस
- 20 ग्राम चीनी
- 8 ग्राम जिलेटिन पाउडर
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए (28 सेमी के व्यास के साथ पैन)
- 250-260 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 40 ग्राम मक्खन
- 40 मिली दूध
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
- अनुपचारित नींबू उत्तेजकता
- 1 चुटकी नमक
- 20 ग्राम (1 मध्यम) अंडे की जर्दी
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 70 ग्राम चीनी
सजावट के लिए
- 100 ग्राम आड़ू
- 100 ग्राम चेरी
- 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 50 ग्राम रसभरी या लाल फल
- कीवी के १०० ग्राम
- 100 ग्राम तरबूज
- 100 ग्राम अंगूर
कस्टर्ड के लिए
- 500 मिली दूध
- अनुपचारित नींबू उत्तेजकता और रस
- 80 ग्राम (4 मध्यम) अंडे की जर्दी
- 80 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
सामग्री की जरूरत
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- कोड़ा
- चलनी
- इलेक्ट्रिक चाबुक
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- कोलंडर
- स्केल भोजन का वजन करता है
- क्रीम के लिए बर्तन
- जेली के लिए छोटा सॉस पैन
- पंक्ति नींबू या ग्रेटर
- पारदर्शी फिल्म
- पेस्ट्री बोर्ड
- २८ सेमी . के व्यास के साथ तीखा पैन
- बेकिंग पेपर
- सूखी सब्जियां
- बेलन
- कांटा
तैयारी
- सबसे पहले शॉर्ट पेस्ट्री तैयार करें। एक कटोरी में, सभी सूखी सामग्री यानी मैदा, चीनी, छना हुआ खमीर और नमक मिलाएं। कसा हुआ नींबू उत्तेजकता के साथ स्वाद। मक्खन को माइक्रोवेव में नरम करें और इसे पाउडर के बीच में डालें। एक अंडा, एक अंडे की जर्दी और गर्म दूध डालें। सभी सामग्रियों को जल्दी और हाथ से तब तक काम करें जब तक आपको एक कॉम्पैक्ट पेस्ट न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, अधिक आटा जोड़ें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें।
सही विकल्प
जो लोग देहाती स्वाद पसंद करते हैं, वे इस तीखा को एक आधार के रूप में एक संपूर्ण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।- इस बीच, कस्टर्ड तैयार कर लें। अंडे को खोलकर उनकी जर्दी को गोरों से अलग कर लें। एक सॉस पैन में, लगभग 400 मिलीलीटर दूध गरम करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की जर्दी को चीनी, जूस और लेमन जेस्ट से फोम करें। 5 मिनट के बाद, मकई (या चावल) स्टार्च और 100 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें। गर्म दूध में प्राप्त अंडे की मलाई डालें और मध्यम आँच पर, लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएँ। कस्टर्ड तैयार है: आंच बंद कर दें और तुरंत इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, ध्यान रहे कि इसे क्रीम के सीधे संपर्क में रखा जाए। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सलाह ठीक
अंडे की सफेदी को फेंके नहीं: मैकरून बनाने के लिए इनका पुन: उपयोग किया जा सकता है, बदसूरत लेकिन अच्छे बिस्कुट या मेरिंग्यू!
सतही क्रस्ट के गठन से बचने के लिए कस्टर्ड को प्लास्टिक रैप से ढकने की सलाह दी जाती है।- एक टार्ट मोल्ड (28 सेमी व्यास) को थोड़ा मक्खन के साथ ब्रश करें और एक चम्मच आटे के साथ छिड़के। लगभग 30 सेमी के व्यास के साथ एक डिस्क बनाने के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रोलिंग पिन के साथ रोल करें। ग्रीस किए गए पैन को लाइन करें और आटे से भरें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री खाना पकाने के दौरान सूजन से बचने के लिए एक कांटा के टाइन के साथ पेस्ट्री को चुभें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बेकिंग पेपर की शीट के साथ कवर करें और सूखे फलियां या आटे से भरें।
क्या आप यह जानते थे
केक के लिए सूखे फलियों का उपयोग नहीं किया जाता है! वे महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान पेस्ट्री को अत्यधिक सूजन से रोकते हैं: इस तरह, आप एक आदर्श शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री खोल प्राप्त कर सकते हैं, जो भरने के लिए आदर्श है।- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें। पैन को ओवन से निकालें और चर्मपत्र कागज का उपयोग करके, सूखे फलियों को धीरे से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- इस बीच, फल तैयार करें। फल साफ करें। स्ट्रॉबेरी, कीवी, आड़ू को काट लें। अंगूरों को आधा काट लें, बीज हटा दें। चेरी को स्टोन करें। खरबूजे को साफ करें और डिगर से बॉल्स में काट लें जैसा कि इस वीडियो में दिखाया गया है।
- कोल्ड कस्टर्ड के साथ कोल्ड शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री शेल भरें। कटे हुए फलों को स्वाद के लिए भरें, उन्हें बड़े करीने से व्यवस्थित करने का प्रयास करें। हम इस आदेश की अनुशंसा करते हैं (बाहर से शुरू): स्ट्रॉबेरी, तरबूज, कीवी, अंगूर, आड़ू, चेरी, रसभरी।
- इस बिंदु पर, कवर जिलेटिन तैयार करें। एक सॉस पैन में, पानी, जूस, चीनी और पाउडर जिलेटिन डालें। सामग्री को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं और आँच पर रखें। कुछ मिनटों के लिए उबालें। गर्म जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। फल के ऊपर गर्म लेकिन उबलती नहीं जेली को ब्रश करें: इस तरह, फल चमकदार, चमकदार रहेगा और ऑक्सीकरण नहीं करेगा।
- परोसने से पहले 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
एक अद्भुत तीखा में केंद्रित फल, रंग और मिठास का एक विस्फोट। पहले से ही तीखा आपके मुंह में पानी ला देता है और इसका स्वाद लेने के लिए प्रतीक्षा करें। अब मेरी जगह कौन बनना चाहता है?
शाकाहारी और लस मुक्त फल टार्टलेट और होलमील फ्रूट टार्ट भी आज़माएँ!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
फ्रूट टार्ट कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और लिपिड और प्रोटीन के मामूली हिस्से के साथ एक मिठाई है। फैटी एसिड की व्यापकता संतृप्त है और कोलेस्ट्रॉल प्रचुर मात्रा में है। यह एक मीठा भोजन है जो डिस्लिपिडेमिया और मधुमेह के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त नहीं है; कम कैलोरी वाले आहार में इसे बहुत छोटे हिस्से में शामिल किया जा सकता है, अधिमानतः नाश्ते के लिए। फ्रूट टार्ट का मध्यम भाग अच्छी तरह से परिभाषित नहीं है और इसे विशिष्ट के लिए अनुकूलित किया जाना चाहिए। तैयारी।
