कितनी बार हमने दादी के क्लासिक टार्ट के एक टुकड़े को मुंह में पानी भरने वाले, पतले विद्यार्थियों के साथ देखा है, लेकिन उसमें काटने के प्रलोभन का विरोध करने के लिए एक हताश प्रयास के साथ! ठीक है, अगर आपके साथ भी कुछ ऐसा ही हुआ है, तो आज से आप अब इस खुशी के आगे डोलने की जरूरत नहीं है क्योंकि हर कोई इसे वहन करने में सक्षम होगा! ठीक है, आपने इसे सही समझा: जिस नुस्खा के साथ मैं प्रस्ताव करने वाला हूं, दादी के तीखा को खाने के बाद बिना पछतावे के अंत में चखा जा सकता है। हल्की दादी माँ का तीखा, मक्खन के बिना!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 219 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
मक्खन के बिना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए (लगभग 500 ग्राम)
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 20 मिली दूध
- 15 मिली रम
- 270 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 8 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 50 मिली मक्के का तेल
- फ्रुक्टोज के 40 ग्राम
- 20 ग्राम (1 मध्यम) अंडे की जर्दी
सजाने के लिए
- 30 ग्राम पाइन नट्स
हल्के कस्टर्ड के लिए
- 4 ग्राम ग्वार गम
- नींबू के स्वाद की 1 शीशी
- 20 ग्राम आलू स्टार्च
- फ्रुक्टोज के 40 ग्राम
- 40 ग्राम (2 मध्यम) अंडे की जर्दी
- 500 मिली सोया दूध
सामग्री की जरूरत
- बड़ा कटोरा
- ओवन पैन 26 सेमी . के व्यास के साथ
- बेकिंग पेपर
- बेलन
- लकड़ी के करछुल
- कस्टर्ड के लिए छोटा पैन
- कोड़ा
- कस्टर्ड के लिए इलेक्ट्रिक व्हिस्क
तैयारी
मक्खन के बिना दादी माँ का तीखा क्लासिक केक का हल्का संस्करण है जिसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार किया जाता है और कस्टर्ड और पाइन नट्स से भरा जाता है। मिठाई की ख़ासियत शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में मक्खन की अनुपस्थिति है, और इस घटक को थोड़ा तेल के साथ बदलना है। टार्ट की हल्कापन हल्के कस्टर्ड की शुद्ध कैलोरी कमी के पक्ष में है, केवल वनस्पति दूध के साथ तैयार किया जाता है, केवल 2 अंडे की जर्दी, फ्रुक्टोज और ग्वार गम।
- मक्खन के बिना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना बहुत सरल और तेज़ है: एक बड़े कटोरे में सफेद आटा, फ्रक्टोज, नमक, बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- पूरे अंडे, जर्दी, रम, दूध और तेल को मिलाएं: सभी सामग्री को पहले लकड़ी के करछुल से मिलाएं, फिर अपने हाथों से, जब तक आपको एक चिकना और नरम आटा न मिल जाए।
- केक को बेहतर कुरकुरापन देने के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- अब हल्का कस्टर्ड तैयार करें (यह सलाह दी जाती है कि तैयारी के लिए समर्पित वीडियो देखें)।
आप हल्का कस्टर्ड कैसे तैयार करते हैं?
एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर सोया दूध गरम करें। इस बीच, इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ लंबे समय तक ४० ग्राम फ्रुक्टोज और नींबू के स्वाद के साथ २ अंडे की जर्दी को हरा दें; २०० मिलीलीटर ठंडे सोया दूध में २० ग्राम आलू स्टार्च घोलें, और पीटा अंडे में सब कुछ मिलाएं। बिंदु, डालें गर्म दूध में अंडे की जर्दी, दूध, मैदा और फ्रुक्टोज का मिश्रण, व्हिस्क के साथ जोर से हिलाते हुए। कुछ क्षणों के बाद, 4 ग्राम ग्वार गम डालें, एक शक्तिशाली गाढ़ापन, और सही स्थिरता तक मध्यम आँच पर हिलाते रहें।- मक्खन के बिना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रोलिंग पिन के साथ रोल करें, जब तक कि यह 6-7 मिमी की मोटाई तक न पहुंच जाए। बेकिंग पेपर के साथ 26 सेमी के व्यास के साथ एक केक पैन को लाइन करें, फिर एक मोटी सीमा छोड़कर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ कवर करें, जिसमें क्रीम हो सकती है।
- हल्के कस्टर्ड को पेस्ट्री के ऊपर तब तक डालें जब तक कि यह केक की पूरी सतह को ढक न दे। कुछ पाइन नट्स के साथ समाप्त करें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।
- ठंडा होने दें और इच्छानुसार सजाकर परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
कौन जानता है कि हमारी दादी-नानी भी अपने नाम वाले टार्ट के इस हल्के संस्करण से खुश होंगी! अपने आप को परखें: इस केक का एक टुकड़ा अपनी दादी-नानी के पास लाएँ: मुझे यकीन है कि वे भी रोमांचित होंगे! मैं तुम्हें छोड़ देता हूं, अब यह तीखा मेरे साथ दूर जा रहा है!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मक्खन के बिना दादी माँ का तीखा एक मिठाई है जो एक पुराने घर का बना नुस्खा है; हालांकि, ऐलिस का संस्करण आटा में मक्खन के उपयोग को रोकता है, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के हिस्से को काफी कम करता है। मक्खन के बिना दादी माँ का तीखा हालांकि एक कैलोरी वाला भोजन है, यही वजह है कि खपत का हिस्सा कुल 30-40 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
